يحتل البيض باختلاف أنواعه المعروفة البلدي والأبيض والأحمر، مكانًا رئيسيًا على سفرة المصريين بأشكال طهيه المختلفة وكذلك دخوله كعنصر أساسي في وصفات الحلويات كذلك، لكن قد لا يعرف الكثيرون ما هو البيض العصوي أو «الأورجانيك» وما الفرق بينه والبيض العادي؟ وحدد عدد من خبراء التغذية الفروق الأساسية بين البيض الأورجانيك والعادي في النقاط التالية: – البيض الأورجانيك هو الناتج عن الدجاج الذي تغذى على مواد طبيعية ولم يتعرض لأي مواد كيميائية سواء بالتغذية أو كعلاج لمرض ما، بينما العادي ينتج من دجاج تغذى على عناصر كيميائية. ماهو الفرق بين البيض البلدي والبيض الرومي؟ تعرف عليه مع الدكتور محمد الفايد - YouTube. – بالتالي أيضًا يكون الأوجانيك أقل في المواد المسرطنة من العادي. – البيض الأورجانيك يتميز صفاره باللون الأصفر بدرجة أفتح من صفار البيض العادي. – يحتوى البيض عامة على الفيتامين أ والفيتامين د والفيتامين إي وكذلك الأوميجا 3، لكن البيض الأورجانيك يحتوي على تلك العناصر بكمية أكبر وأغنى من البيض العادي، لذا يعزز هذا من فوائده. ويقول الخبراء بأنه يمكن تناول حتى 5 حبات من البيض في الأسبوع الواحد مع صفارها وذلك لأن البيض مفيد لتخفيض الكوليسترول السيء في الدم، كما أن يحتوي على نسبة عالية من البروتينات وهو يساعد على بناء العضلات، بحسب مجلة «زهرة الخليج».
يوجد ثلاثة أنواع أساسية من البيض في الأسواق هم البيض الأحمر و البيض الأبيض والبيض البلدي، ويوجد بينهم بعض الاختلافات في السعر بسبب اختلاف القيمة الغذائية لكل منهم فنجد أن البيض الاحمر يرتفع سعره عن البيض الأبيض والبلدي ولكن البيض الأبيض هو الأقل سعرا وقيمة غذائية. أسباب اختلاف لون البيض: ١- يختلف لون البيض بسبب الجينات التي يكتسبها كل نوع. ٢- يعتمد لون البيض على لون الدجاجة وشكل البويضة التي يتم زرعها ٣- عملية تحديد لون قشرة البيض الخارجية تتشابه كثيرا مع عملية تحديد لون العينين ولون الشعر حيث أن البيض الابيض يأكل من الدجاج الأبيض والبيض الأحمر يأكل من الدجاج الاحمر. القيمة الغذائية للبيض باختلاف أنواعه:. ما الفرق بين البيض البني والبيض الأبيض؟ | منوعات | نافذة DW عربية على حياة المشاهير والأحداث الطريفة | DW | 28.10.2016. ١- تتطابق القيمة الغذائية للبيض الأحمر والبيض الأبيض إلى حد ما. ٢- تحتوي البيضة المتوسطة الحجم على ٧:حوالي سبعة جرام من الدهون في كل من البيض الأبيض والبيض الأحمر على ٧٠ سعرا حراريا ٣- يحتوي البيض الأبيض والبيض الأحمر على ١٢ جرام من البروتين ٤- يحتوي البيض الأبيض والأحمر على ٢١٠ جرام من الكوليسترول. ٥- يحتوي البيض بأنواعه المختلفة على نسب كبيرة من فيتامين ب ، وبعض المعادن الأساسية مثل الكولين والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
لكن أيضًا يحتوي قشر البيض على نوع من الكائنات الدقيقة الضارة التي تسمى بالسالمونيلا، فبالتالي يصاب الشخص بمرض من الممكن أن يهدد حياته، ذلك إذا كان الشخص صغير جدًا في السن أو كبير في السن، أو الأشخاص الذين يعانون من الضعف في التصدي للكائنات الغريبة وتكوين أجسام مضادة لها. البيض وأمراض القلب لقد تعرفنا على الكثير من الفوائد للبيض ولكن هل من الممكن أن يتسبب البيض في حدوث جلطات القلب؟ حيث يكون من أسبابها زيادة نسبة الدهون في أنابيب نقل الدم في الجهاز الدوري، إن البيض يحتوي على المادة الصمغية التي تستخدم في بناء الخلايا، وأحيانًا تكون زيادتها تؤدي إلى تراكم الدهون في أنابيب نقل الدم. لكن تؤكد بعض الأبحاث أن الدهون التي تحتوي على روابط ثنائية وثلاثية التي يتم تناولها في الأطعمة المختلفة، يكون تأثيرها أكبر في تكوين أمراض الجهاز الدوري. يفضل لمن يعانون من أمراض القلب أن يتناولوا بيضة واحدة كل يومين، أو تناول الجزء الخارجي من بيضتين، لأن الجزء الداخلي يحتوي على الكمية الأكبر من الكوليسترول، وكذلك من يستنشقون دخان السجائر، لا يفضل أن يكثروا من تناول البيض. اقرأ أيضًا: هل البيض المسلوق يزيد الوزن محاذير استخدام البيض يوجد الكثير من الأطفال الذين لم يتراوح عمرهم الثانية عشر يصابون بالأمراض نتيجة لتناول البيض والذي يعرف باسم Anaphylaxis، حيث تظهر لديهم حكة شديدة واحمرار في الجلد، وتتكون البقع الحارقة.
المتانة وقوة الأستحمال: أكثر شئ مزعج ويثير القلق هو نقل البيض فخبطة صغيرة للبيضة كفيلة بكسرها ولكن أثبتت التجارب أن قوة ومتانة البيض الأحمر أكثر قوة من البيض الأبيض فعندما يتم خبط البيضة الحمراء بدون قصد بقوة خفيفة ستكون قوة أستحمالها أكبر وأكثر من البيضة البيضاء.