هناك عدة انواع من القهوة ، وفي هذه الصفحه سأبين الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية ، إن الفرق بين القهوة المختصة والتجارية هو أن القهوة المختصة تكون خالية تماما من العيوب، وذلك حسب معايير الجمعية العالمية للقهوة المختصة، حيث ينبغي أن تسجل 80 نقطة أو أعلى في تقييم كوب من القهوة المحمصة يحتوي على 100 جرام، في حين أن القهوة التجارية لا تتم مراعاة المعايير في تصنيعها وتخزينها وشحنها وإعدادها. بشكل عام إن الفرق بين القهوة المختصة والتجارية هو أن حبات القهوة المختصة قد نمت على ارتفاع مثالي، في الوقت الصحيح من السنة، في أفضل التربة، ومن ثم التقطت في الوقت المناسب تماما، كل هذا يترجم إلى الحصول على أجود أنواع القهوة والأكثر لذة في العالم، أما في إنتاج القهوة العادية والتي غالبا ما يكون مرادفا متستر للجودة السيئة، وعدم الاستدامة والشفافية.
كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية، بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص، وحتى المنتج النهائي. الفرق بين القهوة المختصة والتجارية افلو. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر، بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر، ما يجعل جودة المختصة أكبر، خصوصا أنها تقطف يدورياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها، بينها التجارية يقف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد، ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً، إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات، ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه، ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه، علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا، وتونس، والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة، وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية، ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة، قبل تحميصها بآلات حديثة، ثم اختبارها بالتذوق المحترف، وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام، ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو، بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً، كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن، أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
على النقيض فإن القهوة التجارية غالباً ما تختفي نكهتها وطعمها بسبب المزج الذي يحدث لها وقد تختلط نكهتها مع نكهات أخرى غير مُحببة، وبسبب وجود الكثير مِن حبوب البن غير الناضجة وسيئة الطعم فإنه في الغالب عند تحميصها بشكل متوسط اللون ( مثل القهوة المختصه) فإن هذا الأمر ينتج عنه مرارة عالية وطعم غير مستساغ، ولهذا فإن القهوة التجارية يتم تحميصها لدرجة غامقة جداً تقترب للسواد وهو ما يؤدي إلى حرق كافة زيوت ومركبات القهوة مما ينتج عنه قهوة ذات طعم يُشبه الحرق لدرجة أن البعض يُشبه طعمها بأعقاب السجائر. 3- القهوة المختصه هي عبارة عن قهوة عضوية خالية تماماً مِن الإضافات الصناعية، على عكس القهوة التجارية التي يُضاف إليها الكثير مِن المحليات الصناعية والمواد الحافظة، ولا يجب تجاهل حقيقة أن القهوة التجارية أشجار البن التي تُصنع منها يُستدم عليها الكثير مِن الأسمدة الصناعية والمبيدات الحشرية. 4- في القهوة المختصه يوجد أكثر مِن طريق للمعالجة مثل طريقة التجفيف ( وهي الطريقة الطبيعية) وطريقة العسلية وطريقة المغسولة ولهذا فإن طعام القهوة المختصه يختلف مِن حيث الفاكهية والحمضية والحلاوة في حين أن القهوة التجارية في الغالب لا تُعالج سوى بالطريقة المجففة الطبيعية.
