- يجب تركها داخل الثلاجة لمدة 6 ساعات لكي تكون أكثر طراوة وطعمها أفضل، كما أن وجودها الثلاجها يجعلها تفرز حامض اللاكتيك، الذي يتسبب في إيقاف معدل نمو الميكروبات. مدة صلاحية اللحوم النيئة في الفريزر تختلف مدة حفظ االلحوم بحسب نوعية الذبيحة، لمدة تخزين اللحم من 4 إلى 6 أشهر في حالة التجميد. مدة صلاحية اللحم بعد الذبح - عالم مفتوح. مدة صلاحية اللحم المطبوخ في الثلاجة والفريزر - أما اللحم المطبوخ تصل مدة صلاحيته في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام، وفي الفريزر من 2 إلى 3 أشهر. ويذكر أنه يحب شطف اللحوم شطفا سريعا قبل طهوها بعد التاكد من أنها غير مجمدة، كما يجب تفريغ الهواء من الاكياس بعد غلقها على قدر الامكان، حتى نتجنب حروق التجميد نضعها فى الفريزر مع ترك فراغات بين الأكياس حتى يصل التبريد لقلب اللحوم وأيضا حتى لا تتعرض للتعفن ويبدأ لونها فى الإخضرار.
هل يتلف اللحم في الثلاجة ؟ أما بالنسبة للمدة التي يمكن أن تظل بها اللحوم الحمراء متواجدة في الثلاجة ولا يصيبها الفساد أو التلف فهي ما بين الثلاثة أيام حتى أربع أيام وذلك بعد ضبط الثلاجة على درجة 1 مئوية، ولكن قد تختلف نوعية اللحوم الحمراء عن غيرها في الحفظ، فنجد على سبيل المثال اللحوم المعبأة مثل اللانشون والهوت دوج والبسطرمة قد تظل لمدة شهرين واكثر في الثلاجة دون أن تصاب بأي ضرر. بينما نجد اللحوم الأخرى مثل السوسيس والسجق قد تظل لمدة أسبوع أو أربعة أيام في الثلاجة ولذلك يجب أن يتم حفظها في المبرد أو الفريزر كما يطلق عليه، وذلك بسبب تعرضها للتلف واحتوائها على بعض المواد التي تسبب نمو البكتريا والجراثيم بها بصورة كبيرة. نصائح لحفظ اللحوم بسلامة يجب تخزين اللحم النيء (الغير طازج)في علب محكمة الإغلاق والتأكد من عدم تسريب العلب لمحتواها ويجب التأكد في حال الطعام المطبوخ من برد الطعام قبل توضيبه في الثلاجة. ضبط درجة الحرارة بالثلاجة على اقل من 5 درجة مئوية احسن طريقة لخزن اللحوم بالمجمد(فريزر) ، هي تركها مبردة بالثلاجة بالطريقة السابقة في حرارة من 1 إلي 2درجة مئوية حتى حوالي 6 ساعات، ثم تحويلها للمجمد(فريزر) مجزئة وباعلب او بأكياس مغلقة باحكام، جديد قسم: ماهي شاهد المزيد
[٩] الأضرار المترتبة على تناول اللحم الفاسد يؤدي تناول اللحوم الفاسدة إلى ظهور العديد من الأعراض، ومنها الإصابة بتشنج عضلات البطن إلى جانب كل من الانتفاخ والغثيان، وفي الحالات الأشد يُمكن أن تتطوّر الحالة إلى القيء والإسهال، أمّا حالات الإصابة بالتسمم الغذائي الناتجة عن بكتيريا السالمونيلا (بالإنجليزيّة: Salmonella) أو جرثومة الأمعاء الغليظة (بالإنجليزيّة: E. coli) فقد تتسبّب بالإسهال الدّموي الناتج عن نزيف الأمعاء. [١٠] الخطوات الواجب اتباعها للحد من مشاكل فساد اللحوم توجد مجموعة من النصائح والإرشدادات التي تساهم في الحدّ من مشاكل فساد اللحوم، ومنها ما يأتي: [١١] التأكد من درجة حرارة التخزين المثاليّة في الثلاجة والتي تتراوح بين اثنين تحت الصفر والصفر. وضع اللحم في الجزء الأبرد من الثلاجة. تفريز اللحم في حال عدم الرغبة باستخدامه خلال عدّة أيّام. تجنّب إضافة الملح إلى اللحم قبل التفريز. اتّباع تعليمات التخزين المكتوبة على المنتج. إبقاء اللحم في عبوة التغليف الأصلية حتى موعد الاستخدام. استخدام اللحم قبل موعد انتهاء الصلاحيّة المذكور على العبوة في حال عدم التفريز. ملخص المقال علامات فساد اللحوم واضحة ويمكن البحث عنها عند شراء اللحوم أو قبل استخدام اللحوم للطهي للتأكد من صلاحيّة أو قابليّة استخدم اللحوم وأمانها، وبشكلٍ عام يمكن القول أنّ الرائحة الكريهة، واللون القاتم، والملمس اللزج من العلامات الرئيسيّة لفساد اللحوم بمختلف أنواعها، كما يمكن الاستعانة ببعض الإرشادات والنصائح التي تساهم في زيادة مدّة صلاحيّة اللحوم مثل تخزينها بالطريقة الصحيحة.