كريمة الزبدة كريمة الزبدة من أشهر المواد المستخدمة في تزيين الحلويات، خاصةً في الكيك، إذ إن لها قوامًا ناعمًا ومذاقًا لذيذًا، كما أنها تصلح للاستخدام كقاعدة تحت عجينة السكر إذ تكون كعامل لاصق لعجينة السكر فوق الكيك، ويمكن صنع شكل ورود بأنواع مختلفة بكريمة الزبدة ويتم تلوينها بألوان الجل، وسندرج لكم في هذا الموضوع طريقة عمل كريمة الزبدة السويسرية، كذلك كريمة الزبدة الفرنسية، وكريمة الزبدة بالحليب المكثف المحلى. كريمة الزبدة السويسرية المكونات بياض ست بيضات]] بدرجة حرارة الغرفة. كوب من السكر الأبيض الخشن وليس البودرة. رشة ملح. نصف كيلو من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. كريمة الزبدة السويسرية - أكلات لجميع الأذواق. ملعقتان كبيرتان من الفانيلا. طريقة التحضير يوضع قدر فيه ماء على نار متوسطة الحرارة مع القليل من الخل حتى لا يتغير لون الكريما بسبب الحرارة. يوضع صحن عميق آخر فوق قدر الماء وهو ما يسمى (بالحمام المائي)، أو الطهو على بخار الماء فلا يلامس النار ولا الماء ويتعقم بياض البيض من حرارة بخار الماء ولا يطهى. يوضع بياض البيض والسكر الأبيض ورشة الملح داخل القدر في الحمام المائي ويحرك المزيج جيدًا، حتى ترتفع حرارته ويذوب السكر ويصبح الخليط مرنًا، يجب التأكد من أن السكر قد ذاب تمامًا عن طريق التحريك بملعقة وملاحظة وجود بلورات من السكر داخل الخليط أم لا، فعندما يذوب السكر نكون قد تأكدنا أنه قد وصل إلى درجة حرارة كافية لتعقيم البيض.
في كوب الحليب يذاب ملون الطعام. في وعاء العجن، يوضع الزبدة والكر، وتخلط المكونات جيداً للحصول على مزيج كريمي، ثم يضاف خلطي البيض والفانيلا تدريجياً مع الاستمرار بالعجن والخفق. ثم يضاف خليط الطحين للعجانة ثم يضاف خليط الحليب مع ملون الطعام وتخلط المكونات جيداً. في صينة الفرن المبطنة بورق الزبدة، يسكب الخليط ثو يوضع في الفرن المحمى لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الكيك. كريمة الزبدة السويسرية – sarra_cake. في صينية أخرى مدهونة بالزبدة، توضع الكنافة، ثم تخلط لاقليل من الزبدة، وتفتفت، ثم توضع بالفرن ليصبح لونها ذهي اللون. في صينية تفتح من الجونب، توضع طبقة من الكنافة، وتغلف الجدران باكنافة، ويضغط عليها اليدين. يقطع كيك الريك فلفيت لطبقات وتوضع على الكنافة مع وضع في كل طبقة كريمة، ثم توضع الكنافة. يسقى الكنافة بالقطر ثم توضع بالثلاجة حتى تتجمد وتتماسك. تخرج الكنافة من الثلاجة، وتفك الصينية ثم تزين بالكريمة والمكسرات وتقدم. المراجع
يضاف الدقيق ونصف كمية الحليب، وتخلط على سرعة متوسطة حتى يختفي الدقيق، ثم تضاف بقية الحليب ويستمر الخلط على سرعة متوسطة حتى يندمج الحليب ويتكون خليط كيك ناعم. يوزع خليط الكيك في القوالب الثلاثة بالتساوي. يخبز الكيك لمدة نصف ساعة، مع عمل إختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، حيث يخرج العود نظيفا بعدغرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك. يخرج الكيك من الفرن، ويترك في القوالب لمدة خمس دقائق، ثم يقلب على قاعدة كرتونية حتى يبرد تمامًا. توضع الشوكولاتة، والفانيليا والزبدة في وعاء الخلاط، ويثبت المضرب الشبكي، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب تدريجيا حتى تتكون كريمة ناعمة. تجهز قاعدة كرتونية، وتوضع طبقة من الكيك فوق القاعدة، وباستعمال سكين معدنية عريضة يوزع كمية قليلة من الكريمة على سطح الكيك. توضع الطبقة الثانية على الكريمة، مع الضغط برفق حتى تلتصق الكيكة بطبقة الكريما، ثم يوزع كمية قليلة من الكريمة على الطبقة الجديدة. توضع الطبقة الثالثة كسابقاتها، ويضغط بخفة لتلصق القوالب جيدا وتتكون بالتالي طبقات التورتة. توزع الكريمة باستعمال السكين العريضة، على حواف قوالب الكيك حتى تتغطى تماما، مع تجنب وضع كريمة على سطح التورتة.