أشهر الادوات المستخدمة في تحضير القهوة المختصة الكيميكس و القمع v60 و الإيروبريس و السايفون تقدر تشوف كل أدوات تحضير القهوة هنا
القهوة المختصة والقهوة التجارية كلاهما أحد أنواع القهوة المشروب الذي يتم إعداده مِن بذور البن المحمصة وحالياً يُعتبر واحد مِن المشروبات الأكثر شعبية على الإطلاق، ومِن الجدير بالذكر أن بناءً على البحوث العلمية لمؤسسة الصحة العالمية والجمعية الأمريكية لرعاية المتقاعدين فإنه بعد تحليل العلاقة بين شرب القهوة ومعدل الوفيات فقد وجد أن كمية القهوة المستهلكة تتناسب بشكل عكسي مع معدل الوفيات أي أنه في الغالب أولئك الذين يشربون القهوة يعيشون أكثر ممن لا يشربونها. القهوة المختصة عام 1974 قامت إيرنا كنوتسن بإستخدام هذا المصطلح (Specialty Coffee) في إحدى إصدارات صحيفة تجارة الشاي والقهوة وقد كان إستخدامها لهذا المصطلح مِن أجل وصف أفضل حبيبات القهوة مِن حيث أمور عِدة، ومِن الجدير بالذكر أن كلاً مِن القهوة الفريدة والقهوة المخصوصة مجرد مسميات تسويقية دون أية معايير محددة ووحدها القهوة المختصة هي القهوة التي تُحرز 80 نقطة أو أكثر مِن أصل 100 نقطة في مقياس جمعية القهوة المختصة الأمريكية. يكمن تميز القهوة المختصة في طعمها الفريد الخالي مِن العيوب، وعن نكهاتها المختلفة فإنها ترجع إلى خصائص التربة المُميزة التي تم إنتاج القهوة عليها.
ينبوع الاحلام الحلقة (16) - نسخة اصلية - video Dailymotion Watch fullscreen Font
~¤§¦مسابقات ينبوع الاحلام¦§¤~! مسابقات بين الاعضاء يلا من سيفوز 0 0 @¦ قسم الشكاوى والاقتراحات و الطلبات¦@! ~¤§¦ قسم الشكاوى والاقتراحات¦§¤~! هنا تضعوا شكاواكم واقتراحاتكم للمنتدى 0 0 @¦منتدى المواضيع المكررة والمحزوفة¦@ ضع هنا المواضيع المكررة والمحزوفة 0 0
ينبوع الاحلام الحلقة 1 الجزء 2 مسلسل ينبوع الأحلام مدبلج الحلقة 2 لاحضوا صوت ريم انه صوت كونان لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لضمان حصولك على أفضل تجربة على موقعنا.
آخر عُضو مُسجل هو Asmaa Younes فمرحباً به.
~¤§¦ منتدى الشعر والشعراء ¦§¤~! مرجع للشعر و أرشيف لقصائد الشعراء العرب يحتوي على قصائد بالصوت و الصورة و النص. 0 0! ~¤§¦ منتدى القصص والروايات ¦§¤~! قصص الانبياء, قصص واقعية, حكايات واقعيه, قصص قصيرة, قصص منوعة. 0 0][][§¤°^°¤§][ فئة القنوات الكرتونية][§¤°^°¤§][][! ~¤§¦ قسم خاص بــ-[سبايستون]-¦§¤~! هنا يوضع كل مايخص قناة سبايس تون.. 0 0! ~¤§¦ قسم خاص بــ-[سبايس باور]-¦§¤~! هنا يوضع كل مايخص قناة سبايس باور.. 0 0! ~¤§¦ قسم خاص بــ-[ام بي سي 3]-¦§¤~! هنا يوضع كل مايخص قناة ام بي سي 3.. 0 0][][§¤°^°¤§][فئة ادم وحواء][§¤°^°¤§][][! ~¤§¦ منتدى البنات¦§¤~! هنا يوضع كل مايتعلق بالبنات من اسلام, موضة, اسرار,,,,,.. 0 0! ~¤§¦ منتدى الشباب¦§¤~! هنا يوضع كل مايخص الاولاد من موضة ونصائح ورياضةو. و. و.. ينبوع الاحلام الحلقة (16) - نسخة اصلية - video Dailymotion. 0 0][][§¤°^°¤§][ منتديات الأسرة][§¤°^°¤§][][! ~¤§¦ قسم الطبخ¦§¤~!! ~¤§¦ قسم الطبخ¦§¤~! هنا توضع كل انواع الطبخات العربية والاجنبية 0 0! ~¤§¦ قسم الصحة والتغذية¦§¤~!! ~¤§¦ قسم الصحة والتغذية¦§¤~! كيفية الموازنة في الطعام وعدة فوائد للتغذية والصحةذ 0 0! ~¤§¦قسم الديكور والأثاث¦§¤~!! ~¤§¦قسم الديكور والأثاث¦§¤~!