من أين يأتي طعم الفانيلا يرغب الكثير منا من جعل طعامه خاص ومميز، وخاصة اطباق الحلويات اللذيذة التي نقوم بصنها في البيت، فنقوم بوضع قطرات من الفانيليا والتي تضيف طعما خياليا للحلويات، دوما يخطر في بالنا من اين تاتي الفانيليا، والان سوف نريح بالكم ونجيب عن ذلك، يتم استخراج الفانيليا من قرنات بعض أنواع نبتة الأوركيد، حيث ان هذه النبتة تُزرع في غالبية الدول الاستوائية، فهو أقدم النباتات الموجودة على سطح الكرة الأرضية، وكذلك فهو من أجمل الأزهار عندما اكتشف الصينيون قبل 700ق. م هذا النوع من الأزهار، وتتميز نبتة الفانيليا عن غيرها من النباتات بوجود جذيرات صغيرة لديها القدرة على الالتصاق بالأشجار، وهناك ما يقارب 110 نوع تابع لهذه النتبة، ويذكر ان نبتة الفانيليا هي من اغلى النباتات بين دول العالم، فياتي في المقدمة الزعفران، ثم الفانيليا، وتستطيع ان تنمو نبتة الفانيليا في المناطق الحارة الرطبة، مثل: جزر سيشل، وتاهيتي، والكونغو، والهند، والملايو، وبورتوريكو، وتعتبر إندونيسيا صاحبة أعلى إنتاج للفانيلا بين دول العالم، كما انه يمكن زراعتها في المناطق الاستوائية الحارة. وهناك الامور التي يجب مراعاتها عند زراعة نبتة الفانيليا، وهي موضحة كالتالي: ان زراعة نبتة الفانيليا يتطلب ظروف معينة، وطبيعة دافئة، ورطبة مع الحرص على سقوط الأمطار في هذه المناطق بشكل جيد لكي تنمو.
ملاحظة حول الاجابات لهذا السؤال من اين تأتي نكهة الفانيلا ، هي من مصادر وموسوعات عربية حرة متداولة دائما، نحن نقوم بجلب الاجابات لجميع الاستفسارات بشكل متواصل من هذه المصادر، لذلك تابعونا لتجدو كل جديد من اجابات لاسئلة المداراس والجامعات والاسفهام حول اي سؤال ثقافي او اي كان نوعه لديكم. من أين تأتي نكهة الفانيليا؟ هذا ما سنتعلمه في هذا المقال. الفانيليا مشتق من جنس نباتي من عائلة الأوركيد التي لها لون أسود طويل جدا للقرن ولها رائحة عطرية تحدث عند التجفيف وتستخدم في المطابخ بشكل عام في عمليات الطهي وفي صناعة الحلوى والآيس كريم والشوكولاتة بالإضافة إلى العطور والكحول لما لها من رائحة رائعة وقوية وطعم لذيذ. من أين تأتي نكهة الفانيليا؟ تُستخرج الفانيليا من قرون بعض أنواع الأوركيد التي تزرع في المناطق الاستوائية الحارة. تتطلب زراعته ظروفًا معينة ، طبيعة دافئة ورطبة ، مع الحرص على أن تمطر جيدًا في هذه المناطق حتى يتمكن من النمو. من اين تستخرج نكهة الفانيليا - إسألنا. يتطلب هذا النوع من الحصاد أيضًا حوالي 50٪ من الظل أو الضوء المصفى للنمو السليم. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو الفانيليا جيدًا في التربة الرخوة ذات البنية الطينية والمحتوى العالي من المواد العضوية.
