التخفيضات والعروض الرمضانية على وجبات الإفطار والسحور لم تعد قاصرة على مطاعم بعينها هذا العام، إذ يبدو أن ارتفاع أسعار السلع الغذائية بكل أنواعها قبل أيام من بدء شهر رمضان دفع معظم المطاعم سواء الشعبية أو السلاسل الشهيرة إلى التفكير في وسائل مغرية لجذب الزبائن. من بين المطاعم التي بادرت بالإعلان عن عروضها وتخفيضاتها قبل شهر رمضان بأيام، مطعم «حضرموت شيخ المندي» بحي المهندسين، الذي أعلن عن عروض وتخفيضات متنوعة وصلت إلى نحو 30 في المائة، منها عرض «وجبات الخير» المخصصة لموائد الرحمن، أو حتى للإفطار الجماعي والشركات والموائد، وهي عبارة عن ربع دجاجة مشوية أو مندي مع طبق أرز بسمتي وصوص وخبز وسلطة خضراء. وتتسع قائمة طعام «حضرموت شيخ المندي» المشمولة بالتخفيف أصنافاً متنوعة، منها وجبة ربع دجاجة مشوية مع ربع كفتة وأرز وبطاطس محمرة وسلطة خضراء ومشروب غازي، أو نصف دجاجة مندي وأرز وصوص وخبز وسلطات متنوعة. ما الفرق بين الفلافل الشامية والمصرية؟. ومن أبرز الأصناف التي يقدمها المطعم خلال رمضان، حمام بالسجق عبارة عن زوج حمام محشي فريك أو أرز، مع ثلث كيلو سجق شرقي محمر وأرز وبطاطس محمرة، ووجبة «ميكس شيش المندي النصف كيلو» وتتكون من شيش طاووق وكفتة وسجق مع الأرز الأصفر والسلطة.
فلافل يطلق عليه في معظم أنحاء مصر والسودان ، ويسمى الفلافل في اليمن الباجية ، وهي عبارة عن كرات مقلية أو كعك أو أقراص مصنوعة بشكل أساسي من الفول أو الفول أو كليهما ، حسب البلد الذي صنعت فيه. بالنسبة لمصر ، في مصر ، تعتبر الفلافل من الأطعمة التقليدية الأساسية لطبقة واسعة من المصريين ، لدرجة أن هناك متاجر تحصر نشاطها في بيع الفول والفلافل. تقدم الفلافل عادة مع الخبز أو ملفوفة بخبز يعرف باسم الطابون. غالبًا ما تشير كلمة "فلافل" أيضًا إلى الساندويتش المُعد بهذه الطريقة. عادة ما يتم تقديم كرات الفلافل مع الخضار المخللة والسلطات والصلصة الحارة وطبق من السمسم مضاف إليه الطحينة. يمكن تناول الفلافل بهارها كوجبة خفيفة بمفردها أو بمثابة مقبلات. تصنع الفلافل من البقوليات المجففة التي تنقع في الماء لفترة ثم تطحن وتخلط مع الخضار حتى تتحول إلى اللون الأخضر. تضاف التوابل مثل الفلفل والفلفل الحار (الفلفل الحار المجفف) ثم تقلى بالزيت الساخن أو الزيت العادي. شكله مثل الأقراص أو الكرات. تختلف الفلافل في طريقة صنعها من حيث كمية المكونات. يصنف إلى نوعين: يصنع من الفول المطحون المجفف كما يصنعه أهل مصر ، أو يصنع من الحمص المطحون الذي كان يستخدم في صنعه على هذا النحو في بلاد الشام والسودان ، أو يصنع به.
الزوار يشاهدون الان
البرغر الأخضر يعني الفلافل أو الفلافل ، والمطعم يبدو فخمًا على عكس المتاجر المعتادة التي تقدم الفلافل. في مصر يختلف اسمها من محافظة إلى أخرى رغم أنها نفس المكونات إلا أن اسمها في الوجه البحري فلافل خاصة في محافظة الإسكندرية وفي القاهرة التي تقع في صعيد مصر اسمها طامية.. فلافل محشوة بعجينة الفلفل الاحمر والفلفل الاحمر والكزبرة وهذا حسب رغبتك. يقال أن المصريين قد أكلوه منذ زمن الفراعنة ، لكن لا يعرف العام الذي بدأ فيه الفلافل يحتل مكانًا على الموائد المصرية. طريقة الفلافل المصرية مكونات: كيلو من الفاصوليا المطحونة ، منقوعة لـ4 في الماء في درجة حرارة الغرفة. اثنين من البصل رأس ثوم متوسط الحجم 4 حزم كرات ملح فلفل اسود سمسم للتزيين حسب الرغبة طريقة: توضع جميع المكونات السابقة في مفرمة خشنة ، وتُفرم حتى يصبح العجين خشنًا نوعًا ما ، ويجب الحرص على أن يصبح ناعمًا جدًا. فلافل في السعودية تصنع الفلافل في المملكة العربية السعودية من البليلة (الحمص) والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة) والكمون. ينقع الحمص في إناء عميق ليوم كامل أو أكثر. يتم تغيير الماء خاصة في فصل الصيف لتجنب التلف ثم تقطيع وإضافة باقي المكونات والفلافل جاهزة للقلي.