من أنواع الكريمات الأساسية التى تستعمل في تزيين الحلويات هو الكريم شانتيه يفضله البعض فى إستخدام الكريم شانتيه للتزيين الكيكات والتورتات والحلوى الأخرى لأنه يعطى مذاق رائع وجميل للحلويات، وسوف نقوم بذكر طرق لتحضير الكريم شانتيه البودرة والكريم شانتيه بودرة باللبن ووصفات أخرى. مكونات عمل كريم شانتيه بودرة: 1 ملعقة كبيرة جيلاتين. 3 أرباع كوب لبن سائل. ربع كوب سكر أبيض ناعم. ربع كوب ماء بارد. 1 ملعقة كبيرة فانيليا. طريقة التحضير: نقوم بإحضار طبق متوسط ونضع فيه كل من الجيلاتين والماء البارد ونمزجهم مع بعضهم جيداً. نحضر غلاية لتسخين الحليب بها وذلك على نار منخفضة مع التقليب المستمر وبعد ذلك نزيلها من على النار. نقوم بإحضار الخلاط ونقوم بإضافة كل من اللبن الساخن وعليه خليط الجيلاتين، ونقوم بخلطهم فى الخلاط جيداً حتى يصير قوامه كريمي ولين وبعد ذلك نستخدم كريم شانتيه لتحلية. يمكن أثناء تحضير الكريم شانتيه أن نضيف إليه أي نكهة مفضلة حتى تعطي الكريم طعم مختلف. مكونات عمل كريم شانتيه بودرة باللبن: 11 معلقة كبيرة كريم شانتيه بودرة. بودرة الكريم شانتيه | الراقية للصناعات الغذائية. 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم. 1 كوب لبن زبادي بارد. نقوم بتحضير وعاء ونضيف فيه كل من بودرة الكريم وعليه السكر الناعم والحليب ونقوم بمزجهم جيداً مع بعضهم بالمضرب اليدوي أو المضرب الكهربائي حتى يتكون لدينا مزيج كريمي ناعم، وبعد ذلك يستخدم للتزيين.
نكرر عملية تكوين الطبقات حتى نفاذ الكمية. نضع طبقة حلى الأوريو في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو لليلة كاملة، وتقدّم مباشرةً. المراجع '> '> '>
يتم خفق الكريمة على أعلى سرعة ولمدة 5 دقائق وعليكِ أن تتأكدين من كثافة الكريمة من خلال رفع الكريمة إلى الأعلى فإذا شكلت منقاراً صلباً فبهذا تكون الكريمة جاهزة. مقادير عمل الكريم شانتيه بالبيض: – 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة. – 350 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة. – نصف كوب سكر ناعم. – ملعقة كبيرة خل. – نصف ملعقة صغيرة فانيليا. – نصف ملعقة صغيرة ملح. – ربع كوب عسل جلوكوز. طريقة تحضير الكريم شانتيه بالبيض: – احضري وعاء وضعي به العسل الجلوكوز والسكر، وذوبيهم على نار هادئة، واستمري في التقليب جيدًا حتى تمام الذوبان والتجانس. – بعد ذلك احضري العجانة أو مضرب البيض الكهربائي، وضعي بياض البيض، ثم أضيفي لهم رشة الملح والخل، واخفقي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس، وحتى يصبح القوام أبيض وهش وكثيف مثل قوام المارينج. – اتركي خليط السكر والعسل الجلوكوز على النار حتى تمام الغليان، ثم احضري وعاء به ماء بارد، وضعي بداخله نصف ملعقة صغيرة من خليط السكر، إذا أصبح على هيئة كرة طرية، فهكذا أصبح جاهز، إرفيعه من على النار، وإذا كان لينًا جدًا فلابد أن تتركيه قليلًا على النار. – بعدما يتشكل ككرة وترفعي خليط السكر والجوكوز من على النار، ضعي هذا الخليط داخل العجانة، على خليط بياض البيض والخل، واستمري في الخلط والخفق جيدًا حتى تمام التجانس.