نقوم بوضع بياض البيض مع رشة الملح وملعقة صغيرة من الخل وتركها جانبا, ثم نبدأ بتجهيز شراب القطرنخلط الجلكوز مع السكر. ويمنع تحريكها اذا وصلت لمرحله الغليان حتى لايتكتل السكر, وفي حين وصول المزيج للغليان نبدأ بخفق البيض في الخفاقة. سوف نحتاج نفس الوقت التقريبي لكلا العمليتين الغليان. الخفق يبقى القطر بالغليان الى ان يصل لدرجة حرارة 238 فهرنهايت, والميرانج الى المنقار القاسي نطفئ النار على القطر ونبدأ بإضافة المزيج على الميرانج. ولكن ببطئ شديد ويكون السكب على شكل خيط رفيع جدا, ويسكب في المنتصف الوعاء حتى لايتجمد السكر الى ان ينتهي الخليط. لانتوقف عن الخلط حتى نتأكد من بروده الخليط وانه اصبح بحراره الغرفه, اذا الخليط من الاطراف بارد ومن الوسط دافئ استمري بالخفق. حتى يبرد تماما, ثم نبدأ بوضع الزبدة لابد أن تكون بحرارة الغرفة مائلة للتماسك أكثر نقوم بوضع الزبدة بتدريج ملعقه تلو الاخرى بتدريج, سوف تلاحظين بأن القوام بدأ يهبط استمري بوضع الزبدة بتدريج. قد ينفصل الخليط لاتقلقي واستمري بخفق الميرانج, سوف يمر بمراحل حتى يندمج مع الزبدة تماما. كل ماعليكي فقط الاستمرار بالخلط حتى تحصلي على قوام متماسك رائع لامع, ممكن اضافة المنكهات بالمرحلة الاخيرة.
جلطة حادة ناصر من حائل.. عمري ثمان وعشرون سنة كنت ألعب كرة طائرة مع اصحابي وقد أحسست بتعب وارهاق وألم شديد في الصدر وتعرق كثيف جدا حتى أنني أحسست بقليل من الغثيان والدوار وعدم الشعور باليد اليسرى.. جريدة الرياض | عيادة القلب. وبعد الذهاب للمستشفى قالوا لي انزيمات القلب مرتفعة وأن هذه جلطة حادة وتم عمل قسطرة لي واتضح أنني سليم ولم يتم تركيب الدعامات ولم يعطني الطبيب مسيلات أو أدوية بتاتا.. وبعد فترة أحسست بنغزات في جهة القلب وكذلك ألم في المعدة بعد تناول بعض الأطعمة وتخمة وغازات وفي معظم الاحيان تتعرق يدي ولا أشعر بالراحة لدرجة أن هذا عكس سلبا على نفسيتي وصرت أسير لأوهام الجلطات والخوف منها. أخي الدكتور الفاضل تعبت من الارهاق والخمول خصوصا الشهر الماضي لمدة 3ايام من بعد صلاة المغرب الى بعد صلاة العشاء ينخفض الضغط عندي ويصل الى 100/50في بعض الاحيان.. والحمدلله الآن اشعر بتحسن كثير علما أن وقت الاصابة بالنوبة كان وزني 74 وكنت مدخناً والآن وزني 63 واحاول جاهدا ترك التدخين بعد الاستعانة بالله.
