ملعقتان صغيرتان من مسحوق الحبهان الطازج. ست ملاعق صغيرة من الثوم الطازج المقشّر والمهروس. ورقتان من الغار. حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا. كوب من الحمّص المسلوق. حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة جدًا. مكعب من مرقة الدجاج مذوّب. ليتران من الماء. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من السمن النباتي أو الزبدة. للتزيين بقدونس أخضر مفروم حسب الرغبة. مكسرات مقلية لوز، صنوبر، فول سوداني وزبيب حسب الرغبة. طريقة التحضير وضع نصف كمية الزيت في قدر الضغط على الغاز. إضافة البصل المفروم، وتحريكه حتى يذبل جيدًا. إضافة قطع اللحم مع ورق الغار وحبوب الحبهان. التوفير في ميزانية الطعام باللحم المفروم بأكلات إقتصادية ولذيذة | بيتى مملكتى. تقليب المقادير مع البصل جيدًا حتى يتشوح اللحم. سكب الماء إلى القدر، ثمّ التنكيه بالفلفل الأسود. ترك الخليط حتى يغلي. ضغط القدر مدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم. فتح القدر بعد أن ينضج اللحم، ثمّ إضافة الملح مع التحريك. الإحتفاظ بمرق اللحم جانبًا. وضع كمية الزيت المتبقية في قدر الطهي. إضافة شرائح البصل حتى تتحمر جيدًا. إضافة الحمّص، القليل من الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الكمون. خلط المقادير وتركها جانبًا. غسل الأرز جيدًا وتصفيته، ثمّ إضافة الملح، الثوم، الكركم، الفلفل الأسود ومسحوق الحبهان.
0 تصويتات 1 إجابة 9 مشاهدات
أضيفي الملح والفلفل الأسود والخل، واتركي المكونات حتى تغلي. ارفعيه الخل والثوم عن النار، ثم قسمي الخليط إلى نصفين. أضيفي عصير الطماطم والصلصة إلى أحد النصفين. ضعي عصير الطماطم على النار حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 – 20 دقيقة. في طاجن، رصي الخبز وضعي المرقة بكمية مناسبة، ثم افردي الأرز على الوجه وبقية الخل وصلصة طماطم للتزيين، وأخيرًا قطع اللحم. اكلات باللحم | طبخة. طريقة عمل ورقة اللحمة المقادير: ½ كيلو (500 جم) لحمة مكعبات بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح ثمرة فلفل رومي ألوان مقطع مكعبات 2 ثمرة جزر مقطع شرائح طولية 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات ¼ ملعقة صغيرة (1. 75 جم) ثوم باودر كوب (250 مل) مرقة أو ماء 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت ملح فلفل أسود مطحون وبهارات الطريقة: بعد غسل الخضروات وتقطيعها، اخلطيها معًا مع رشة ملح وفلفل. اغسلي اللحمة جيدًا وقطعيها مكعبات متوسطة الحجم، وتبليها بالفلفل والملح والبهارات ورشة ثوم بودرة. أحضري ورق قصدير (فويل)، ثم بطني الصينية المُعدة للفرن به. ادهنيها بالزيت، ثم ضعي الخضار المقطع في الصينية، ورصّي عليها قطع اللحم المتبلة. غطي اللحم والخضروات بالفويل تمامًا. ضعي كوب المرقة أو المياه حول ورقة الفويل في الصينية، ثم أدخليها الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة عالية حتى تنضج.
حبة من الفلفل الأخضر الحار. كيلو غرام من الباميا المنظفة. ثلاثة فصوص من الثوم. كيلو غرام من البندورة "مبشورة أو مهروسة". ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. عصير ليمون. حفنة من الكزبرة المفرومة. اكلات باللحمة القطع المستقيمه. وضع ماء في قدر، ورفعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثمَّ إضافة إليه اللحم، وإزالة الرغوة عن السطح. إضافة القليل من الملح وورقة غار وبصلة وقرون من الهيل إلى القدر. إضافة البامية وتركها تنضج على نار هادئة مدَّة ثلث ساعة. طحن الثوم مع الكزبرة في مدقة الهاون، وإضافة القليل من الملح، وإضافة الخليط إلى البامية وتركها تغلي مرة واحدة، ثم تقديمها مع عصير الليمون.
