طريقة عمل المرقوق وتحضيره في البداية نقوم بعجن المرقوق، حيث نضع الدقيق والملح والفلفل الأسود في وعاء العجن، ثم نبدأ في إضافة الماء إليهم بالتدريج. نبدأ في العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نغطي وعاء العجينة ونتركها جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد مرور نصف ساعة نقوم بفرد العجينة باستخدام جهاز المكرونة، ثم نقطعها على هيئة مكعبات متساوية في الحجم. نترك العجين جانبًا، ثم نضع مقلاة على النار بها الزيت والبصل المبشور. نقلب البصل داخل المقلاة إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه ورق الغار والفلفل الأخضر الحار والقرفة، ثم نقلب المكونات مع بعضها عدة مرات. نضيف بعد ذلك اللحم ونضيف إليها الفلفل الأسود والملح والكزبرة والكمون والملح، ثم نقلب المكونات مع بعضها إلى أن يتغير لون اللحم. بعد أن يتغير لون مكعبات اللحم نضيف الكاتشب وصلصة الطماطم إلى جانب مكعبات الطماطم. نضيف إلى الوعاء السابق 3 أكواب من الماء، ثم نغطي الوعاء ونتركه على النار إلى أن تنضج قطع اللحم. بمجرد أن ينضج اللحم نضيف إليه الخضار السابق "مكعبات الجزر والكوسا والبطاطس والباذنجان والقرع"، ثم نضيف باقي كمية الماء. نضيف بعد ذلك رشة من الفلفل الأسود والبهارات إلى جانب الملح، ثم نترك الوعاء على النار إلى أن تنضج قطع الخضار.
حبة جزر كبيرة. حبة باذنجان مقطعة بنفس طريقة الكوسا. حبتان من البطاطا. حبة من البصل. ثلاثة فصوص من الثوم. عصير ثلاث حباتٍ من البندورة. ست ملاعق صغيرة من رب البندورة. ملعقة صغيرة مما يلي: بهارات اللحم. الكاري. حبتان من اللومي. قرن من الفلفل الحريف "الشطة". ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة. مكونات العجينة كوبان من الدقيق الأبيض. كوبان من الدقيق الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. كمية من الماء للعجن. طريقة التحضير تشويح البصل مع الزيت في قدرٍ على النار حتى يصبح ذهبي اللون. إضافة اللحم إلى القدر، وتقليبه حتى يتغير لونه من كافة الجهات، ومن ثم تنكيهه بالبهارات. إضافة عصير البندورة، ورب البندورة إلى القدر. سكب كمية من الماء المغلي إلى القدر، وترك اللحم حتى يصبح ناضجاً بمقدار ثلاثة أرباع النضج. تحضير العجينة، وذلك بمزج كافة مكوناتها مع بعضها البعض، وتركها ترتاح لمدة ربع ساعة. فرد العجين على شكل قرصٍ دائري، وإضافته إلى القدر، ومن ثم تقطيعه باستخدام الملعقة. إضافة الخضار نصف المحمرة إلى المكونات السابقة، وتترك حتى تنضج تماماً. طريقة عمل ثريد اللحم الثريد يشبه المرقوق إلى حدٍ كبير، ومن الممكن إعداده كالآتي: المكونات حبتان كبيرتان من البطاطا.
اكلات من المطبخ السعودي اذا فانها احلى الاكلات يتميز هذا المطبخ بعمل اشهى واكثر الاكلات المختلفة ولها طابعها الخاص فالمطبخ الخليجي مميز جدا وعروف بوجباته الشهية ، هذه طريقة عمل المرقوق باللحم بالصور مع الخطوات الموضحة بشكل يناسبك لتحضير اكلات شهية لاسرتك. المقادير: – دقيق بر مضاف له ملح – طمام مضحونة – بهارات وفلفل اسود – اى نوع خضار مقطع مكعبات – زيت نباتي – بصل مفروم طريقة التحضير: – اعجني الدقيق مع ماء دافئ لتتكون عحينة متماسكة وتترك قليلا ثم تعجن مرة اخرى واتركيها لمدة ربع ساعة مجددا ثم بعد ذلك تقسم الى كور بحجم البيضة وتترك قليلا. – نضع البصل مع الزيت واللحم على النار ونقلبهم قليلا ثم نضيف الطماطم المطحونة ونضيف الماء والبهارات ونترك الخليط ليغلي. – نفرد كور العجينة ونضيف العجينة تلو الاخرى في الخليط على النار ولكن نترك كل واحدة تغلي لثواني قبل اضافة الاخرى. – ثم اضيفي الخضار المقطع الى الخليط ايضا ويترك حتي ينضج ثم يقدم المرقوق بالاطباق جاهز وساخن. فوائد الفلفل الاسود: – علاج للسعال والبرد – يساعد في علاج السرطان – يعزز فقدان الوزن اضرار الفلفل الاسود: – تناوله بكثرة يؤدي الى حرقان بالمعدة.