على ماذا تدل نتائج فحص ارتفاع إنزيمات القلب؟ تختلف نتائج فحوصات إنزيمات القلب بشكل كبير من شخص إلى آخر، كما تختلف المسببات المؤدية إلى ارتفاع إنزيمات القلب كما ذكر سابقًا، ولكن يجب أن تكون النسب الطبيعية للإنزيمات كالآتي: التروبونين (Troponin): قيمته الطبيعية 0. 04 نانوغرام. إجمالي الكريتانين كاينيز (Creatine kinase): من 30-135 (وحدة/لتر). الكريتانين (Creatinine): من 0. 84 إلى 1. 21 ملليغرام/ ديسيليتر. عوامل تعيق فحص ارتفاع إنزيمات القلب هناك بعض العوامل التي تجعل من الصعب إجراء فحص إنزيمات القلب نظرًا لحدوث خلل في نتائج الفحوصات، منها: أمراض الغدة الدرقية وضمور العضلات وبعض أمراض المناعة الذاتية. اللجوء إلى بعض طرق علاج مشاكل القلب، مثل: تقويم نظم القلب، والصدمات الكهربائية. استخدام أدوية تخفيض الكوليسترول في الدم. أمراض الكلى. أنواع إنزيمات القلب عادة ما يتم إطلاق إنزيمات القلب أثناء الدورة الدموية، ولكن قد يحدث هناك ارتفاع في الإنزيمات خاصة عند حدوث اعتلال في القلب، مثل حدوث نغز في عضلة القلب، وهناك ثلاث أنواع من إنزيمات القلب، وهي: 1. الميوغلوبين يتم إطلاق الميوغلوبين في الدورة الدموية عند حدوث تلف في الأنسجة العضلية للقلب، مما يسبب ارتفاع في الإنزيم، وإن الزيادة لا يمكن كشفها إلا بعد 30 دقيقة من حدوث الإصابة على عكس التروبونين والكرياتين التي تستغرق من 3 إلى 4 ساعات.
كيناز الكرياتين Creatine kinase (CPK) يعد هذا الإنزيم أحد الإنزيمات العضلية التي يتم إفرازها من القلب، ويرتفع مستويات هذا الإنزيم بعد 3 إلى 4 ساعات من حدوث احتشاء في عضلة القلب، كما يظل مرتفعًا حتى 3 إلى 4 أيام، الأمر الذي يجعله من الفحوصات المناسبة لتشخيص عودة الاحتشاء مرة أخرى. علاج ارتفاع إنزيمات القلب يعتمد علاج ارتفاع إنزيمات القلب على سبب الارتفاع، ولكن في معظم الأحيان يكون السبب عائد إلى حدوث احتشاء في عضلة القلب، ويشمل علاج هذه الحالة ما يأتي: تناول الأدوية وتشمل ما يأتي: مضادات التخثر ( Anticoagulants): تستخدم مضادات التخثر لضمان عدم وجود أية انسداد في الأوعية الدموية والتي قد تكون السبب في احتشاء عضلة القلب. الأدوية المثبطة لمستقبلات بيتا (B Blocker): تعمل هذه الأدوية على تقليل الجهد الواقع عل القلب، وتحمي عضلة القلب من أية أضرار أخرى. الأدوية المخفضة للكوليسترول: تعمل هذه الأدوية على تخفيف مستويات الكوليسترول في الدم، والذي يعد ارتفاعه المسؤول عن حدوث التجلطات. الجراحة يتم اللجوء إلى الجراحة في الحالات التي لا يكون فيها العلاج الدوائي فعال، حيث يمكن عمل قسطرة قلبية يتم من خلالها فتح أية شرايين مسدودة ووضع شبطة للحفاظ عليها مفتوحة، و يتم اللجوء إلى عمليات أخرى في حال عدم نجاح هذه العملية، مثل عمليات القلب المفتوح.