ونتيجةً لهذا التركيب المميز، فإن المادة المستحلِبة تعمل على تقليل التوتر السطحي (أي القوة الموجودة بين طوري المستحلَب) وتسمح باندماجهما معاً والمحافظة على هذه الحالة دون عودتهما للانفصال ثانيةً (وهو ما نشاهده مثلاً في مزيج من الزيت والماء حيث ينفصلان ويتوضّع الزيت على شكل طبقة أعلى الماء). ويُذكر من بعض أنواع المستحلبات: الغليسيريدات الأحادية والثنائية، مركب بولي سوربات 80، وإسترات الغليسيرول Glycerol esters. 5% أيضاً. 6. طريقة عمل الآيس كريم بالمنزل - موضوع. المنكهات: يمكن أن تكون المواد المنكهة طبيعية، أو صناعية أو مزيجاً من الاثنين معاً. وتشكل الآيس كريم بنكهة الفانيلا حوالي 30% من الإنتاج الكلي، ويتم الحصول على الفانيلا من أحد نباتات عائلة الأوركيد ويدعى Vanilla planifolia، في حين يُطلق على الفانيلا المنتجة صناعياً اسم الفانيلين Vanillin. تعتبر نكهة الفانيلا عنصراً هاماً وأساسياً في تعزيز النكهات الأخرى وتحسينها، ولذلك يبدأ المصنّع بتحضير مزيج أبيض اللون بنكهة الفانيلا ثم تضاف النكهات المرغوبة لاحقاً (كنكهة الفريز مثلاً للحصول على آيس كريم بالفريز). يستثنى من ذلك الآيس كريم بنكهة الشوكولا، حيث تطغى مركبات النكهة القوية في الكاكاو على الفانيلا.
مكونات الآيس كريم الاقتصادى يتكون الآيس كريم الاقتصادى من مكونات بسيطة جداً ومغذية وغير مكلفة وهى كمايلي: كيلو من اللبن السائل كامل الدسم. ٣ ملعقة كبيرة من النشا. كيس من اللبن البودرة. ٣ ملعقة كبيرة من السكر. ١/٨ كيلو من الكريم شانتيه الخام. ( حوالى كوب). كوب من اللبن المثلج. ملعقة كبيرة من السكر البودرة. كوب من الماء المثلج. ملعقة صغيرة من اللبن البودرة. ١/٤ كيلو من الفراولة المجمدة. ٢ ملعقة كبيرة من النوتيلا. ١/٢ كيلو من المانجو المجمدة. ملعقة كبيرة من عسل النحل. ما هي مكونات ايس كريم الصاج - موسوعة. ملعقة صغيرة من الكاكاو الخام. ٢ ملعقة صغيرة من السكر البودرة. الوان طعام حسب الرغبة. طريقة الاعداد والتحضير طريقة عمل الآيس كريم الاقتصادى سهلة جداً ويمكن عملها فى المنزل بكل سهولة ويسر وهى كالتالي: هنبدأ بسم الله ونقوم بإحضار حلة مناسبة ونضع بها كيلو اللبن وعليه ٣ ملاعق النشا وكيس اللبن البودرة ونقلبهم مع بعض كويس. وبعد ذلك نضعها على النار مدوناتي حتى يصبح الخليط غليظ القوام زى المهلبية. ثم نرفعها من على النار وتكسب الخليط فى صينية من البيركس ويعطيها بكيس من النايلون ونتركها فى الثلاجة حتى تبرد تماماً. وفى هذا الوقت نقوم بتحضير الكريمة فى المضرب الكهربائى أو العجان ونضع المضرب السيلك.