البقلاوة السورية الخضراء 10 رقائق عجينة الجلاش موجودة بحرارة الغرفة ومغطاة بمنشفة رطبة كوب زبدة 4كوب فستق حلبي نيئ لون أخضر خاص بالطعام مقادير القطر 2كوب سكر كوب ماء ربع كوب شراب الذرة (جلوكوز) ملعقة ك عصير ليمون لون اخضر للطعام طريقة تحضير القطر نضع الماء والسكر والغلوكوز على النار ليغلي مع التقليب نضيف عصير الليمون ونقلب قليلا ثم نرفعه عن النار نضيف قطرات من اللون الاخضر ليصبح القطر اخضر بلون الفستق خطوات تحضير البقلاوة السورية الخضراء نضع الفستق في الخلاط أو ماكينة الكبة ونضيف ربع كوب من القطر الاخضر مع 4 نقاط اللون الاخضر ونخفق الخليط جيدا ليصبح كالعجين اللين. نضع السمنة والزبدة في مقلاة على نار متوسطة ليذوب ثم نرفعه عن النار ونضيف نقاط من اللون الاخضر ليصبح المزيج اخضر. ندهن صينية الفرن بقليل من خليط السمن الأخضر. نفرد عجينة الجلاش على سطح مستوي وندهنها بخليط السمن الاخضر باستخدام الفرشاة. عجينة الجلاش الجاهز - ووردز. نفرد عجينة الفستق فوق الجلاش حتى تغطيها كلها. نلف العجينة على بعضها لتصبح بشكل اسطواني ونستمر بالعملية نفسها على باقي الشرائح. ترص الشرائح في صينية الفرن ثم تقطع بشكل اصابع صغيرة وتخبز في فرن بحرارة 170-180 مدة 12 دقيقة حتى تتماسك وتصبح داكنة اللون.
وعندما تُصنع تلك العجينة وتُخبز بشكلٍ صحيح ، فإنها تنتفخ بصورة أكبر. عادةً ما يتم بيع معجنات منتفخة ومجمدة من الباف بستري ، في صفائح مطوية تكون بنفس سمك الفطيرة المطحونة. أفضل معجنات من الباف بستري هي تلك المصنوعة من الزبدة النقية ، لذا عليك أن تتحققي دائماً من الملصق ، حيث أن بعض المعجنات المنتفخة تكون مصنوعة من الزيت أو الدهون الأخرى. كي تحصلي على عجينة جيدة قومي بإزالة التجميد في الثلاجة ، للتأكد من أن طبقات الزبدة ستظل لطيفة وباردة. عجينة البقلاوة الجاهزة - ووردز. وعند العمل مع المعجنات الجاهزة ، لا شك أنك ستودين العمل بسرعة بينما لا يزال الجو باردًا، وذلك بأقل قدر ممكن للحفاظ على الطبقات من التقلص معًا. لذا يمكنك استخدام السكاكين الحادة لتقطيعها لأسفل دون الرجوع إلى الخلف والأمام أيضًا إذا كنت بحاجة إلى قطع أو تقطيع العجين. كما يمكن استخدام معجنات الباف بستري الجاهزة في كلٍ من الأكلات الحلوة والمالحة ، استخدميها في الفطائر أو الكرواسون أو المعجنات أو على شكل أكواب صغيرة من المقبلات. ستكون بالتأكيد أكثر كثافة ومتانة من عجينة الجلاش الجاهزة. هل يمكن استبدال معجنات الباف بستري بعجينة الجلاش والعكس ؟ نظرًا للاختلافات الكبيرة في السمك والمكونات وطريقة الصنع ، يجب ألا تُستبدل عجينة الجلاش في عجين الفطير أو العكس.
