يتم ترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة. بعد أن يمر الوقت الكافي للعجين يتم فردة بشكل مناسب وبرمة على شكل بقسماط. يتم دهن صنية الفرن بقليل من الزيت ويتم رص العجين في الصنية أستعدادا لدخولها إلى الفرن. يتم وضع الصنية في الفرن على نار هادئة حتي ينضج تماما وبعدها يتم فرد البقسماط حتي ينشف تماما. طريقة عمل البقسماط بالصور خطوة خطوة المكونات 3 كاسات من الدقيق. 3 بيضات. كاس كبير من الزيت. 3 ملاعق من الحليب البودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. كاس من السكر. 3/4 ملعقة من البيكنج باودر. حبة البركة والسمسم لتزيين الوجه وهو اختياري. طريقة التحضير: يتم خلط جميع المكونات داخل الخلاط الكهربائي ما عدا الدقيق. يتم سكب المكونات في وعاء كبير لوضع الدقيق ويتم عجن الخليط مع بعضة البعض للحصول على عجينة متماسكة. يتم تشكيل العجين على شكل البقسماط مع وضع السمسم عليها للتزيين. يتم وضعها في صنية معدة للدخول إلي الفرن مع تسويته على نار هادئة. طريقة عمل البقسماط بالسمسم للشيف حسن المكونات: نصف كيلو من الدقيق. 10 جرام من الخميرة الفورية. طريقة عمل البقسماط | أطيب طبخة. 10 جرام من الملح. 5 جرام من محسن الخبز. 15 جرام من السكر. 100 ملي من الزيت النباتي. 175 ملي من الماء الدافئ.
منكهات: يانسون أوحبة البركة أو السمسم أو الهيل (أو بدونها) الحليب الجاف (لصنع القرشلة في فلسطين والأردن) التنويعات العالمية [ عدل] تركيا [ عدل] في تركيا، اسمه بكسميت (peksimet). وتتكون الكلمة من لفظين: بك بمنعنى قاسي بينما سميت هي السميد. وكان جزءاً أساسياً من تموين الجيش العثماني كونه يصلح للأكل لفترات طويلة ولا يعفن كالخبز الطازج، وكان خلال الحرب الروسية التركية (1768–1774) يستورد من مصر ومدينة قارص وبلغراد. [6] اليونان [ عدل] في اليونان يسمى البقسماط باكسمادي ( باليونانية: παξιμάδι) وله عدة أنواع وأشكال ويصنع عادة من طحين الشعير أو الحمص، ويغمس عادة بالنبيذ أو الماء أو الزيت قبل أكله. وتذكر المصادر بأن الجيش الروماني بالقرن الأول كان يقتات على الخبز المخبوز مرتين والمجفف مما يشير إلى مادة مشابهة للبقسماط. [2] إيران [ عدل] زفايباك ألماني: خبز توست مخبوز مرتين ليجف في إيران يسمى الخبز المحمر ( الفارسية: نان سوخارى). طريقه عمل البقسماط بالكمون. ويصنع أيضاَ من نفس المكونات المذكورة أعلاه بصنع القرشلة الفلسطينية، ويؤكل مثلها بتغميسها بالشاي. ألمانيا [ عدل] يسمى في ألمانيا زفايباك (Zwieback) والتي تعني مخبوز مرتين. ويكون شكله عادة بشكل قطع التوست المجففة.
نضيف برش البصل، وننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود والملح. نغطّي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة. نسخّن الزيت جيداً على النار. نغمّس الدجاج بالطحين، ثمّ بالبيض المخفوق، وبعد ذلك بالبقسماط. نضع الدجاج في الزيت ونتركه حتى ينضج ويتحمّر، ثمّ نقدمه ساخناً. أصابع الموزاريلا بالبقسماط ربع كوب من الماء. كوب ونصف من البقسماط. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. رشّة من بودرة الثوم. ثلاثة أرباع كوب من الطحين. ثلث كوب من النشا. أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي. ست عشرة قطعة من جبن الموزاريلا. نضع في وعاء صغير كلاً من: البيض، والماء، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نخلط الثوم، والملح، والبقسماط في وعاءٍ آخر ونتركه جانباً. نضع النشا، والطحين في وعاء ثمّ نخلط جيداً. نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. نغمّس قطع الجبن في مزيج الطحين من جميع الجهات. طريقه عمل البقسماط فاطمة ابو حاتى. نغمسها في مزيج البيض، ومن ثمّ في مزيج البقسماط. نكرّر الخطوات حتى نفاد الكمية. نضع قطع الجبن في الزيت ونتركها لمدّة دقيقة حتى تتحمّر، ثمّ نضعها على محارم مطبخ ورقية لتتشرّب الفائض من الزيت. نضع أصابع جبن الموزاريلا في طبق ملائم للتقديم، ونقدّمها ساخنة.
