قدمت الشيف فاطمة أبوحاتي وصفة صوص التوفي بطريقة سهلة وسريعة وبطعم ونكهة مميزة، وتعد القشطة من أهم مكونات صوص التوفي لأنها تجعل القوام كريمي، وإليكم طريقة عمل صوص التوفي بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي. مدة التحضير: 20 دقيقة تكفي: برطمان 150 جرام مقادير صوص التوفي للشيف فاطمة أبوحاتي 1 كوب سكر ¼ كوب ماء 1 علبة قشطة 1 ملعقة كبيرة زبدة طريقة عمل صوص التوفي للشيف فاطمة أبوحاتي - يوضع السكر في طاسة على النار ويضاف له الماء. - يترك على النار حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبي فاتح. - تضاف قطعة الزبدة وتقلب حتى تذوب في الكراميل. - تضاف علبة القشطة وتقلب حتى يصبح القوام كريمي. - يوضع الخليط في برطمان محكم الغلق ويترك حتى يبرد تماما ويوضع في الثلاجة. نصائح تقديم صوص التوفي للشيف فاطمة أبوحاتي - يفضل مراعاة عدم تقليب السكر بملعقة. - يترك حتى يتكرمل وتضاف الزبدة بعد كرملة السكر. طريقة عمل صلصة التوفي - 141 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. - يستخدم صوص التوفي في الآيس كريم. - يستخدم في تزيين الكيك. - يستخدم في عمل الكوكيز. - يستخدم في عمل الجاتو. - يستخدم في تزيين التيراميسو. - يستخدم في تزيين الحلوى بمختلف أنواعها. - يمكن تشكيل التوفي مكعبات ويترك حتى يتماسك ويقدم. الفرق بين صوص الكراميل وصوص التوفي: صوص التوفى يختلف تماماً فى طرق عمله عن صوص الكراميل، فصوص الكراميل أساس عمله السكر فقط مع الماء والكورن سيرب أحياناً بينما طريقة عمل صوص التوفى تتكون من حرق السكر لدرجة الكرملة الفاتحة والتى تسمى بلون الذهب وليس كرملته للون الداكن كالكراميل ثم إضافة كريمة الحلوى له الخاصة التى تكون عادة بدون إضافة ملح لها، بالإضافة للقليل من الزبدة.
طريقة عمل حلو التوفي بالفستق وقت التحضير 10 دقائق درجة الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص المقادير طبقة البسكويت ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة كبيرة من جوز الهند الناعم. كوب من البسكويت المطحون. كوب من الفستق الحلبي المطحون. ملعقة كبيرة من سكر ناعم الحبيبات. نص كوب من زبدة مذابة. الحشو علبة كبيرة من حليب مركز محلى. ستة مكعبات من جبن كريمي لين. نصف كوب من القشطة. التوفي نصف كوب من السكر. نصف كوب من الكريمة السائلة. طريقة التحضير يثبت الرف الشبكي وسط الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. تحضر قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم ميني كب كيك أو اي قوالب مرغوب بها و تبطن الأكواب بأكواب ورقية. يوضع كل من البسكويت، الفستق، السكر، الهيل، القرفة، جوز الهند والزبدة في طبق عميق و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يقلب المواد لتختلط وتتكون عجنية بسكويت خشنة. تؤخد مقدار من عجينة البسكويت وتشكل العجينة إلى كرة وتوضع في الأكواب. يوضع الحليب، الجبن والقيمرفي طبق عميق و باستعمال مضرب شبك يدوي تقلب المواد إلى أن يتكون خليط ناعم. باستعمال ملعقة طعام توزع الحشو على طبقة البسكويت في الأكواب لتمتلئ تماماً.
يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد تماما. في قدر متوسط الحجم عالي الحافة ضعي علبة الحليب المكثف بدون أن تفتح أو تثقب من أي مكأن تغمر علبة الحليب بالماء تماما لا بد أن تكون عبوة الحليب موضوعة عموديًا في القدر ومغمورة بالماء طوال وقت طهي التوفي يوضع القدر على نار متوسطة ويترك حليب ليطهي ويتحول إلى توفي لمدة ساعتين تغمر علبة الحليب بالماء طوال وقت طهي التوفي تترك علبة الحليب تبرد تماما قبل فتحها لاستعمال التوفي في عمل الكريمة. في وعاء الخلاط يوضع بياض البيض والسكر، يوضع الوعاء على قدر به ماء ساخن على نار هادئة ويقلب بملعقة خشبية إلى أن يصبح بياض البيض دافئا ويذوب السكر. يوضع الوعاء على الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين يضاف مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة ويشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي الزبدة يضاف بقية الزبدة تدريجيًا إلى إن تختفي الزبدة وتتكون كريمة ناعمة وسميكة القوام يضاف مقدار ٢ ملعقة كبيرة من التوفي ويشغل على سرعة متوسطة ليختلط التوفي مع الكريمة. يوضع التوفي في كيس حلوأني مثبت به قمع ذو أنبوب طويل يوضع طرف الأنبوب في وسط قطعة من الكب كيك ويضغط على الكريمة لتمتلئ الكيك بقليل من التوفي يمكن قطع جزء صغير من سطح الكيك وحشوه بالقليل من التوفي ثم تزيينه بالكريمة.
