الكبسة من أشهر الأطباق الرئيسية في الخليج العربي و بخاصة في السعودية, فهي تعد الوجبة الرئيسية و الطبق الرئيسي على المائدة السعودية, و قد عرفت الكبسة على أنها كبسة باللحم, و لكن مع مرور الوقت أصبحت تقدم أيضا كبسة دجاج و هي شهية مثلها مثل كبسة اللحم. اقرئي أيضا طريقة عمل الكبسة الشهية بأبسط طرق تحضيرها تعتمد الكبسة بشكل عام على الأرز الطويل المسمى بالأرز البسمتي, و معه اللحم سواء كان لحم ضأن أو لحم دجاج أو غيره من أنواع اللحوم, بالإضافة إلى المكسرات و الزبيب و البهارات, مما يعطي للكبسة الطعم الشهي و اللذيذ, و تختلف الكبسة من بلد إلى بلد حسب نوع البهارات المستخدمة بالإضافة إلى لون الأرز, فتختلف ألوانها بين اللون الأحمر و بين الأصفر أو الأبيض و اللون البني, و لكن تمتاز الكبسة السعودي سواء كانت كبسة لحم أو كبسة دجاج باللون البني النائل إلى الحمرة أو اللون الأصفر و الأبيض. الطريقة الأولى لعمل كبسة دجاج المكونات 2 كيلو جرام من الدجاج 3 أكواب من الأرز البسمتي حبة من البصل كبيرة الحجم 3 حبات من الطماطم ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم 2 حبة من الجزر نصف الكوب من الزيت النباتي حبة من الفلفل الحار ملعقتين كبيرتين من بهارات الكبسة ( مطحونة) نصف كوب من الحمص المسلوق زبيب و مكسرات طريقة عمل كبسة دجاج قومي بغسل الدجاج و تنظيفه جيدا.
أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط ثم أضيفي الهيل و الكمون و قومي بتقليب الخليط لمدة 7 دقائق. أضيفي مكعبات الطماطم و الفلفل الحار ثم قومي بتقليب الخليط جيدا. اتركي الإناء على نار هادئة كي تذوب الطماطم. بعد أن تذوب الطماطم تماما قومي بإضافة ما يقارب 4 لتر من الماء, يجب مراعاة تغطية الدجاج جيدا بالماء. اتركي الخليط على النار لمدة 45 دقيقة. بعد مرور الوقت و نضج الدجاج بالكامل قومي بإضافة الأرز ثم قومي بتقليب الخليط جيدا. بعد التقليب اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب الأرز السائل تماما ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك لينضج. أفضل كبسة دجاج مضغوط على الإطلاق بالصور ,,, ,,, ,,,. بعد النضج يرفع الإناء عن النار و يترك لمدة 10 دقائق ثم يقدم. عند التقديم يوضع الأرز في طبق التقديم و يضاف إليه زبيب و مكسرات كما تم تحضيرهم في الطريقة الأولى لعمل كبسة دجاج, ثم يوضع الدجاج على وجه الطبق. الطريقة الثالثة لعمل كبسة دجاج 3 أكواب من الأرز البسمتي 2 كيلو جرام من الدجاج ملعقة كبيرة الحجم من البهارات ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونة ملعقة كبيرة من الكمون ملعقة كبيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة من الكركم 5 ملاعق كبيرة من السمن حبتين كبيرتين من البصل ( مفروم) 3 ثمرات من الطماطم ( مفرومة) 3 ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم 6 فصوص من الهيل 6 حبات من القرنفل 2 عود من القرفة 4 من ورق الغار 10 حبات من الفلفل الأسود 3 ثمرات من الفلفل الأخضر الحار طريقة عمل كبسة دجاج قومي بغسل الأرز بالماء البارد ثم قومي بنقعه في ماء دافئ.
قومي بوضع الدجاج في الفرن قليلا حتى يأخذ اللون الأحمر. عند التقديم قومي بوضع الأرز و الحمص في طبق التقديم. قومي بوضع الزبيب و المكسرات على الأرز و الحمص ثم قومي بوضع الدجاج عليه. الطريقة الثانية لعمل كبسة دجاج المكونات 4 قطع من الدجاج أو ما يعادل دجاجة واحدة ( 1 كيلو جرام) 4 أكواب من الأرز البسمتي حبة من البصل 4 حبات من الجزر ثمرة من الفلفل الحلو 5 ثمرات من الفلفل الحار 5 حبات طماطم 5 ملاعق كبيرة من زيت نباتي 8 حبات من الهيل 2 مكعب من مرق الدجاج 4 حبات من اللومي ( الليمون الأسود المجفف) 2 عود من القرفة ملعقة كبيرة من الكمون الناعم طريقة عمل كبسة دجاج قومي بغسل الدجاجة و تنظيفها جيدا. قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه في ماء. قومي بفرم حبة البصل ثم قومي بتقطيع الجزر إلى مكعبات. قومي بتقطيع الطماطم و الفلفل الحلو إلى مكعبات و قومي بفرم الفلفل الحار. كبسة دجاج بالصور رياضيات ثاني. في إناء كبير قومي بوضع البصل ثم قومي بتحميره قليلا بدون زيت, و حتى يصبح لونه ذهبيا ثم قومي بإضافة الزيت له ثم قومي بتقليبه. أضيفي الجزر ثم قومي بتقليب الخليط جيدا حتى يتغير لون الزيت و يصبح أصفر. أضيفي مكعبات الفلفل و معها مكعبات مرق الدجاج و اللومي و القرفة و قومي بتقليب الخليط جيدا.