وتتواجد المكونات الجبنية في شكل متناثر بمتوسط حجم حوالي 0. 3-0. 4 مللي. وتتحلل بروتينات الحليب وتتداحل في المرحلة المائية/المصل. بعدها توضع مواد تثبيت القوام (البروتينات والصمغ/العلك) في الأيس كريم لتحديد الشكل حسب طبيعة الجزيئات المستخدمة وتفاعلاتها مع مكونات الأيس كريم الأخرى. ويشمل تحويل مخلوط الأيس كريم إلى حلوى مجمدة القيام بعملية من المعالجة التي تخضع لأوضاع وظروف تشجع بشكلٍ فوري على تشكيل هذه القوالب والأشكال. وتهيئ عملية الخلط والتجنيس أثناء تصنيع المخلوط توزيع حجم كريات الدهون وتسمح بامتزاز وتكثف البروتين على السطح الجديد المتشكل في حينه لتساعد على تثبيت قوامه. وختامًا.. يتيح تعتيق المخلوط للدهون بأن تكون عاملاً مساعداً ويتيح كذلك وقتاً لإعادة تشكيل طبقة السطح المتشكل بسبب عمل مواد الاستحلاب في إزاحة البروتينات من السطح البيني. كما يحتوي مخلوط الأيس كريم السائل والموضوع في وعاء التجميد على كريات دهنية معلقة وبروتينات صمغية بالإضافة إلى مواد نشوية، وأملاح، وبروتينات مذابة. بعدها، يتحول هذا المخلوط السائل إلى منتج متماسك الأطوار يحتوي على بلورات ثلجية متناثرة وخلايا هوائية فيه. أيضًا، يحتوي القوام على كريات دهنية مدمجة وملتحمة جزئياً وبروتينات متلاحمة معاً بمحلول عالي اللزوجة مع السكريات ومواد تثبيت القوام، والبروتينات والأملاح المذابة.
مكوّنات آيس كريم البلوبيري: ثلاثة أرباع الكوب من بلو بيري (التوت الأزرق). طريقة التحضير تحضير الآيس كريم بالنكهة المُفضَّلة: وضع كلٍ من: السكر، الزبادي، الكريمة و(شرائح الفراولة، الأناناس أو البلوبيري) في محضّرة الطعام ثمّ تثبيت الشفرة الفولاذية. تشغيل محضّرة الطعام على الخليط المرغوب بسرعة متوسطة حتّى تضاعف حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس. صب خليط الآيس في طبقٍ واسع وعالي الحواف ثمّ تغليفه بورق النايلون ووضعه في الفريزر لعدّة ساعات حتى تجمُّده وتكوين الآيس كريم. التَّطبيق: إخراج آيس كريم الفراولة، آيس كريم البلوبيري وآيس كريم الأناناس من الفريزر. تجهيز أطباق فردية للتقديم. أخذ كرة من كل نوع من الآيس الكريم باستخدام ملعقة تشكيل الكرات ثمّ وضعها في الأطباق الفردية بحيث يكون في كل طبق ثلاث كرات من الآيس كريم (فراولة، أناناس وبلوبيري) ثمّ تزيينها بالفواكه أو الشوكولاتة وتقديمها باردة. آيس كريم الفانيلا مدّة الطهي 30 دقيقة 3 أشخاص صفار أربع بيضات. مئة غرامٍ من السكر البودرة. مئتان وخمسون ملليلتراً من كلٍ من: الحليب. كريمة الخفق. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. شوكولاتة داكنة وبسكويت -للتزيين-.
نقوم بوضع الكريم شانتيه الخام وعليه كوب من اللبن المثلج وركوب من الماء المثلج بعد تذويب ملعقة اللبن البودرة به. ونخفقهم جيدا بالمضرب حتى يتضاعف الخليط ويصبح قوامه متماسك. ثم نضيف الخليط السابق وضعه فى الثلاجة أو المهلبية وملعقة الفانيليا ونستمر فى الخفق حتى يمتزج الخليط مع بعضه كويس. وبكده يكون عملته بطعم الفانيليا. وبعد ذلك نبدأ فى تحضير النكهات المختلفة له وهنبدأ بعمله بالمانجو. ونقوم بوضع المانجو المجمدة فى الكبة بدون اضافة ماء ونضربها جيداً ونضيف عليها ملعقة من عسل النحل. ونضع عليها شوية من خليط الكريم شانتيه النقطتين من لو الطعام الأصفر حسب الرغبة ونضعها فى عبوة مناسبة. ثم نقوم بعمله بطعم الفراولة وايضاً نحضر الفراولة المجمدة ونضعها فى الكبة وعليها ملعقة كبيرة من السكر البودرة ونضربها جيداً. وبعدها نضعها فى علبة مناسبة ونضيف عليها شوية من خليط الكريم شانتيه، ونضيف عليها نقطتين من لون الطعام الأحمر ونقلبهم جيداً ونغطيها. ثم نجهزه بطعم الشوكولاته فتقوم بوضع شوية من خليط الكريم شانتيه. ونضيف إليه ملعقتين من النوتيلا وملعقة صغيرة من الكاكاو الخام وعليهم ملعقتين صغيرين من السكر البودرة لان الكاكاو الخام طعمه ممر.
