للفطير سواء المشلتت أو الشرقي تقدير خاص في البلاد العربية خاصًة مصر التي تشتهر به، فهو غداء مناسب وعشاء مناسب جدًا وكثيرًا يكون إفطار مناسب أيضًا، خاصًة لمن يملون من الأطباق التقليدية الأخرى سريعًا، وطريقة عمل الفطير سواء المشلتت أو الشرقي سهلة وبسيطة إذا طبقتي على مكوناتها وخطواتها كما ستجدي هنا. مصدر الصورة اقرئي أيضًا: طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني باللحم أو السجق طريقة عمل الفطير المشلتت مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت: كيلو دقيق ملعقة ملح 2 كوب ماء 2 كوب زبدة (كوب للعجن وكوب للفرد) زيت ذرة طريقة عمل الفطير المشلتت: اخلطي الدقيق والملح وكوب الزبدة. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجين متماسكة لكن طرية. قسمي العجين إلى عدة كرات، ورصيها وغلفيها بالزيت. اتركي العجين يرتاح قليلًا، وأثناء ذلك قومي بتسخين الفرن على أعلى الدرجات. قومي بفرد إحدى كرات العجين، ثم ضعي عليها طبقة زبد، ثم أعيدي فرد كرة ثانية فوقها وهكذا لتشكيل فطيرة كاملة من 3 طبقات. ضعي بعض الزبد على وجه الفطيرة وفي صينية الخبز، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تمام التسوية. اقرئي أيضًا: طريقة عمل السجق البلدي المختلفة مع أطباق جانبية طريقة عمل الفطير المشللتت في الطاسة مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة: 3 أكواب دقيق ¼ كيلو زبد في درجة حرارة الغرفة ½ 1 كوب ماء دافئ كوب زيت ملعقة صغيرة سكر ½ ملعقة صغيرة ملح طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والملح، وقلبي جيدًا.
فطير بدون فرن أهم النصائح عند تحضير طريقة عمل الفطير المشلتت يجب عند طريقة عمل الفطير المشلتت اختيار نوع دقيق يكون جيد عند تجهيز طريقة عمل الفطير المشلتت حتى يستطيع امتصاص باقي العناصر والمكونات ويصبح الفطير له طعم لذيذ ومميز فعند شراء الدقيق يمكن اختيار الدقيق المكتوب على العبوة فاخر أو لجميع الأغراض. أول خطوة يجب القيام بها عند تحضير الفطير هو نخل الدقيق لأن نخل الدقيق يساعد على دخول الهواء بين ذرات الدقيق مما يسهل عملية العجن وأيضا يخلصك من أي شوائب توجد بالدقيق. عند تحضير الفطير المشلتت فيفضل استخدام السمن البلدي أو الزبد الفطري حتى يعطيك مذاق الفطير الفلاحي المعتاد عليه الرائع. عند خبز العجين يجب عدم الاستعجال فأعطي لخبز العجين وقته حتى يستطيع فرد العجين بعد ذلك ويسهل نضجه. يجب أن نترك العجين يرتاح بعد العجن لمدة لا تقل عن ساعة حتى يسهل فرده بعد ذلك. عند إخراج الطائر من الفرن بعد تسويته يجب رشه بالقليل من الماء حتى يظل طري. عند تحضير الفطير وإذا كان يحتاج إلى الماء فلا يجب استخدام إلا الماء البارد لأن الماء الساخن يؤدي إلى إفساد العجين. عند تحضير فطير مشلتت بالجبن يفضل استخدام الجبن القليل الملح مثل الجبن الشيدر أو الجبن الرومي قليل الملح أو الجبن الموتزاريلا أيضا.
تعرفتي معنا على مكونات وطريقة عمل الفطير المشلتت والشرقي جربيهما وشاركينا بتجربتك. مصدر الصورة الرئيسية اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفشار بنكهات مختلفة وخطوات بسيطة طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة ولذيذة وخفيفة طريقة عمل الجلاش الحلو بخطوات بسيطة وسهلة
تطبيق العجينة على بعضها للحصول على مربع متوسط الحجم، وتركه جانباً. أخد كرة ثانية، وفردها بنفس الطريقة، ودهنها بالسمن. وضع المربع الأول داخل المربع الثاني، وإغلاقهما على بعض على شكل مربع، وتركه جانباً. أخد الكرة الثالية، وفردها، ودهنها بالسمن، ووضع مربع العجين الثاني داخل المربع الثالث، وإغلاقهما على بعض. وضع الفطير المشلتت في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وتركها جانباً، حتى ترتاح قليلاً. إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مرتفعة، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ينضج الفطير. عمل فطير مشلتت بالنشا ملعقتان صغيرتان من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من النشا. كوبان من الماء الفاتر. كيلوغرام من الطحين. نصف كيلوغرام من المرجارين. وضع الطحين، والسكر، والملح، والنشا في الخلاط الكهربائي. إضافة الماء، وخلط جميع المكوّنات معاً. وضع العجينة الناتجة جانباً حتى ترتاح قليلاً. إضافة المرجارين، أو الزيت، والعجن مرة أخرى، للتماسك التام. وضع العجبنة على لوح، وفردها جيداً، وتقسيمها إلى نصفين. أخد النصف الأول، ودهنه بالزيت، ثم النصف الثاني، ثم إغلاقهما على بعضهما.