العلاقة بين علم السياسة و علم الاجتماع السياسي: علم السياسة يهتم بعلاقات القوة داخل المجتمع و السلطة السياسية و علاقاتها بالمجتمع و هذا يشترك مع علم الاجتماع السياسي الذي يدرس علاقة ما هو سياسي و ما هو اجتماعي. تعريف علم الاجتماع السياسي: لقد وردت عبارة علم الاجتماع السياسي لأول مرة بشكل رسمي في 10 جويلية 1968 و ساهمت أحداث 1968 في فرنسا في إعطائه دفعة إلى الأمام غالبية الثورة القائمة على العنف للقوى الجديدة التي فرضت نوعا من التقيد بالأساليب ، جمع البيانات و إستراتيجيات التحليل و نظرا لكثرة الآراء و التعاريف سنحاول الاقتصار على بعض فقط. • تعريف موريس ديفارجيه: إن مفهوم علم الاجتماع السياسي الأكثر انتشارا في الغرب أنه علم القوة و السلطة و الحكومة و الولاية و القيادة في كل المجتمعات في كل المجموعات البشرية. مناهج البحث التقليدية في علم الاجتماع السياسي – e3arabi – إي عربي. • تعريف لبيمست: علم الاجتماع السياسي هو دراسة الظواهر و النظم السياسية في ضوء البناء الاجتماعي و الثقافي السائد في المجتمع و عموما علم الاجتماع السياسي يسعى لدراسة الظواهر و الأحوال و الظروف الثقافية و الاقتصادية على بناءات الاجتماعية و بالتالي يعالج النظم الرسمية و غير رسمية و يتعامل مع الظواهر السياسية لظواهر فوقية قائمة بذاتها.
وبالتالي يعتبر مفهوم علم الاجتماع السياسي مرتبط «بعلم السلطة». أهداف علم الاجتماع السياسي تعتبر أهداف علم الاجتماع السياسي مرتبطة بأهداف علم الاجتماع العام كونه العلم الرئيسي. 1 ـ تعزيز مكانة علم الاجتماع السياسي من خلال الوصول إلى بعض القوانين التي يمكن عن طريقها تحليل الظواهر والقضايا والعمليات السياسية بصورة علمية2 ـ يسعى علم الاجتماع السياسي إلى تبني المناهج والمداخل السوسيولوجي لكي يتمكن من دراسة النظم والأنساق السياسية وتحليلها تحليلاً سيوسيولوجياً. 3 ـ دراسة وظائف وبناءات الظواهر والنظم والأنساق السياسية. 4 ـ دراسة العلاقة المتبادلة بين النسق السياسي والأنساق الاجتماعية الأخرى. 5 ـ دراسة التغير في المكونات البنائية والوظيفية للمؤسسات والنظم السياسية. 6 ـ دراسة التغير المستمر على الأيديولوجيات السياسية. 7 ـ دراسة الطبقات السياسية أو دراسة الصفوة السياسية التي تحاول تسلم زمام الأمور السياسية في الحياة البشرية. 8 ـ دراسة الجماعات الرافضة أو المناهضة للنظم السياسية. علم الاجتماع السياسي د مولود. 9 ـ دراسة مشاكل التنمية السياسية. 10 ـ مقارنة النظم السياسية عبر العصور التاريخية. مجالات علم الاجتماع السياسي أهم المجالات التي يهتم علم الاجتماع السياسي بدراستها: هي السلوك الانتخابي، دراسة القوة الاقتصادية وصنع القرار السياسي، دراسة أيديولوجيات الحركات السياسية وجماعات المصلحة، دراسة الأحزاب السياسية والمنظمات التطوعية، دراسة الحكومة ومشكلة البيروقراطية، دراسة النظريات السياسية، دراسة الوعي والاتفاق السياسي، دراسة الحريات السياسية وأحزاب المعارضة وجماعات الضغط، دراسة الحركات السياسية الحديثة، دراسة السياسية الدولية، دراسة النسق السياسي وعلاقته بالأنساق الاجتماعية الأخرى، دراسة الفساد السياسي.
5 – وتستخدم اساليب معينة لتدعيم وجودها كالمعتقلات وقوانين الطوارئ والشرطة والتجنيد لفترة طويلة وذلك لأثبات قوتها بالرغم انها دولة خائفة وضعيفة في مواجهة القوى الخارجية فهي تلعب دور التابع المطيع الذي يعمل على تحقيق مصالح الاقتصاد المركزي ومصالح البرجوازية بشكل خاص.
2 – يرى رواد التبعية ان تاريخ العالم بدوله المتقدمة والمتخلفة هو تاريخ واحد فتخلف العالم الثالث هو الوجه الاخر لتقدم العالم الرأسمالي الاول. 3 – ويرفض سمير امين المقولة النظرية التي ترى ان حاضر الدول المتخلفة هو ماضي الدول المتقدمة. 4 – يؤكد رواد نظرية التبعية على دور الاستعمار الذي كان السبب الرئيسي في تحقيق تقدم الدول الغربية عن طريق استنزاف موارد العالم الثالث وبالتالي فقره مما أدى لتخلفه. رابعا: البناء الطبقي للمجتمعات الرأسمالية التابعة (( العالم الثالث)): يرى رواد نظرية التبعية ان البناء الطبقي لدول العالم الثالث لا يمكن فهمه الا في ضوء تبعيته لدول المركز من خلال: علاقة الطبقة البرجوازية المحلية بالطبقة البرجوازية في دول المركز المتقدم. أدوار البرجوازية: 1 – البرجوازية المحلية لها دور كبير في استنزاف الثروات من الدول النامية الى الدول الغربية لتحقيق التراكم الرأسمالي بها. 2 – العمل على استمرار عملية تقسيم العمل الدولي. علم الاجتماع السياسي. 3 – تكريس التبعية واستمرارها مما يؤكد عوامل التخلف واستمرارها. 4 – الاستغلال المكثف للقوى المنتجة في المجتمعات التابعة. 5 – لا تسعى لتحقيق تنمية حقيقية لأنها مشغولة في استنزاف الفائض وتصديره لدا المركز.
– ظهور علم السياسة كعلم مستقل " غابريال ألموند".