نضع العجينة في صينية مناسبة ونغطّيها بغطاء بلاستيكي أو غيره ونتركه جانباً ليرتاح لمدّة لا تقلّ عن الساعة. نضع قطعة من العجينة في النشا، ثم نضع القليل من النشا على سطح خشبي أو رخاميّ، ونفردها بشكل مستوٍ، ونشكّلها على شكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة. نضع قطع الجلاش الجاهزة فوق بعضها البعض ومن المفضّل وضع النشا بين الرقائق حتى لا تلتصق الرقائق مع بعضها البعض. نضع الرقائق في وعاء مناسب، وندخلها إلى الفريزر حتى وقت الاستخدام. الكنافة بالجلاش نصف كوب من الزبدة النباتية. نصف كوب من السمن. نصف كيلو من عجينة الكنافة. نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون. نصف كوب من المكسرات المحمصة حسب الرغبة. كمية من الجلاش الجاهز للاستخدام. * نشغل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونحضّر الصواني ذات الحافة القصيرة. طريقة عمل الجلاش بالكنافة - موضوع. نختار قدراً مناسباً ونضع فيه الزبدة النباتيّة، والسمن ونتركه على نار هادئة حتى يذوب بشكل كامل. نختار فرشاة عريضة ونضعها في خليط الزبدة والسمن، ومن ثم نمسح بها رقائق الجلاش الجاهزة للاستخدام. نضع ملعقة كبيرة من الفستق الحلبيّ والمكسّرات المحمّرة على أطراف عجينة الجلاش. نضع القليل من عجينة الكنافة على أطراف العجينة.
نلفّ العجينة بشكل أسطواني، ومن الجدير ذكره أنه يجب أن تبقى خيوط الكنافة ظاهرة إلى الخارج. نمسح وجه الرقائق بالقليل من خليط السمن والزبدة. نختار صينية مناسبة، ونضع فيها قطع الجلاش بالكنافة. ندخل الصينية إلى الفرن ولمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى يأخذ اللون الذهبي. نخرج الصينيّة من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثمّ نضع عليه القليل من القطر. القطر نضع ثلاث أكواب من السكر الأبيض النقيّ في قدر مناسب، ونضيف إليه كوباً من الماء النقي، ونتركه على نار متوسّطة حتى يتماسك الخليط جيداً، ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطبيعي وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
أدخلي صينية الجلاش في الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة نصف ساعة حتى يتحمر. كب جلاش بالمهلبية والمكسرات نصف كيلوغرام من ورق الجلاش. كيلوغرام من الحليب. كوب من الزبدة. خمس ملاعق كبيرة من النشا. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف كوب من السكر. مكوّنات التزيين: كمية من الجوز. كمية من الزبيب. كمية من الفول السوداني. رشة من القطر. طريقة التحضير: اخلطي الحليب، والسكر، والفانيلا، والنشا، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تغلي المكوّنات وتتكاثف. صبي المهلبية في طبق جانبي، واتركيها حتى تبرد. افردي أوراق الجلاش، وقطعيها بشكل مربعات متساوية في الحجم. ادهني قوالب الكب كيك بالزبدة، وكذلك مربعات الجلاش. رصي مربعات الجلاش في قالب الكب كيك، ثم ادهنيها من الداخل بطبقة غنية من الزبدة. ضعي كمية من المهلبية في قوالب الكب كيك. أدخلي قالب الكب كيك في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمر. وزعي القطر على كب كيك الجلاش، ثم اتركيها حتى تبرد تماماً. زيني حلى الكب كيك بجوز الهند، والزبيب، والفول السوداني، أو الفستق الحلبي. فطائر الجلاش بالإجبان علبة من ورق الجلاش الجاهز. خمسون غراماً من الزبدة. ربع كوب من جبن القشقوان. ربع كوب من جبن الموزاريلا.