تركز معظم الإجراءات الصحية في صناعة الأغذية ، خاصة تلك المتعلقة بإنتاج وتعبئة الخبز ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات ، على تجنب الاستعمار والنمو ، وقبل كل شيء تكاثر الفطريات والبكتيريا المسببة للأمراض في هذه الأطعمة. التكاثر الجنسي للفطريات يوصف التكاثر الجنسي في الفطريات في بعض النصوص بأنه "تكاثر مثالي". يتم إنتاج هذا بواسطة خليتين متمايزتين تسمى الأمشاج أو الأمشاج ، والتي بدورها تنتجها خلايا تسمى gametangia. يمكن أن تكون Gametangia isogamic وتنتج isogametes ، أي أنها هياكل تنتج الأمشاج التي لا يمكن تمييزها شكليًا بين كلا الجنسين. خلاف ذلك يمكن أن تكون غير متجانسة وتنتج غير متجانسة (الأمشاج المختلفة). تنتج الأمشاج غير المتجانسة الأمشاج الذكرية والأنثوية ، وكلا الخليتين مختلفتان شكليًا. في هذه الحالة ، تُعرف الأمشاج الذكرية باسم antheridia والإناث باسم oospores. الفطريات البازيدية - الناقصة - الفطريات. الأنواع الفطرية ثنائية المسكن بشكل عام ، تُعرف الأنواع غير المتجانسة من الفطريات التي تنتج هياكل جنسية إجمالية للذكور والإناث باسم الأنواع الفطرية ثنائية المسكن. في هذه الحالات ، تنتج الفطريات الأعضاء التناسلية فقط في وجود فرد من الجنس الآخر.
إذ أنها تؤثر سلباً بالحيوانات وتؤدي إلى حدوث أعراضاً بأجهزته المختلفة، كالجهاز الهضمي والتناسلي، والعصبي والجلدي وكذلك البولي. فطريات ترايكودرما هذا الفطر يقوم بمُكافحة الأمراض النباتية كلها، بجانب أنه يقوم بالمساعدة في علاج أمراض النيماتودا المسببة تعقدات بجذور النباتات. إذ أنه من الممكن إضافته لتربة نظيفة مُعقمة وذلك لكي يتم الحصول على أفضل النتائج وأروعها. فطريات تالاروميسز يعيش ذلك النوع مُتطفلاً على فطريات أخرى كفطريات رايزوكتونيا سولاني. كما أنه يتم استخدامه كمضاد حيوي بمقاومة بعض أمراض النباتات. إذ أنه يحد من تأثير الذبول بالبندورة والبطاطا والباذنجان. التكاثر بالتجزؤ في الفطريات. فطريات كونيوثيريام ذلك النوع يعيش مُتطفل على فطريات أخرى، وذلك كفطريات سكليروتينيا الموجودة في التربة. كما أن هذا النوع يقي ويحمي من الأمراض التي من الممكن أن تقم بإصابة عباد الشمس وذلك عن طريق خلطه مع مجروش الذرة، وبعدها وضعه بالتربة. خصائص الفطريات هناك العديد من الخصائص التي تتسم بها الفطريات، حيث أن هذه الخصائص لا حصر لها، إذ أنه من بينها كل ما يلي: تعيش في ٣ بيئاتٍ مختلفةٍ كالتربة الرطبة وكذلك الجافة، بجانب المياه العذبة والمالحة، وأيضاً الهواء وتبلغ حتى أعلى المسافات.
عندما يحدث كل من الأعضاء الجنسية أو السلالات على نفس المايسيليك ، يقال أن الفطر هو أحادي أو هوميوتيكي ، وعندما تحدث الأعضاء التناسلية الذكرية والأنثوية أو السلالات الزائدة ناقصًا على فصيلة مختلفة ، يقال أن الفطر هو ثنائي الجنس أو غير عضوي.. تتشكل عادة الأمشاج المشاركة في الانصهار في خلايا الحويصلات تسمى gametangia (المفرد ، gametangium). تسمى الأمشاج الذكورية والإناث المتطابقة بشكل متشابه باسم isogametes. خصائص الفطريات وتصنيفاتها .. بالأمثلة | المرسال. ويطلق على الأمشاج الذكورية والإناث المتباينة شكليا (heterogametes). في مثل هذه الحالات يطلق على الأمشاج الذكور اسم antherozoids و الأنثى هي البيض. يسمى الانصهار في البلازما من الأمشاج البلازمية ، والتي عادة ما يتبعها الانصهار النووي ، أي ، karyogamy. العملية برمتها تسمى الإخصاب. في بعض الأحيان ، في بعض الفطريات ، على سبيل المثال ، Phycomycetes و Ascomycetes ، محتويات كل من اثنين من فتات gametangia مع بعضها البعض ، وتسمى هذه العملية الجماع gametangial. في أعضاء Phycomycetes و Ascomycetes تسمى gametangia المشاركة في الجماع gametangial تسمى antheridia (المفرد-antheridium) و oogonia (المفرد ، oogonium) في الفطر السفلي ، هناك اندماج تام لنواة الأمشاجين المتوترين المختلفين في الاتحاد الجنسي ، أي الكاريوجامي ، بينما في الفطريات الأعلى ، أي Ascomycetes و Basidiomycetes ، يتأخر اندماج النواتين المختلفتين وتشكل أزواج النوى المسماة "dicaryons".