بعد الانتهاء من دمج كل المكونات مع بعضها البعض نقوم بجلب إناء كبير الحجم ونضع فيه كل الخليط الموجود لدينا، ونعمل على تغطيته من كل الجوانب بطريقة محكمة جدًا ثم نقوم بإدخاله إلى الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتان من الوقت حتى يتمكن من الحصول على التجميد المطلوب. بعد أن ننتهي من تجميد الأيس كريم نقوم بتكرار تلك الخطوة مرتين مجددًا، بعد الانتهاء تمامًا من عملية تجميد الأيس كريم نقوم بإدخاله في الفريزر لمدة يوم بأكمله حتى يكون متماسك القوام تمامًا. وأخيرًا نكون قد انتهينا من عمل الأيس كريم، ويمكننا أن نقوم بتقديمه مع قليل من اللوز فوقه. الآيس كريم المحمر مقاديره كوب واحد من المياه. دقيق بمقدار كوب واحد. توست بمقدار أربع قطع منه. بيضة واحدة ونقوم بأخذ الصفار فقط منها. نشا الذرة نقوم بأخذ معلقة واحدة منها كبيرة. كرات من الآيس كريم عدد أربع كرات كل كرة تكون ذات نكهة متنوعة عن الأخرى. القليل من الزيت للتحمير. تحضير الآيس كريم المحمر نبدأ في العمل على وضع شريحة من التوست على كل كرة أيس كريم ونتأكد من أنه تم إغلاقها بإحكام. ثم بعد ذلك نأخذ الأيس كريم ونقوم بوضعه في الفريزر لمدة يوم بالكامل حتى يتمكن التوست من التجميد كليًا.
خامسًا: الصلاة على النبي تنفي عن العبد صفة البخل. قال صلى الله عليه وسلَّم: " البَخيلُ مَنْ ذُكِرْتُ عِندَهُ، فلَمْ يُصَلِّ علَيَّ " (صحيح الترغيب: 1683). لماذا نصلي على النبي صلى الله. سادسًا: الصلاة على النبي -صلى الله عليه وسلم- من علامات الإيمان: قال صلى الله عليه وسلم: " لا يُؤمِنُ أحدُكم حتى أكونَ أحبَّ إليهِ من والدِه وولدِه والناسِ أجمعينَ "؛ (البخاري: 15) و(مسلم: 44). والمحبةُ الكاملة هي طاعةُ الله سبحانه فيما أمر به، وطاعة النبي صلى الله عليه وسلم في كلِّ ما أمر به، والصلاةُ على النبي صلى الله عليه وسلم من هذه القرباتِ والطاعات التي تنمي هذا الحبَّ وتثمره. سابعًا: أَولى الناس بالرسول صلى الله عليه وسلم هو مَن يُكثِر الصلاة عليه: قال صلى الله عليه وسلم: " أولى النَّاس بي يوم القيامة أكثرُهم عليَّ صلاةً "؛ (الترمذيُّ: 484)، وحسَّنه الألباني في (صحيح الترغيب: 1668). ثامنًا: ينال العبد بالصلاة على النبي -صلى الله عليه وسلم- شرف صلاة الله تعالى عليه، بالإضافة لمحو خطاياه، ورفعة درجاته: قال النبي صلى الله عليه وسلم: " من صلى عليَّ صلاةً واحدةً، صلَّى الله عليه عشرَ صلواتٍ، وحُطَّت عنه عشرُ خطيئاتٍ، ورُفعَت له عشرُ درجاتٍ "، (النسائي: 1296)، وصححه الألباني في (صحيح الترغيب).