بقسماط معلومات عامة النوع بسكويت — خبز — طعام تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات قطع من كعك البقسماط البقسماط هو نوع من الكعك المحمص مرتين ومجفف تماماًَ. للكلمة تنوعات إقليمية، أي حسب اللهجة ويختلف الباحثون على تحديد أصل الكلمة فمنهم من يقول أنها تركي عثماني [1] نقلت عن اليونانية [2] ومنهم من يقول يوناني [3] [4] ومنهم من يقول بأن اليونان اشتقوها من لفظ مصري قديم. [5] يؤكل البقسماط، أو القرشلة، مع الشاي أو الحليب. بينما يستخدم مسحوق البقسماط في الطبخ بعدة أشكال. طريقه عمل البقسماط نجلاء الشرشابى. معنى كلمة بقسماط [ عدل] يختلف الباحثون على أصل التسمية، فمنهم من يقول بأن أصلها تركي وعربي حيث كلمة peksimet التركية تتكون من كلمتين: بك بمعنى قاسي وسميت أي السميد باللغة العربية ودخلت اللغة التركية بالقرن الثالث عشر. [2] وكان البكسميت\البقسماط من التموين الثابت كغذاء للجيش العثماني في القرن السادس عشر. [6] بينما يرجع رينهارت دوزي مؤلف تكملة المعاجم العربية اللفظ إلى اليونانية، إلى كلمة παξιμάδιον وتلفظ بَكْسَمَاذْيون، ويرجع دالبي [4] الكلمة، والتي تستخدم في اليونانية لتسمية كعك البقسماط اليوناني (بالإنجليزية: Paximathia)، يرجعها إلى مؤلف اغريقي اسمه بَكساموس Paxamus عاش بالقرن الأول الميلادي وكتب كتاب للطبخ [4] ويفترض دالبي بأن الكعك اشتهر نسبة لواصفه.
طريقة استخدام البقسماط يوضع البقسماط في وعاء مسطح ثمّ نحضر قطع الدجاج أو اللحم أو السمك ونقلبها في وعاء البقسماط على الوجهين ونضغط عليه بخفة حتى تلتصق حبيباته جيدا نضع القطع في البراد لمدة ساعة ليزداد تماسكا ومن ثمّ نخرجه ويكون جاهزا للتحمير أو القلي، كما يمكن إستخدام البيض المخفوق ووضع قطع اللحم أو الدجاج به قبل تغطيته بالقسماط حتى تتماسك حبيباته بسهولة. إعداد البقسماط في المنزل يتم إستخدام بقايا الخبز العربي أو خبز التوست أو الكعك الغير محلى القرشلة في إعداد البقسماط المنزلي حيث يتم تجفيفه ومن ثمّ صفه بصينية الفرن. يحمى الفرن جيداً على درجة ما بين ال مئتا والمئتان وخمسون. يحمر ويقلب الخبز حتى يتحمص بشكل كامل، دون حرقة، اخراجه من الفرن ثمّ ترك ليبرد جيداً. يطحن الخبز حتى يصبح ناعماً في محضرة الطعام، ثمّ يغربل للتخلص من القطع الكبيرة وبعد طحنه يتم وضعه مرة أخرى بالفرن حتى يكتسب تحميص مضاعف وقرمشة قوية مع مراعاة تقليبه بإستمرار حتى لا يحترق وبعد تبريده. طريقة عمل البقسماط زي المحلات | المرسال. يضاف أي نوع من أنواع التوابل والأعشاب المرغوبة والمفضله،الى البقسماط، مثل الملح والفلفل الأسود، والثوم والبصل المطحونان، او اي نوع بهارات مثل الكاري، البهرارت الحارة، كي تزيد من نكهه البقسماط.