ملاحظة: الأرز لا بد من تركه في الماء لمدة ساعة ونص تقريباً قبل الطبخ وبالنسبة للماء الي يحتاجه الطبخ يكون مغلي. نبدأ بسم الله: أولاً نحمس البصل:. نضيف الطماطم: نسكب الماء ونضع الملح والصلصة ونتركه يغلي خمس دقائق تقريباً: نصفي 80% تقريباً من البصل والطماطم ونضع الدجاج - الفلفل - الليمون الأسود - القرفة – المسمار – الهيل: هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x600 الابعاد 172KB. نتركه يغلي خمس دقائق تقريباً ونضع بعدها الأرز ونتأكد من كمية الماء: هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x600 الابعاد 177KB. كبسة دجاج بالصور أمير. ونقفل بعدها القدر وتكون النار قوية حتى نسمع صوت الهواء يبدأ يخرج بقوة خلال دقيقتين تقريباً من صمام القدر حينها نخفف النار مرة ونتركه على نار هادئة جداً وننتظر لمدة 30 دقيقة تقريباً. وننتظر ننتظر مضى خمس دقائق مضى عشر دقائق عشرين دقيقة سبع وعشرين دقيقة النتيجة ولله الحمد والمنة: هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x600 الابعاد 179KB. صورة أخرى بعد التجهيز لنقله للصحن: هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x600 الابعاد 184KB.
ملاحظة: الأرز لا بد من تركه في الماء لمدة ساعة ونص تقريباً قبل الطبخ وبالنسبة للماء الي يحتاجه الطبخ يكون مغلي. نبدأ بسم الله: أولاً نحمس البصل: نضيف الطماطم: نسكب الماء ونضع الملح والصلصة ونتركه يغلي خمس دقائق تقريباً: نصفي 80% تقريباً من البصل والطماطم ونضع الدجاج - الفلفل - الليمون الأسود - القرفة – المسمار – الهيل: نتركه يغلي خمس دقائق تقريباً ونضع بعدها الأرز ونتأكد من كمية الماء: ونقفل بعدها القدر وتكون النار قوية حتى نسمع صوت الهواء يبدأ يخرج بقوة خلال دقيقتين تقريباً من صمام القدر حينها نخفف النار مرة ونتركه على نار هادئة جداً وننتظر لمدة 30 دقيقة تقريباً. وننتظر ننتظر مضى خمس دقائق مضى عشر دقائق عشرين دقيقة سبع وعشرين دقيقة النتيجة ولله الحمد والمنة: صورة أخرى بعد التجهيز لنقله للصحن: الصور تعبر عن نفسها: طبعاً الحاجات الجانبية الأخرى مالكم علاقة فيها هههه أقصد الخضار المسلوقة والورقيات الي احنا الآن في بداية موسمها يارب لك الحمد على نعمك الظاهرة والباطنة.
قومي بغسل الأرز جيدا ثم قومي بنقعه لمدة 30 دقيقة. قومي بفرم البصلة و فرم الطماطم. بعد ذلك قومي ببشر الجزر. في إناء على النار قومي بتسخين الزيت. قومي بقلي الزبيب و المكسرات في الزيت قليلا ثم أخرجيهم من الزيت و ضعيهم جانبا. قومي بوضع البصل في الزيت و قومي بتقليبه حتى يذبل. أضيفي الطماطم إلى البصل و قومي بتقليبها جيدا حتى تذبل و تصبح كالصلصة. قومي بإضافة صلصة الطماطم ثم الجزر و قومي بتحريك الخليط حتى تذبل كافة المكونات. بعد أن تذبل جميع المكونات المضافة قومي بإضافة الدجاج و قومي بتقليبه. بعد أن يشوح الدجاج قومي بإضافة قدر كاف من الماء حتى يغطيه. أضيفي بهارات الكبسة و معها الملح ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج تماما. بعد النضج قومي برفع الدجاج من الإناء و وضعه في صينية فرن. قومي بإضافة كمية من الماء إلى إناء مرق الدجاج حتى يصبح كافي لكمية الأرز و الحمص, فيجب أن يكون الماء بمقدار كوب و نصف مقابل كل كوب الأرز. كبسة دجاج بالصور | أطيب طبخة. بعد إضافة الماء قومي بترك المرق على النار حتى يغلي. قومي بإضافة الأرز و الحمص إلى المرق و اتركيه على نار متوسطة حتى يجف الماء من الخليط ثم قومي بتهدئة النار تماما و يترك حتى ينضج الخليط.