[٣] تتميز شجر التمر الهندي بارتفاعها وتفرّع أوراقها المتبادلة وأغصانها المتعددة وجذورها الكبيرة الممتدّة، وتكون ثمارها بدرجات البنيّ والرمادي على شكل قرون تحتوي بداخلها عددًا من البذور، ويختلف وقت الإثمار لهذه الأشجار باختلاف المكان الذي تتواجد فيه. ما أشهر أنواع شجرة التمر الهندي؟ تنقسم أشجار التمر الهندي إلى نوعين أساسيين بالاعتماد على مذاقها، وهما: شجرة التمر الهندي الحلو تتميز شجرة التمر الهندي الحلو بمذاقها الحلو بالدرجة الأولى، وفيما يأتي بعض المعلومات عن هذا النوع: [٧] اسمها الإنجليزي: Sweet tamarind. اسمها العلمي: Pithecellobium dulce. الموطن الأصلي: المكسيك، وسط وجنوب أميركا. شجرة التمر الهندي Tamarind. المناخ الملائم لزراعتها: المناخ الجاف والاستوائي. أزهارها: بيضاء تنمو على عناقيد صغيرة. التربة: يمكن لأشجار التمر الهندي النمو في التربة الجافة والصخرية ويمكن تحمّلها للتربة الطينية. ظروف الزراعة: يمكن للتمر الهندي الحلو تحمّل الظل. شجرة التمر الهندي الحامض تتميز شجرة التمر الهندي الحامض بمذاقها الحامض، وفيما يأتي بعض المعلومات عن هذا النوع: [٨] اسمها الإنجليزي: Sour tamarind. اسمها العلمي: Tamarindus indica -L. الموطن الأصلي: إفريقيا الاستوائية.
يجب ان لاتقل مسافة الغرس عن 13*13 متر وقد تزرع الاشجار على مسافة 10*10 متر ، تعطي الشجرة الواحدة اكثر من 100 كغم حاصل في السنة يباع التمر هندي على شكل كتل متماسكة حمراء بنية اللون لها طعم حلو قابض ورائحة مقبولة.
5 جرام 40% لبروتينات 2. 8 جرام 5% إجمالي الدهون 0. 60 جرام 3% الكوليسترول ----- الألياف الغذائية 5. 1 جرام 13% الفيتامينات: الفولات 14 ميكروجرام 3. 5% فيتامين (أ) 30 وحدة 1% فيتامين (ج) 3. 5 ملجم 6% فيتامين (هـ) 0. 10 ملجم أقل من 1% الإلكترولايت: الصوديوم 28 ملجم 2% البوتاسيوم 628 ملجم المعادن: الكالسيوم 74 ملجم 7% النحاس 0. 68 ملجم 9. 5% الحديد 2. 8 ملجم 35% الماغنسيوم 92 ملجم 23% السيلنيوم 113 ملجم 16% الفوسفور 11 ملجم الزنك 0. 10 ميكروجرام مضادات الأكسدة: بيتا-كاروتين * كيف تختار التمر الهندي وكيف تخزنه؟ نجد توافر ثمار التمر الهندي في صورتها الطازجة في نهايات فصل الربيع وبدايات موسم الصيف، إلا أن التمر الهندي المعالج متوافر بكافة أشكاله المختلفة أيضا في المحال والسوبر ماركت حتى يمكن استخدامه طوال أشهر السنة. عند اختيار قُرنَات التمر الهندي يجب أن يكون الاختيار لتلك السليمة، أما عند شراء المعالج فينبغي تجنب الثمار التي تنبعث منها رائحة كريهة أو القديمة. تخزن ثمار التمر الهندي في الثلاجة سواء داخل القُرنَة أو اللُّب، والتي تظل صالحة للاستخدام على مدار أشهر عديدة. * استخدامات التمر الهندي: أ- الاستخدامات الطبية: - يستخدم لُب الثمرة في الطب التقليدي كملين، وكعامل مساعد على الهضم وفى علاج اضطرابات الصفراء.