للبحث في شبكة لكِ النسائية: (الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)... 03-02-2002, 09:19 PM #1 نيويورك تشيز كيك...... السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....... ها أنا عدت لكم........ ومعايه وصفه شهيه للتشيز كيك وأدخلوا وشوفوها....... هنافي هذا الرابط... المقادير: أولاً مقادير القاعده: كوب بسكويت شاي مطحون نصف كوب بيكان( نوع من المكسرات يشبه الجوز) ربع كوب زبده غير مملحه ذائبه 3 ملاعق سكر. مقادير الحشو: 7 علب فلادلفيا ( 8اونصات.. 8 اوز.. )او كريم تشيز مثل كيري او بوك..... كوب سكر فانيلا ملعقه كبيره 4 بيضات نصف كوب ساور كريم] هنا في هذا الرابط كيفية عمل القاعده.... وهو بأن نضع البيكان في صينيه وندخله الفرن ونتركها الى ان تصبح ذهبيه.... ندهن قالب التشيز كيك بالزبده ونضع ورق الزبد..... وندهن ورق الزبد او نرشها بالزيت.
نقوم بتحضير القالب الخاص بالتشيز كيك، إذ نقوم بدهنه بواسطة فرشاة الحلويات بالقليل من الزبدة الذائبة السائلة، ومن ثم نقوم بفرد ورق الزبدة بداخله. لتحضير قاعدة حلى التشيز كيك: نقوم بتحضير البسكويت في وعاء واسع الحجم؛ حتى نقوم بتفتيته إلى قطع صغيرة بقوام ناعم، ومن ثم نقوم بإضافة اللوز مع طحنه بواسطة مطحنة الطعام إلى فتات صغير الحجم، ومن ثم نقوم بإضافة الزبدة الذائبة. نقوم بخلط وفرك الخليط بواسطة الملعقة، ومن ثم نقوم باستعمال الخلاط الكهربائي؛ حتى تتمازج المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد وتام. نحضر القالب المجهز مسبقاً، إذ نقوم بفرد خليط البسكويت في قعر القالب مع الضغط الخفيف عليه بواسطة اليد؛ حتى يرص بشكل جيد. نقوم بوضع القالب داخل الفرن الساخن؛ حتى يخبز ويتحمر البسكويت لمدة عشر دقائق فقط مع الحرص على غلق باب الفرن؛ حتى يستخدم مرة أخرى. نقوم بإخراج قالب التشيز كيك من الفرن مع وضعه في الخارج؛ حتى يبرد لمدة خمس دقائق، وفي هذه الفترة نقوم بعمل الخليط الكريمي. لتحضير الخليط الكريمي: نحضر طبق واسع الحجم نضع به كمية الجبنة الكريمية ، ومن ثم نقوم بخفقها بواسطة الخفاقة الكهربائية لاختصار الوقت. نقوم عند ملاحظتنا أن الجبن قد أصبح بقوام كريمي نضيف حبات البيض بشكل تدريجي، ومن ثم نقوم بإضافة بوردة الفانيلا مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة.