ت تسبب تلك الجراثيم في كثير من المشكلات خاصة للأطفال أو كبار السن ذوي المناعة الضعيفة، منها: آلام المعدة الإسهال القيء ارتفاع في درجة الحرارة كما قد تتسبب بعض أنواع الجراثيم في بعض المشكلات التي تعد أكثر خطورة، مثل: الفشل الكلوي أو عدوى الدم طرق حفظ الأطعمة مع الصيام بطريقة سليمة يفضل وضع الأطعمة المتبقية في الثلاجة أو الفريزر خلال ساعتين من طبخها؛ وذلك لمنع انتشار البكتريا الضارة عليها، وإليك أفضل النصائح لحفظها في الثلاجة والفريزر بطريقة أمنة.
بالنسبة للمكرونة بالبشاميل أو اللازانيا: فيمكنك إن كان لديك ديب فريزر ومساحة وافرة، إعداد الصينية كاملة لكن دون طهي ثم تغليفها بالقصدير ووضعها في الفريزر لحين الطهي. يمكنك كذلك إعداد السمبوسك والفطائر بما ترغبين من حشو، ورصها في صينية وبين كل طبقة رشة دقيق مع كيس يمنع التصاقها لحين موعد الطهي وإخراجها وقليها. بالنسبة للبيتزا، يفضل إما إعداد العجين ووضعه في الفريزر لحين الخبز دون وضع الحشو، أو إعدادها كاملة وخبزها ثم تركها لتبرد وتقطيعها وتعبئتها في أطباق كارتونية أو علب في الفريزر. من طرق حفظ الأطعمة. العصائر والمشروبات: يمكنك تقطيع الفاكهة التي تحبينها مثل الخوخ والمانجو والفراولة ثم وضعها في الخلاط مركزة مع سكر وتعبئتها وإعدادها وقت الطلب مع الماء أو الحليب يمكنك أيضًا إعداد المشروبات النوبية الجميلة مثل الكركديه والعرقسوس والخروب والتمر الهندي والاحتفاظ بها جاهزة. بالنسبة للقطائف، فيمكن إعدادها مثل المعجنات وحشوها ورصها في صينية أو طبق كارتون مع وضع أكياس بين الطبقات لحين وقت القلي وإعداد شراب السكر. بالنسبة للكنافة، يعتمد الأمر على مساحة الفريزر لديك، لكن إن كان جيدًا، فيمكنك إعداد الصينية كاملة دون إدخالها الفرن، ووضعها في الفريزر مغلفة لحين وقت الطهي فتوضع في الفرن وبعد تحميرها تُسقى بشراب السكر.
يتم تخزين سندوتشات اللحم والدجاج المطهي والبيض والحليب بمشتقاته عند درجة حرارة 5 درجة مئوية كحد أقصى. يتم تخزين الخضراوات الطازجة في المبرد في درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجة مئوية، وتصبح صالحة للاستخدام لمدة تتراوح من أسبوع لأسبوعين تبعًا لمدى قدرتها على البقاء، بينما تكون صالحة للاستخدام عند حرارة 10 درجة مئوية لمدة أقل خارج المبرد. طرق حفظ الاطعمة بالصور - مدونة فتكات. المشروبات الغازية والصلصات في درجة حرارة أقصاها 15 درجة مئوية، مع الأخذ في الاعتبار الصلاحية المدونة عليها. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة محيط ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من محيط ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
الثلاثاء 18رمضان 1427هـ - 10أكتوبر 2006م - العدد 13987 يعتبر حفظ الأغذية مبردة أو مجمدة أهم الوسائل الحديثة لحفظ الأغذية من التلف، واحتفاظها بأكبر عدد ممكن من عناصرها الغذائية الهامه، ولهذا فهناك طرق عديدة لتداول وحفظ الأغذية وتنظيفها والعناية بها قبل الطبخ وقبل الاستهلاك. وسوف نستعرض هنا أهم الطرق لحفظ اللحوم بأنواعها وكذلك الخضروات والفواكه والورقيات. اللحوم اللحوم النيئة من أكثر الأطعمة قابلية للفساد بسرعة، فهي تحتاج أكثر من غيرها إلى عناية أكبر. وفيما يلي بعض إرشادات التي تساعد على حفظ اللحوم بطريقة صحية وآمنة ومضمونة: 1- تحفظ اللحوم الطازجة في مكان تتراوح حرارته بين 3. 3و 4. 4درجات مئوية. طرق حفظ الأطعمة: - ملكات الامارات. 2- ويمكن ترك اللحم في غلافه الأصلي في البراد إذا كان سيستهلك في غضون يومين، إما إذا كان سيحفظ لوقت أطول، فلا بد من إعادة تغليفه بالورق الخاص بالتجليد ليوضع في الثلاجة ( الفريزر). 3- وينبغي الامتناع تماماً عن غسل اللحم قبل خزنه، لأن زيادة رطوبته تزيد من احتمال تكاثر البكتيريا فيه. 4- عند إعداد اللحم للتجليد يجب نزع الشحم الزائد عنه، وكذلك العظام، لتصغير الحجم. كما يجب اختيار وسيلة لف حاجبة للهواء والرطوبة مثل اللدائن البلاستيكية الرقيقة، ويستحسن وضعه في أوعية محكمة الإغلاق.