بعد ذلك تأتي عملية المعالجة أو التجفيف، وهذه العملية تقلص البذور وتجعلها غنية وذات لون بني، مما يعطي نكهة الفانيلا ورائحته كما نعرفها. تحضر خلاصة الفانيلا بعملية معقدة ومكلفة، حيث تقطع البذور إلى قطع صغيرة ثم تغمر بالكحول والماء وقد طور علماء الأغذية نكهة فانيلا اصطناعية بسبب ارتفاع تكلفة الفانيلا الطبيعية......................................................................................................................................................................... التاريخ Drawing of Vanilla from the Florentine Codex (ca. 1580) and description of its use and properties written in the Nahuatl language. ظلت نباتات الفانيلا تُزرع في المكسيك منذ مئات السنين. من اين تاتي الفانيليا – المنصة. وقد نُقل هذا النوع من الفانيلا إلى مناطق مدارية أخرى. وتنتج جزر القمر وإندونيسيا ومدغشقر الجزء الأكبر من الإنتاج العالمي. وهناك أنواع أخرى تنمو في تاهيتي في جنوب المحيط الهادئ. علم الأحياء زهرة الڤانيليا زهرة Vanilla planifolia. كيمياء ڤانيلين الانتاج كبار منتجي الڤانيليا 2006 الدولة الانتاج (طن)% مدغشقر 6, 200 59% اندونيسيا 2, 399 23% الصين 1, 000 10% المكسيك 306 تركيا 192 تونگا 144 أوغندا 75 جزر القمر 65 پولينيزيا الفرنسية 50 ريونيون 23 ملاوي 20 البرتغال 10 كينيا 8 گوادلوپه زيمبابوي 3 المصدر: منظمة الغذاء والزراعة التابعة للأمم المتحدة [3] مراحل الانتاج عاملة تلقح زهرة الفانيلا أعلاه، في مزرعة بالمكسيك.
فانيليا (V. odorata). أين تزرع الفانيلا؟ واليوم تتمركز زراعة الفانيلا في مدغشقر التي تستحوذ على 80 في المئة من الإنتاج العالمي وجزيرة لاريونيون الفرنسية والمكسيك وتاهيتي واندونيسيا. تنمو بشكل طبيعي في الغابات المطيرة الحارة، وتزرع في الكثير من المناطق الحارة الرطبة مثل: جزر سيشل، وتاهيتي، والكونغو، والهند، والملايو، وبورتوريكو. كما تعتبر مدغشقر وأندونيسيا أبرز منتجين لها، بينما تعد الولايات المتحدة الأميركية وفرنسا وألمانيا، أهم دول مستوردة للفانيلا في العالم. أجود أنواع الفانيلا أجود أنواع الفانيلا هي قرون الفانيلا السوداء دهنية ومرنة ولامعة وأما لونها فداكن جدا، تفوح منها رائحة الأزهار ممزوجة برائحة الكاكاو الساخن. وتحتوي على ما بين 1. 6 الى 2. 2 في المئة من الفانيلين. ثم تأتي الفانيلا السمراء وتنمو في مدغشقر. قرونها أقل مرونة من فانيلا بوربون لكن رائحتها تقترب من رائحة الشوكولاتة. ثم الفانيلا الحمراء ويوجد منها نوعان: الفانيلا الأميركية الحمراء والفانيلا الأوروبية الحمراء، وللنوعين الرائحة نفسها، لكن بلمسة شوكولاتة، ويتم تحويل هذه الفانيلا الى قطع أو مستخلص لاستخدامها في الصناعات الغذائية.
فانيلا مدغشقر-بوربون: يعتبر هذا النوع من أكثر أنواع الفانيلا شهرة في بلدان العالم، وهي قادمة من المحيط الهندي سواء من مدغشقر أو جزر القمر أو جزيرة موريشيوس، وتتميز قرونها بلونها الأسود الداكن كما أنها دهنية ومرنة وتنبعث منها رائحة تمزج بين رائحة الورود والكاكاو. حيث تنمو في شمال جزيرة مدغشقر في منطقة سافا وهي مثالية للطبخ وصناعة الحلويات والايس كريم والشوكولاتة ولصناعة مشتقات الحليب وأنواع من الخبز. ويتراوح سعر هذا النوع من الفانيلا ما بين 140 الى 660 دولارا ويختلف السعر بحسب النوعية والطول والحجم وأيضا بلد المنشأ. الفانيلا التاهيتية: ينتج هذا النوع من الفانيلا في جزر بولونيزيا الفرنسية، وهي هجين من نوعي فانيلا وهما: بلانيفوليا وفانيلا ادوراتا. ويعتبر الجنرال الفرنسي فرنسوا هاملين من نقله من الفلبين إلى جواتيمالا في أمريكا اللاتينية. فانيلا بومبونا: يزرع هذا النوع في بعض مناطق وسط وجنوب أمريكا الجنوبية، وخاصة في منطقة الكاريبي. الفانيلا المكسيكية: هي صنف من أصناف نوع فانيلا البلانيفوليا، ويمكن إنتاجها واستهلاكها محليا في المكسيك بشكل جزئي وفي مناطق محصورة، كما يمكن شراء مشتقاتها من الأسواق والمحلات التجارية والسياحية في عدد لا بأس به من مدن المكسيك الكبيرة، وعرف هذا النوع في المكسيك منذ مئات السنين إلى أن انتقل إلى مناطق أخرى.
