مدينة إيطالية تحظر أفران الحطب لمدة 3 أشهر في فصل الشتاء يرتفع ثمن الحَطب إلى مستويات قياسية، ويصلُ إلى ألْف درهم للطنّ الواحد، ويقول أحدُ قاطني المدينة إنّ الأسرة الواحدة يُمْكن أن يصل استهلاكها من حطب التدفئة خلال فصل الشتاء إلى ستّة أطنان، ما يُكلّفها ستّة آلاف درهم. 23
التجاوز إلى المحتوى السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وأخيراً قررنا نروح محل أفران الحطب بالمدينة طريق الأمير محمد بن عبدالعزيز ( شارع التحلية او شارع ساري سابقا) فرع المدينة يفتح يومياً من 9 ص الى 12 ليلاً. أفران الحطب عندهم مخبوزات بر ومخبوزات بالدقيق الابيض بالإضافة إلى السميت والخبز الفرنسي و عندهم كمان ( جبن ابيض – لبنه انواع – زيتون – زيتون محشي – زيتون قابل للدهن – مرتديلا – اجبان – حلاوة طحينية او رهش – مربى – سلطات) وموجود عندهم معمول بر ومعمول عادي وحلى وكمان قرص عقيلي وكيك ( فانيلا – شوكولاته وغيره) ملاحظة: ( تحديث ٤/١٠/٢٠٢٠) الأسعار تغيرت بعد القيمة المضافة لذلك تختلف الأسعار عن الأسعار التي في صوري لكن المنتجات مازالت متوفرة) أترككم مع الصور والفيديوهات 😃
والأجور المستعمل مصنوع من الفيرميكوليت والمعادن الطبيعية ذات خصائص العزل، والإسمنت المنصهر والملاط المضاد للحريق، ولديه القدرة على الاحتفاظ بالحرارة واستعادتها ببطء، وهذا ما يسمى ظاهرة الحمل الحراري، كما أن لديه قوة عازلة قوية، وتم استعمال طبقة من الملح الصخري على طول الفرن وتم تغيير باب الفرن وتركيب باب معدني مزدوج مصنوع من معدن مقاوم للحرارة. وحسب دراسة قامت بها الجمعية، فإن فرن سيدي بلحسن كان متوسط استهلاكه للحطب هو 0. 73 كلغ لكيلوغرام واحد من الخبز، ومتوسط استهلاكه للحطب في السنة هو 11 ألفا و160 كيلوغراما، أي أكثر من 11 طنا من الحطب في السنة، مما كان يؤدي إلى انبعاث 17 طنا من غاز ثاني أكسيد الكربون في السنة. افران الحطب المدينة بخصوص الدعوة للجمعية. وبعد الترميم وإعادة بناء بيت النار تم تسجيل 0. 47 كلغ من الحطب المستهلك لكيلوغرام واحد من الخبز في اليوم، أي بانخفاض بنسبة 35% من استهلاك الحطب، وبالتالي انخفاض بمقدار 6 أطنان في كمية ثاني أوكسيد الكربون في السنة. أهداف مستدامة تشتغل اليوم بنظام الحمل الحراري لتقليص الغازات الدفيئة ثلاثة أفران بالمدينة العتيقة لشفشاون، وتطمح الجمعية إلى تعميم هذا النموذج ليشمل الأفران التقليدية في كل المدن المغربية العتيقة وكذا الحمامات التي تعتمد على الحطب.
يوضح رئيس جمعية "تلاسمطان" عبد الإله التازي للجزيرة نت أن الأفران التقليدية واحدة من مميزات البنية المعمارية لشفشاون، حيث تحفظ الهندسة الأندلسية وتختزن الموروث الثقافي للمدينة. ويؤكد التازي من أمام فرن سيدي بلحسن أن عملية الترميم راعت الحفاظ على بنية الأفران وتوفير الخدمات المعتادة. ولا تزال ساكنة شفشاون تعتمد بنسبة كبيرة على الأفران التقليدية لطهو الخبز، وحتى طهو بعض الأكلات الشعبية مثل "تاكرا" وصينية السمك وشَيّ الفلفل أو البطاطس الحلوة. كان بالمدينة العتيقة حوالي 18 فرنا من تلك الأفران التي تعمل بالحطب، لم يبق منها إلا ستة نشطة. مشترياتي – اقبال فلاته. رغم ذلك فإن الكثير من زوار المدينة التي تعرف تدفقا للسياح من مختلف المدن المغربية ومن أنحاء العالم، يفضلون خبزها الطازج، المطهو بالحطب، مما يجعل الكثير من المطاعم زبونا للأفران التقليدية. نجاعة طاقية يوضح جواد دون أن يتوقف عن عمله الروتيني بالفرن، كيف أن ترميم الفرن عبر جمعية "تلاسمطان" أفاده كثيرا من ناحية خفض استهلاك الحطب، حيث نقصت الكمية التي كان يستعملها إلى نحو النصف. ويقول جواد "نفعنا كثيرا، أصبح الفرن يحتفظ بالحرارة وتحسّن عملنا". يقول عبد الإله التازي إن الترميم يقوم على مبدأ الحمل الحراري حيث تم استعمال نوع من الأجور يخزن الحرارة (حتى 1700 درجة)، ويعطي مدة أطول لطهو الخبز، بالإضافة إلى العزل الحراري لغرفة الطهو بطريقة تسمح بحفظ الحرارة داخلها لمدة أطول وتمنع من هدر الطاقة.