جزء من الأكلات الشعبية السعودية وجبات الطعام المشتركة غداء · العشاء · المكوّنات والفصول القمح المفاهيم ذات العلاقة وليمة · عقيقة · مطبخ الغذاء · ع ن ت المرقوق أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد. [1] [2] بالرغم من أن أغلب الأطباق المطبخ السعودي تقدم مع الأرز أو الخبز العربي إلا أن القمح أيضاً يُعد من الحبوب الهامة التي تُستخدم في كثير من الوصفات في المطبخ السعودي. وتنقسم حبوب القمح إلى نوعين أساسيين النوع الأول هو: الصما، والنوع الثاني هو اللقيمي. الصما: هو نوع من القمح اللين الذي يدخل في ثلاث وجبات شعبية شهيرة في المنطقة الوسطى، وهي: القرصان ، المطازيز والمرقوق. و هي وجبة حافظت على شهرتها القديمة إلى اليوم ويتم اعدادها من الطحين (القمح)، خصوصا نوع الصما، وذلك بتحضير طحين البر وإضافة الملح والماء اليه وعجنه حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة ومتماسكة وتركها لمدة دقائق، في حين يتم طبخ اللحم إلى مرحلة نصف استواء ثم إضافة الخضراوات اليه بعدها يتم البدء في فرد العجينة إلى ان تكون رقيقة جدا ووضعها في القدر مع مراعاة أن تستوي كل واحدة قبل إضافة الأخرى إليها لكي لا تلتصق بعضها ببعض ثم تترك على نار هادئة إلى أن يستوي المرقوق.
اعتادت زرقاء اليمامة، منذ بلوغها، العناية بنفسها وخاصة بعينيها، فقد دأبت على تكحيلهما بحجر الأثمد لتقوية بصرها وتجميل عينيها. لاحظت الفتاة شيئًا مختلفًا في حدة بصرها، فهي، على خلاف الجميع، تستطيع أن ترى ما تعجز عن رؤيته عين الشخص العادي، فقد كانت قادرة على رؤية الشعرة البيضاء في كوب اللبن ، وتبصر الراكب من مسافة ثلاثة أيام، لذا فقد حظيت هذه المرأة بمكانة هامة في قبيلتها، فأصبحوا يعتمدون عليها كلما أحسوا بخطرٍ من هجوم العدو، فتساعدهم في معرفة صحة إحساسهم من زيفه، وتحدد لهم المسافة التي تفصلهم عن جيوش العدو والوقت اللازم لوصولهم، فيستعد فرسان القبيلة ويخرجون للقائهم قبل وصول قوافلهم إلى القبيلة. لذا فقد ذاع صيت هذا المرأة الجميلة في المدن والقبائل المجاورة، فكشفت نقطة قوة مدينة جديس في ذلك العصر (عصر الجاهلية). لمحة عن القبائل التي عاشت في أرض اليمامة تبدأ قصة زرقاء اليمامة الحقيقية كاملة، في منطقة واقعة شمال اليمن عرفت باليمامة، حيث عاشت قبائل طسم والجاديس العربية في الفترة الممتدة بين 110 قبل الميلاد – 525 بعد الميلاد جنبًا إلى جنب، وبنوا حضارة عظيمة انتهت بيد ملك اليمن حسن الحميري. لكن ما القصة وراء مجزرتهم الوحشية التي ارتكبوها بحق قبيلة اليمامة؟ وكيف ترتبط بالمرأة ذات الرؤية الأكثر حدة في ذلك الوقت زرقاء اليمامة؟ حكم ملك يدعى إمليق (وهي قبيلة عربية كانت تعيش في بلاد الشام وينحدرون من نسل النبي نوح) كلتا القبيلتين طسم والجاديس.