Castoreum هي مادة لزجة بنية اللون تفرزها القنادس من الغدد الواقعة بين الحوض وقاعدة الذيل. تستخدمه مخلوقات الغابات لتحديد أراضيها - ورائحتها تشبه إلى حد كبير الفانيليا بسبب نظامها الغذائي المكون من اللحاء والأوراق. يمكن للكيميائيين الغذائيين 'حليب' المادة من القنادس المخدرة واستخدامها كنكهة أو رائحة في الأطعمة والعطور الفاخرة. حتى أنها تعتبر 'آمنة بشكل عام للاستهلاك' من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. منذ عقود ، تم استخدام سمور جوو لتذوق الآيس كريم الحرفي ، والمخبوزات الجيدة ، ومضغ العلكة والحلوى. ومع ذلك ، لا يتم استخدامه تقريبًا في الطعام اليوم إلا في ظروف خاصة (ومكلفة). هل أكلت سمور جوو؟ 3 من غير المحتمل أن تكون قد أكلت أو شربت شيئًا يحتوي على قندس القندس الائتمان: جيتي - مساهم بينما يمكن استخدام الكاستوريوم في منتجات الأطعمة والمشروبات ، إلا أنه نادر جدًا بسبب التكلفة والوقت المرتبطين بحلبه. من الآمن أن نفترض أن كل آيس كريم أو فانيليا لاتيه تناولته يحتوي على مكونات لم تكن موجودة في أي مكان بالقرب من سمور القندس. ذلك لأن الغالبية العظمى من منتجات الأطعمة والمشروبات تستخدم النكهات الاصطناعية للحصول على طعم الفانيليا الحلو.
كما تطحن الحبوب للاستخدام أيضاً، وتترك في السائل بدون تصفيتها. هناك العديد من المطابخ التي تقوم بشق الحبوب طولياً ثم تكسرها لإخراج البذور الصغيرة السوداء ثم القيام بتخزينها في برطمانات محكمة الغلق وإلا ستتبدد الرائحة. أما أفضل الطرق لتخزين الحبوب الكاملة هو دفنها في السكر، يتم الاستعانة ببرطمان له غطاء محكم ويملأ بنصف كيلوجرام من السكر ثم تدفن حبوب الفانيليا داخل السكر بحيث لا يصلها ضوء. بعد مرور من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع سيكتسب السكر مذاق الفانيليا الذي يمكن استخدامه في إعداد القهوة أو أي وجبة أو مشروب آخر. يمكن استخدام هذه الحبوب المدفونة في السكر في أغراض أخرى ثم إعادتها للدفن في السكر بعد الانتهاء من استخدامها وبالطبع تنظيفها قبل دفنها من جديد. المزيد عن السكر.. * استخدامات الطهي: ا ستخدامات الطهي متعددة، فالفانيليا تضاف إلى العديد من أطباق الحلو، حيث تكسب الأطعمة الطعم والرائحة الذكية، ومن بين هذه الأطباق التي تضاف إليها الفانيليا: - البودنج. - الآيس كريم. - الكيك. - الكسترد - البسكويت. - أنواع الكريمة. - الكريم كراميل. * الخواص الطبية: منذ القدم من المعروف عن الفانيليا أنها تعالج العجز الجنسي، وقد دعمت هذه الشهرة في عام 1762 عند توصلت دراسة ألمانية إلى دواء يدخل في تركيبه مستخلص الفانيليا لعلاج العقم.