لفائف المسخن الفلسطيني وصفة لذيذة لتحضير لفائف ومقبلات بطعم المسخن اللذيذ، طريقة مشتقة بنفس مكونات المسخن الأصلي ، ويمكنك إستخدام الدجاج المسلوق المتبقي من اليوم السابق لعمل وجبة غذاء لذيذة ومختلفة، يمكنك تقديمها أيضا كوجبة عشاء فاخرة أو مقبلات بحجم أصغر للعزومات والولائم، تعرفي على طريقة عمل مسخن دجاج رول بعجينة السبرينغ رولز سهل ولذيذ. مقادير مسخن رولز شرائح سبرينج رولز كبيرة. دجاج مسلوق ومخلي من الجلد والعظم. بصل. سماق "بهار من العطار وأساسي بالوصفة". ليمون أسود مطحون. فلفل أسود، ملح. لوز وصنوبر. 3/4 كوب مرق دجاج. جبن سائل. طريقة عمل مسخن دجاج رول بعجينة السبرينغ رولز يقرم البصل مربعات أو شرائح حسب رغبتك، ثم يوضع علي النار مع كمية من الزيت ويشوح جيداً حتى يذبل. نضيف قطع الدجاج المقطع صغير مع السماق. نضيف ملح وفلفل وليمون أسود مطحون. ناخذ شريحة سبرينج رولز ونمسحها بالجبن، ثم نضع حشوة الدجاج وتلف رول، ثم ترص بصينية مدهونة. نضيف 3/4 كوب من المرق علي اللفائف. نغطيها بالفويل وندخلها الفرن حتى تتشرب المرق تماماً. بمجرد أن تجف من السوائل نرفع الفويل ونشغل الشواية حتى تتحمر من أعلى. نقلي شرائح بصل في قليل من الزيت، ونحمر اللوز والصنوبر ويزين بهم رولات المسخن ويقدم.
طريقة مسخن دجاج رول بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور المكوّنات: صدر دجاج مسلوق ومفتت – 5 خبز شراك مقسم إلى أرباع – 3 أرغفة زيت زيتون – ثلاثة أرباع كوب كمون – ملعقة صغيرة سماق – ملعقة ونصف كبيرة بصل مفروم فرماً ناعماً – 4 ملح – بحسب الرغبة فلفل أسود – ملعقة صغيرة بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة صنوبر مقلي – ثلث كوب طريقة العمل: 1- حمي زيت الزيتون في قدر على النار. 2- ضعي البصل واطهي حتى يصبح طرياً. 3- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتمازج مع البصل وزيت الزيتون. 4- نكهي بالملح، الكمون، البهارات المشكلة والسماق. 5- إرفعي القدر عن النار وأضيفي الصنوبر. 6- مدي خبز الشراك على سطح صلب. 7- ضعي ملعقتان كبيرتان من حشوة الدجاج وسط شرائح الخبز. 8- اثني الأطراف ولفي الخبز على الحشوة. 9- كرري هذه الخطوة حتى الإنتهاء من كمية الخبز. 10- صفي رولات المسخن في صينية وادهنيها بالزيت. 11- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لمدة 5 دقائق حتى تتحمص. 12- قدمي هذه المقبلات ساخنة. المقادير والمكونات: طريقة التحضير والعمل للوصفه:
إحشيها بخليط المسخن وابدئي من الطرف ولفيها إلى نهاية القطعة وادهنيها بالجبن السائل. إدهني الصينية التي ستقومين بإحضار وجبتكِ فيها بزيت الزيتون وضعي لفائف السبرنج فيها وادهني وجهها بزيت الزيتون والشوربة وضعيها داخل الفرن حتى يتم النضج تماماً ويحمر من أعلى. How useful was this post? Click on a star to rate it! Average rating / 5. Vote count: No votes so far! Be the first to rate this post.
ويصبح جاهزًا للتقديم.
ضعي رغيفي الخبز في صينية واسعة، ثمّ اسكبي عليهما الكمية المتبقية من زيت الزيتون، وكمية خليط البصل. ضعي قطع الدجاج على رغيفي الخبز، وحمّريها في الفرن، ثمّ انثري اللوز، والصنوبر، ورشي الوجه بزيت الزيتون.