للبحث في شبكة لكِ النسائية: (روضة السعداء - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)... 01-04-2002, 07:32 AM #1 لقد أمرنا الله أن نصلي ونسلم على النبي عليه الصلاة والسلام فقال الله تعالىإن الله وملائكته يصلون على النبي يا أيها الذين آمنوا صلوا عليه وسلموا تسليما) ولعل هذا الأمر قصد به الفوائد التالية: · حصول عشر صلوات من الله على المصلي مرة واحدة. · أنه يرفع عشر درجات. · أنه يكتب له عشر حسنات. · أنه يمحو عنه عشر سيئات. لماذا نصلي على النبي صلى الله عليه وسلم ؟ - الإسلام سؤال وجواب. · إنها سبب لشفاعة النبي محمد صلى الله عليه وسلم يوم القيامة. · أنها سبب لتبشير العبد بالجنة قبل موته. · أنها تقوم مقام الصدقة لذي العسرة. · أنها سبب لقضاء الحوائج. · أنها سبب لصلاة الله على المصلي وصلاة ملائكته عليه. · أنها سبب لتذكر العبد ما نسي. · أنها سبب لنيل رحمة اله عز وجل.
متى نصلي على النبي صلى الله عليه وسلم؟: (1): التشهد في الصلاة. (2): الأذان: (إجابة المؤذن، بعد الأذان، الوسيلة). (3): عند دخول المسجد والخروج منه. (4): الدعاء. (5): خطبة الجمعة. لماذا نصلي على النبي محمد - أجيب. (6): يوم وليلة الجمعة. (7): على الصفا والمروة. (8): في أذكار الصباح والمساء. (9): صلاة الجنازة: (لا يدعى لك عند موتك، حتى يصلى على النبي صلى الله عليه وسلم قبلك). (9): (هدية نبوية رائعة): عند الهم والغم: قَالَ (أُبَيٌّ) رضي الله عنه، قُلْتُ: يَا رَسُولَ اللَّهِ! إِنِّي أُكْثِرُ الصَّلَاةَ عَلَيْكَ، فَكَمْ أَجْعَلُ لَكَ مِنْ صَلَاتِي؟، فَقَالَ: " مَا شِئْتَ "، قُلْتُ: الرُّبُعَ؟، قَالَ: " مَا شِئْتَ، فَإِنْ زِدْتَ فَهُوَ خَيْرٌ لَكَ "، قُلْتُ: النِّصْفَ؟، قَالَ: " مَا شِئْتَ فَإِنْ زِدْتَ فَهُوَ خَيْرٌ لَكَ "، قُلْتُ: فَالثُّلُثَيْنِ؟، قَالَ: " مَا شِئْتَ، فَإِنْ زِدْتَ فَهُوَ خَيْرٌ لَكَ "، قُلْتُ: أَجْعَلُ لَكَ صَلَاتِي كُلَّهَا؟، قَالَ: "إِ ذًا تُكْفَى هَمَّكَ، وَيُغْفَرُ لَكَ ذَنْبُكَ " رواه الترمذي، وحسنه الألباني. ودمتم سالمين..
قال الشوكاني -رحمه الله- تعالى: " قوله صلى الله عليه وسلم: إذًا تُكفى همك ويُغفر ذنبك "، في هاتين الخصلتين جِماعُ خير الدنيا والآخرة؛ فإن مَن كفاه الله تعالى همَّه، سلِم من محن الدنيا وعوارضها؛ لأن كل محنة لا بد لها من تأثير الهم وإن كانت يسيرة، ومَن غفر الله سبحانه ذنبه، سلِم من محن الآخرة؛ لأنه لا يوبق العبدَ فيها إلا ذنوبُه". عن كعب بن عجرة رضي الله عنه قال: " قيل يا رسول الله، أمّا السلام عليك فقد عرفناه، فكيف الصلاة عليك؟، قال: قولوا: اللهم صلِّ على محمد وعلى آل محمد، كما صليت على آل إبراهيم إنك حميد مجيد، اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد، كما باركت على آل إبراهيم إنك حميد مجيد "، (البخاري). وعن أبي مسعود الأنصاري -رضي الله عنه- قال: " أتانا رسول الله صلى الله عليه وسلم ونحن في مجلس سعد ابن عبادة، فقال له بشير بن سعد: أمرنا الله تعالى أن نصلي عليك فكيف نصلي عليك؟ فسكت صلى الله عليه وسلم حتى تمنينا أنه لم يسأله، ثم قال صلى الله عليه وسلم: قولوا: اللهم صلِّ على محمد وعلى آل محمد، كما صليت على إبراهيم، وبارك على محمد وعلى آل محمد، كما باركت على آل إبراهيم، في العالمين إنك حميد مجيد، والسلام كما علمتم "، (مسلم).