يذخر تاريخنا العربي بقصص أسطورية لنساء عرفن منذ عصر الجاهلية، اشتهر بعضهن بالشجاعة، والبعض الآخر بجمالهن الأخاذ الذي سحر ألباب شعراء عصرهن، وأخريات بالقدرة القيادية للجيوش، حيث تمكنت بعض النساء العربيات من قيادة الجيوش وتكبيد العدو خسائر فادحة. إلا أن زرقاء اليمامة اشتهرت ليس لجمالها فحسب، وإنما لحدة بصرها الذي يضرب به المثل، وذكائها، وقوة شخصيتها. ما هي قصة زرقاء اليمامة الحقيقية كاملة؟ تابعي مقالنا التالي لنستمتع بالتعرف على هذه المرأة الفريدة. من هي زرقاء اليمامة؟ زرقاء اليمامة الفتاة العربية العرّافة خارقة البصر التي سحرت العرب لقرون عدةٍ. حدثت قصة زرقاء اليمامة في العصر الجاهلي ، وقد حدد المؤرخون زمن حدوثها بـ القرن العاشر قبل الهجرة، كما قال بعض المستشرقين بأنها حدثت حوالي 250 عام قبل الميلاد، ويرجح بأنها حدثت قبل ذلك لكن لم يرد عنها خبرٌ مؤكد في الآثار والأخبار. تبدأ قصة زرقاء اليمامة حين رزقت عائلتها بفتاة فائقة الجمال، ذات عينين زرقاوين بديعتين، من أهل اليمامة أطلقوا عليها اسم زرقاء اليمامة. عاشت هذ الفتاة في إحدى قرى مدينة نجد تدعى جديس، من بلدة تعرف ببلدة جو، تقع في سهل فسيح يدعى جو، وسمي كذلك لأنه فسيح كجو الفضاء.
بعد مشاورات دامت لبعض أيام توصل أهل القبيلة إلى حيلة تمكنهم من إعاقة الموهبة التي تتحلى بها زرقاء اليمامة وعلى ذلك التغلي على قبيلتها. قام صاحب المشورة بعرض الفكرة قائلا: إن المنطقة التي تسكن فيها تلك القبيلة تتحلى بالأشجار الكثيفة، وأنا أقترح أن نقوم بفصل عدد من الأشجار، بعدد الجنود، ويقوم كل فارس من الفرسان بالاختباء حول شجرة من الأشجار، حتى إذا ما قامت زرقاء اليمامة باستطلاع الأمر، تجد الأشجار فتنخدع، ويطمئن أهل القبيلة بأننا غير قادمين إليهم في هذا الوقت. لاقت هذه الفكرة إعجابا شديدًا بين أشخاص القبيلة المعتدية، وبالفعل قاموا بتنفيذها، فقاموا بفصل عدد من الأشجار، والاختباء خلفها والسير إلى المعركة. هزيمة قبيلة زرقاء اليمامة في خلال رحلة السير لجنود القبيلة المعتدية، قامت زرقاء اليمامة كعادتها باستطلاع الموقِع الذي يأتي منه الجنود، ورأت فرداَ يقوم بربط حذائه، فأخبرت قومها بما رأت. ولكن، لم يقف الأمر عند هذا الحد، ولكنها رأت أمرًا غريبًا لم تشهده من قبل في حياتها! لقد كان أمرًا غريبًا حقًا، ولكنه كان حقيقي. أبلغت زرقاء اليمامة أشخاص قبيلتها بأنها تقوم بمشاهدة أشجار تتحرك حوالي القبيلة، وأن هذا أمر غير طبيعي، ولذلك فإن عليهم أن يحذروا من هذا الأمر ويتخذوا عدتهم، وإعداد أسلحتهم، فهذا الأمر يبدو أن يكون من خدع الحرب التي يقوم بها أشخاص القبيلة المعادية للانتصار عليهم.