و ننتظر غليانهم ، ثم نقوم باخراجها من القدر و تصفيتها من الماء ، بعدها نتخلص من البيكربونات بغسل الملوخية بماء بارد لمدة لا تقل عن اربع دقائق ، اخيرا نستطيع ان نحفظها بالثلاجة ، و تحفظ اما على شكل اوراق ، او يتم فرمها ثم تحفظ في الثلاجة ، حسب الرغبة. طريقة الثانية ؛ اولا نقوم بفصل السيقان عن الاوراق ، و بعدها نغسلها جيدا بالماء لكي نتخلص من الأتربة و يتم تكرار هذه العملية لحين رؤية الماء الذي يخرج منها ابيض من دون اي أوساخ ، ثم نقوم بتقطيع الملوخية باليد ، او بالاستعانة بالخلاط الكهربائي ، و بعدها نضعها في الأكياس المخصصة لحفظ الطعام. و نقوم بوضع هذه الأكياس داخل كيس اخر اعتيادية ، لكي نقوم بحمياتها من دخول الهواء اليها و إفسادها ، نستطيع ازالة هذه الكيس بعد التأكد من تجمد الملوخية بشكل تام ، اي لمدة ثلاث ايام تقريبا. طريقة الثالثة ؛ في البداية نقوم بازالة السيقان و الاوراق التالفة ، ثم يتم غسلها بشكل جيد ، و نتاكد من التخلص التام من الاتربة و الاوساخ ، و بعدها نفرم الملوخية جيدا في اليد ، او باستخدام الخلاط الكهربائي ، و لكي تبقى الملوخية في لونها الاخضر. نضعها في ماء مثلج ، و نضع عليها نصف كوب من عصير الليمون ، و ملعقة صغيرة من السكر ، نقرم بتذويب المكونات بشكل جيد جدا ، و ننتظر الى ان تمتزج المكونات جميعها مع بعض ، بعدها نقوم بتوزيعها على اكياس مستخرج من الهواء ، و نضعها في الثلاجة ، و نستخرج منها الكمية التي نريدها عن الاستخدام.
نقوم بخفق الفول الجاهز في الخلاط الكهربائي مع فص الثوم والفلفل والطحينة حتي تتجانس كل المكونات. في وعاء على النار نقوم بوضع الفول وعليه الملح والفلفل والطماطم المتقطعة ونقلب حتى يسخن. نضع الفول في طبق التقديم ونضيف له عصير الليمون والزيت ويقدم وبالهناء والشفاء. مكونات عمل الفول بالبصل والطماطم: ثمرة بصل متقطعة صغير. طماطم متقطعة صغير. عصير ليمون. فلفل رومي مقطعة صغير. فلفل حار. ربع ملعقة ملح. ملعقة كمون. في طاسة نقوم بوضع الزيت وننزل بالبصل والفلفل المتقطع. ثم نقوم بخفق الفول في الخلاط، وننزل به على البصل والفلفل. ونضيف البهارات الملح والفلفل الأسمر والكمون والطماطم المتقطعة ونقلب. وعند التقديم نضع ملعقة طحينة سائلة وزيت زيتون، وبالهناء والشفاء. مكونات عمل الفول بالسجق: فول (المقدار حسب الرغبة). سجق. ثمرة فلفل حار. فص ثوم مفروم. بصلة متقطعة صغير. زيت. طريقة عمل الفول بالسجق: في طاسة نقوم بوضع الزيت وننزل بالبصل والثوم ونقلب وعندما يدبل نضيف السجق بعد تقطيعه صغير. نضع الفلفل المتقطع ونقلب، ونقوم بخفق الفول في الخلاط الكهربائي ونسكبه في الطاسة وعليه الطماطم المقطعة. نضع على الوجه في طبق التقديم معلقة زيت زيتون ويقدم وبالهناء والشفاء.