هناك عدة روايات تحاول تفسير الشهرة العالمية لنبيذ شيراز، الرواية الأقدم تقول إن جنود الإسكندر المقدوني أعجبوا بالخمر الشيرازي فحملوا معهم شتول العنب الأسود وزرعوها في أوروبا مع الاحتفاظ باسمه، فيما تقول الرواية الثانية إن من نقل شتول العنب الشيرازي إلى أوروبا هو"غاي دوستربيرج " خلال الحروب الصليبية في القرن الثاني عشر في رحلة من تربة شيراز إلى جنوب فرنسا، فيما تقول الرواية الأحدث إنه بعد الثورة الإسلامية ، ومع منع إنتاج النبيذ في الجمهورية الإسلامية تم بيع بعض المؤسسات لشركة استرالية. حاول بعض الإيرانيين إنشاء معامل خارج إيران لحفظ تراث نبيذ شيراز، كان أشهر هذه المحاولات مصنع الإيراني "داريوش خالدي" في كاليفورينا الذي تمكن من نقل هذا التراث من بلاده إلى أمريكا. قصة مثل اليوم خمر وغدا أمر. إلى جانب الخمر الشيرازي المنزلي، يقبل الإيرانيون على شراء الخمر المعبأ الأجنبي كما بقية المشروبات الكحولية التي يتم تهريبها إلى البلاد، يقول مجيد "لولا سعره المرتفع لاحتل دون منافس قائمة المشروبات الأكثر مبيعاً في ايران"، ولا سيما في الأوضاع الاقتصادية الراهنة. فقد ارتفع سعر الزجاجة الواحدة من المشروبات الروحية في إيران بنسبة 20 – 30 بالمئة تقريباً، يقول آرش (بائع مشروب) لصحيفة شرق: قبل 7 أشهر كان سعر زجاجة فودكا سميرنوف الروسية 120 ألف تومان أصبحت الآن 170 ألف تومان، أما عرق الزبيب المحلي الصنع والمعروف باسم (عرق سكي) فقد حافظ تقريباً على قيمته فيراوح سعر الليتر بين 30 و 40 ألف تومان.
تصفّح المقالات
ملف المشروبات الكحولية في إيران يحمل العديد من التناقضات، فأرض فارس كانت مهداً لصناعة الخمور واشتهرت ببعض أنواعه فيما تشبّع الأدب الفارسي بأسماء الخمر والخمّارات، وتتصدر إيران اليوم قائمة أكثر الدول استهلاكاً للخمر. اليوم خمر وغدا أمر. لكن كيف يتم ذلك؟ وكيف تصل المشروبات الكحولية لمحبيها رغم قوانين الجمهورية الإسلامية الإيرانية؟ يتم تهريب قسم كبير من المشروبات الروحية إلى إيران عبر حدودها الواسعة مع عدة جيران فيما يجري تصنيع بعضه محلياً في البيوت وفي ورشات خاصة سرية، لكن الجميع يفضل تلك التي تصنع في البيوت. ما القصة؟ فخر محبي الكحول في ايران هو التخمير المنزلي، يقول ميلاد: "تعلمت الحرفة من جدي فهو ماهر في تخمير الشراب"، فيما يعلق صديقه مجيد قائلاً: "الأمر ليس حرفة بل هو فن عليك أن تقوم بتجربة عدة طرق لكن الأهم أن تكون فناناً ذواقاً لتحصل على نبيذ أفضل"، وعلى الشبكة العنكبوتية انتشرت مئات الطرق لتخمير النبيذ من مختلف أنواع الفاكهة الموجودة في إيران، أغلب الشباب يتبعون الخطوات المذكورة لكن الحصول على النتيجة المطلوبة ليس بالأمر السهل. يعتبر نبيذ شيراز اليوم من بين أشهر العلامات التجارية للنبيذ الراقي في العالم ، إذ تتصدر دول مثل أستراليا وجنوب إفريقيا أعلى نسب إنتاج له بين النبيذ الأحمر، كما يتصدر الخمر الشيرازي قائمة صادرات هذه الدول إلى السوق الأوروبية.
ويضيف آرش أن الفودكا تحتل المرتبة الثانية بعد العرق في استهلاك ايران، ووفق تصريحات المسؤولين عن مكافحة المخدرات والمشروبات، فإن 80 مليون لتر يتم تهريبها إلى ايران بقيمة 730 مليون دولار سنوياً لكن ارتفاع أسعار الدولار سبب خللاً كبيراً في البضائع الأجنبية. اليوم خمر وغدا امروز. يعتبر الشباب الإيراني الشريحة الأوسع من مستهلكي المشروبات الكحولية، فالآباء هم في الغالب جيل الثورة التي منعت شرب الكحول، باستثناء بعض المناطق المعروفة في إيران وأغلبها في غيلان وشيراز وهرمزكان وكردستان حيث لا يمكن مشاهدة عائلة تحتسي المشروب علناً، فهذه الظاهرة قليلة جداً لأسباب ثقافية دينية، فاحترام الأسرة في إيران يحتم على شارب الخمر التظاهر أمام عائلته بعكس ذلك، أما في أوساط الأصدقاء فتسقط الحواجز، ولكل نديم نديمه... يقول متقاعد إيراني: "نعم لقد انتشرت المظاهر الغربية في إيران والجيل الجديد اخترق الضوابط ووقع في فخ الفتنة"، يبتسم لصديقه ويقول: "نعم أسمع أن ابني يحتسي الكحول لكني لم أر ذلك". يمكن أن يكسر بعض الآباء العرف في إيران فيحتسوا الكحول أمام أبنائهم لكن الأمهات لا يفعلن ذلك البتة. يتم تهريب قسم كبير من المشروبات الروحية إلى إيران عبر حدودها الواسعة مع عدة جيران فيما يجري تصنيع بعضه محلياً في البيوت وفي ورشات خاصة سرية، لكن الجميع يفضل تلك التي تصنع في البيوت.
وفي أحيان قليلة جداً عندما يكون هناك حدث ما يحرك القريحة كعودة الأخ الفاضل أبو أحمد ورؤية معرفه هنا 00 أصنع البضاعة بنفسي كالتي بين يديكم الآن 00وليعذرنا أبو أحمد والأخوة الأعضاء إن لم تؤد المطلوب 00وعذري مقدماً هو: وما أنا إلا من غزية إن غوت غويت وإن ترشد غزية أرشد ( وليعذرني قبلاً الملك امرؤ القيس على تطفلي عليه) 13-10-2009, 09:11 AM المشاركه # 2 تاريخ التسجيل: Jul 2006 المشاركات: 29, 106 ايضاً بعض الأقلام تُسكر حين القراءة لها (_. حيا الله الصديق الغالي احسن طالب. حين اقرأ لك. اترك لنفسي العنان للإستمتاع..... فإنها تجد كل ماتريده وتفكر فيه من المتعة والفائده الكبيره جدآ من بين ثنايا هذه السطور الجميله التي تبحر بك بين شواطيء المعرفة والتميز والابداع. اليوم خمر وغدا ام اس. أجد صعوبة كبيره في التعليق على مواضيعك لإنها دائمآ تكون في قمة الابداع والروعة. نعم قلتها واكررها انت مكسب كبير وكبير جدآ للملتقى.......... اشكرك كثيرآ على هذا الموضوع الرائع 13-10-2009, 09:22 AM المشاركه # 3 عضو هوامير المميز المشاركات: 1, 646 نحن لا نريد اكثر من طاقة ( إنسان) ينفض غبار مشاعرنا التي ترمدة حين رغبة شمس في الاحتراق!!