قالت الطبيبة نجاة مروان، رئيسة قسم طب الأطفال في مستشفى شرق جدة، إن جهاز تغيير الدم الجديد يعد الأول من نوعه على مستوى مستشفيات جدة، إذ يختصر الكثير من المعاناة والوقت اللازمين لإجراء عملية تغيير الدم التي تجرى بشكل دوري بالنسبة إلى بعض المرضى. وأوضحت رئيسة قسم طب الأطفال في مستشفى شرق جدة، خلال لقائها على قناة الاخبارية، أنه في السابق كان الأمر يتطلب الكثير من الجهد حيث يتم نقل الدم بشكل يدوي، ويضطر بعض المرضى إلى الحضور والمكوث في المستشفى لفترة طويلة لا تقل عن ٨ ساعات وفي بعض الأوقات قد يستمر الأمر ١٢ ساعة وهو ما يمثل إرهاق على المرضى سواء الكبار أو الاطفال. وتابعت: "أما بعد استحضار الجهاز الحديث سيتم تقليل إرهاق المرضى إذ لا يحتاجون للانتظار لأيام، فضلا عن عدم تدخل يدوي في الامر، فقط يتم توصيل الجهاز ويعمل بشكل اتوماتيكي، إلى جانب أنه يختصر الوقت بشكل كبير إذ لا يحتاج المريض الا ساعتين او ٤ على الاكثر لإتمام عملية نقل الدم كاملة".
إنجاز جديد.. مستشفى شرق جدة تقتني جهازًا حديثًا لنقل وتغيير الـدم للأطفال والكبار إلكترونيًا إنجاز جديد.. مستشفى شرق جدة تقتني جهازًا حديثًا لنقل وتغيير الـدم للأطفال والكبار إلكترونيًا منح اراضي في جميع انحاء المملكة (في المنطقة المطلوبة)🇸🇦 +قروض من بنك التنمية (للموظفين+والعاطلين) *قرض تسليف [60]الف. *قرض عمل حر يصل لل500 الف ريال.
الأحد 10/أبريل/2022 - 12:07 ص حبس أصدرت النيابة العامة اليوم السبت، قرارًا بحبس حسن عوض 4 أيام على ذمة التحقيق لقتله والده ذبحا فى قرية الأحرار بالقنطرة شرق بنطاق مديرية أمن الإسماعيلية. وتلقى اللواء منصور لاشين مساعد وزير الداخلية مدير امن الإسماعيلية إخطارا من مأمور مركز شرطة القنطرة شرق يفيد بورود بلاغ من أهالى قرية الأحرار دائرة المركز مفاده قيام شاب بقتل والده ذبحًا بالسلاح الأبيض. وعلى الفور انتقلت الأجهزة الأمنية إلى مكان البلاغ وتبين مصرع المجنى عليه "عوض. الولادة في مستشفى شرق جدة - حوامل الشهور الوسطى والاخيرة والامهات الجدد - بيبي سنتر آرابيا. ع" 54 عاما مزارع على يد نجله بعدة طعنات وذبحه. وقال شهود عيان إن المتهم يعانى من أزمة نفسية ودائم الشجار مع والده وفي الساعات الأولى من صباح اليوم السبت، تشاجر الابن مع والده وقام الابن بإحضار سكين المطبخ وانهال على والده بها مما ادى إلى مصرع والده وإصابة شقيقه أثناء الدفاع عن والده. وتمكنت مباحث مركز القنطرة شرق برئاسة الرائد مصطفى سلامة رئيس مباحث القنطرة شرق ومعاونيه من القبض على المتهم وضبط السلاح الابيض المستخدم فى الجريمة. وتم التحفظ على جثة المجنى عليه بمشرحة مستشفى القنطرة غرب المركزى تحت تصرف النيابة العامة وقررت النيابة العامة انتداب الطب الشرعى لتشريح الجثة لمعرفة سبب الوفاة وتسليم الجثة لذويها عقب التشريح لدفنها.
وتكون الفريق الطبي المشارك في العملية من الدكتور أحمد عصر والدكتور شرف الدين بن عثمان والدكتورة آمنة المحمودي.