تنخفض نقطة غليان الماء بمقدار 1 درجة مئوية تقريباً لكل 294 متراً من الارتفاع ، [5] تسبب في أن تكون درجة غليان الماء أقل بكثير من 100 درجة مئوية في الضغط القياسي. على سبيل المثال، على قمة إيفرست (8848 م)، ستكون درجة غليان الماء 70 درجة مئوية. بدون استخدام قدر الضغط، قد يتم طهي الأطعمة المسلوقة جيداً، كما هو موصوف في رحلة البيجل رحلة البيغل (الفصل الخامس عشر، 20 مارس 1835): بعد أن عبرنا بيكينز [Piuquenes]، نزلنا إلى بلد جبلي، وسيط بين سلسلتين رئيسيتين، ثم اتخذنا مسكننا ليلاً. كنا الآن في جمهورية مندوزا. ربما لم يكن الارتفاع أقل من 11000 قدم [... ]. يغلي الماء في المكان الذي ننام حتماً، من انخفاض ضغط الغلاف الجوي، عند درجة حرارة أقل مما هو عليه في بلد أقل ارتفاعاً؛ هذه الحالة هي عكس ذلك من جهاز بابان. قدر ضغط كهربائي اكسبير 1400 واط سعة 10لتر XPC-14-10L. ومن ثم فإن البطاطس، بعد أن بقيت لعدة ساعات في الماء المغلي، كانت تقريباً صلبة كما كانت دائماً. تم ترك القدر على النار طوال الليل، وفي صباح اليوم التالي تم غليه مرة أخرى، لكن البطاطس لم تنضج بعد. عند الطهي بالضغط على ارتفاعات عالية، يجب زيادة أوقات الطهي بحوالي 5٪ لكل 300 متر أعلى من 610 متر ارتفاع.
[ بحاجة لمصدر] في عام 1910، اخترع إندوماداب مالك الطباخ البخاري، الذي أصبح مشهوراً باسم طباخ ICMIC. كان بإمكانه طهي الأرز والبقول والخضروات على البخار بسرعة كبيرة وكان يستخدمه العزّاب. [4] الجيل الأول [ تحرير | عدل المصدر] إناء صغير ديكور SEB 1973. الهيكل من الألومنيوم، مطلي بالبولي أميد بغطاء من الألومنيوم المنقوش وركاب من الفولاذ المقاوم للصدأ. معروض في متحف غالو الروماني في فورفيير ، ليون. 18/10. نظرية [ تحرير | عدل المصدر] الضغط ودرجات الحرارة في حلة الضغط قياس الضغط الحرارة زمن الطبخ الموافق (مقارنة بالغليان) [note 1] 0 بار (0 psi) 100 °م (212 °ف) 100% 0. 1 بار (1. 5 psi) 103 °م (217 °ف) 80% 0. 2 بار (2. اكبر قدر ضغط الهواء أثناء الطيران. 9 psi) 105 °م (221 °ف) 70% 0. 3 بار (4. 4 psi) 107 °م (225 °ف) 61% 0. 4 بار (5. 8 psi) 110 °م (230 °ف) 50% 0. 5 بار (7. 3 psi) 112 °م (234 °ف) 43% 0. 6 بار (8. 7 psi) 114 °م (237 °ف) 38% 0. 7 بار (10 psi) 116 °م (241 °ف) 33% 0. 8 بار (12 psi) 117 °م (243 °ف) 31% 0. 9 بار (13 psi) 119 °م (246 °ف) 27% 1. 0 بار (15 psi) 121 °م (250 °ف) 25% الضغط التقريبي لبخار الماء كتابع لدرجة الحرارة، أو عند النظر إليه بشكل جانبي، فإن نقطة غليان الماء كتابع للضغط.
فهي أرخص واستبدالها كوعاء عندما يكون مناسبًا أو عند الحاجة. بعد ذلك ، لاحظ أن جميع قدور الضغط الكهربائية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فهي مريحة وكثيرا ما يستخدمها الناس الذين يعتمدون على الأطعمة المعلبة أو المصنعة. يحتوي على صمام نابض لإطلاق البخار والعزل الخارجي لتقليل فرصة التعرض لحروق. تحكم أفضل في درجة الحرارة والضغط بعد ذلك ، يمكن لأوعية الضغط الكهربائية في الإمارات العربية المتحدة التحكم في درجة الحرارة والضغط. إنه يوفر عليك من متاعب محاولة التحكم في اللهب يدويًا. كما أنه يوفر إمكانات واسعة للتحكم في الضغط مقارنة بأوعية الضغط اليدوية. اكبر قدر ضغط بي دي اف. إعدادات مسبقة للحوم والخضار والمزيد تحتوي العديد من موديلات طناجر الضغط الكهربائية على العديد من إعدادات الضغط. مجهز بملصقات مسبقة الضبط لزيادة تبسيط الطهي. بعض الأمثلة على هذه الملصقات هي "اللحوم" و "الخضروات" وحتى "الأرز". وظيفة تنظيم الحرارة الآلي ببساطة حدد الضغط ووقت الطهي ، وفويلا! أنت جاهز لبدء الطهي. ليس من المستغرب أن لديها مصدر حرارة خاص بها لذلك لا حاجة لموقد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مصدر الحرارة الكهربائية مسؤول عن تنظيم ضغط التشغيل. أكبر من موقد الأعلى ما هو أكثر من ذلك ، أنه يتميز بملف كهربائي متكامل خاص به كمصدر للحرارة.
هذا المقال هو عن a vessel for cooking food in high pressure steam. إذا كنت تريد الاستخدامات الأخرى، انظر حلة ضغط (توضيح). حلة ضغط Pressure cooking هي عملية طهي الطعام تحت ضغط بخار عالي، باستخدام الماء أو سائل الطبخ المائي، في وعاء محكم الغلق يُعرف باسم قدر الضغط. يحد الضغط المرتفع من الغليان، ويسمح بالوصول إلى درجات حرارة أعلى بكثير من 100 درجة. تم اختراع حلة الضغط في القرن السابع عشر بواسطة الفيزيائي دنيس بابان ، والذي يعمل عن طريق طرد الهواء من الوعاء، وحبس البخار الناتج من السائل المغلي بداخله. قدر ضغط افغاني اكبر حجم 80 لتر. هذا يرفع الضغط الداخلي ويسمح بارتفاع درجات حرارة الطهي. هذا، بالإضافة إلى النقل الحراري العالي للحرارة من البخار، يقوم بطبخ الطعام بسرعة أكبر، وغالباً ما يتم طهيه ما بين نصف وربع وقت الغليان التقليدي. بعد الطهي، يتم خفض ضغط البخار مرة أخرى إلى الضغط الجوي المحيط، بحيث يمكن فتح الوعاء بأمان. يمكن القيام بطهي أي طعام يمكن طهيه بالبخار أو السوائل القائمة على الماء في حلة الضغط. [بحاجة لمصدر] وفقاً لمجلة نيويورك تايمز ، كان 37٪ من الأسر الأمريكية تمتلك قدر ضغط واحداً على الأقل في عام 1950. وبحلول عام 2011، انخفض هذا المعدل إلى 20٪ فقط.