الذرة المعلبة يتمّ تصنيع الذرة المُعلبة من حبوب الذرة الطبيعيّة، وذلك من خلال فرزها إلى حبيبات منفصلة عن بعضها البعض وسلقها وتحضيرها لتكون جاهزة للطهي أو الأكل، ثمّ وضعها في معلّبات صغيرة، وذلك بالطبع عن طريق إضافة المواد الحافظة لها، والتي تضمن صلاحيتها لفترات طويلة، حيث تُباع على نطاق واسع في المجال التجارية والأسواق، ويُقبل على شرائها عدد لا محدود من الأشخاص حول العالم، كونها تتوفر طيلة أيام العام، وكونها سهلة التحضير وزهيدة الثمن. فوائد الذرة المعلبة يُحذر الأطباء والمختصين في مجال الصّحة العامة من تناول الأطعمة والمأكولات المعلبة بما فيها الذرة، وذلك من منطلق أن هذه الأطعمة تعرضت خلال تصنيعها إلى درجات حرارة عالية أفقدتها معظم القيمة الغذائية الخاصة بها، وخاصة اللحوم منها، وذلك بسبب إضافة العديد من الأملاح ومضيفات النكهة والطعم الصناعية المُسببة للأمراض السرطانية والتي تؤدي إلى الإصابة بمشاكل وعيوب القولون وغيرها. إنّ العديد من العلب الحديدية التي توضع بها هذه المأكولات تحتوي على مادة خطرة جداً، يُطلق عليها اسم ثنائي الفينول أ، أو كما يختصر علمياً باسم bisphenol ، حيث تتفاعل هذه المادة مع مكونات الطعام المتواجد في العلبة، وتتسبب في العديد من الأمراض والمشكلات الصّحية الخطيرة على رأسها كل من مشاكل وعيوب النمو وخاصة المتعلقة بنمو الدماغ، والتشوهات الخلقية التي تُصيب الجنين بشكل عام، وكذلك مشاكل وعيوب الجهاز التناسلي وغيرها، لذلك لا بدّ من تجنب هذه المعلبات قدر الإمكان إلّا في الضرورة القصوى، واللجوء إلى تناول الأطعمة الطبيعية الطازجة الخالية من العناصر الكيميائيّة الضارّة.
الدهون، إذ تحتوي معظم أنواع التونة المُعلبة على ما يُقارب 2 غرام من الدهون لكلّ 113 غراماً منها، كما تحتوي الكمية نفسها على ما يقلّ عن 45 مليغراماً من الكوليسترول. الفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين د، والسيلينيوم، بالإضافة إلى أنَّها تحتوي على ما يقلّ عن 45 مليغراماً من الصوديوم لكل 113 غراماً منها. فوائد التونة المعلبة - موضوع. البروتينات عالية الجودة. التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني: يُعدُّ سمك السلمون والتونة المُعلبة من المصادر الغنيّة بالبروتينات التي تحتاج إلى وقتٍ طويل للهضم، وبالتالي تساعد على رفع مستويات السكر في الدم ببطئ، بالإضافة إلى احتوائها على الأحماض الدُهنية، مثل: حمض الإيكوسابنتاينويك الذي يُعرف اختصاراً بـ EPA، وحمض الدوكوساهكساينويك الذي يُعرف اختصاراً بـ DHA، [١] وأشارت إحدى الدراسات التي نشرتها مجلة Dabetes care في عام 2014، إلى أنّ استهلاك الرجال المنتظم لكمياتٍ كبيرة من الأحماض الدُهنية أوميغا 3 الموجودة في التونة قللت من خطر إصابتهم بمرض السكري من النوع الثاني. [٢] خيارٌ صحيٌ للأطفال: أشارت كلٌّ من وكالة حماية البيئة الأمريكية (بالإنجليزية: EPA)، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (بالإنجليزية: FDA) إلى أنَّ التونة الخفيفة ذات اللون الوردي والتي تتضمن نوع التونة الوثابة تُعدُّ من أفضل الأطعمة التي يمكن تقديمها للأطفال كغذاء، كما أوصوا بتناول ما يتراوح بين 2 إلى 3 حصص من التونا أسبوعياً، ومن الجدير بالذكر أنّه تم اعتبارها أفضل من التونة البيضاء، وتونة صفراء الزعانف، وقد أُوصي بتناول حصة واحدة أسبوعياً من هذين النوعين من التونة.
طريقة تحضير الذرة المعلبة للذرة الصفراء عشاق كثر حول العالم وذلك بسبب طعمها الرائع ولونها الخلاب الذي يلفت نظر كل من رآها، وكما هو معروف أن الذرة تعتبر نبات موسمي لذا يصعب تناولها في غير موسمها لذا نحن هنا سنقدم لكم اليوم طريقة سهلة وبسيطة لتعليب الذرة بشكل سليم وآمن وبدون أي مجهود كما أنها …
[٢] أضرار الأطعمة المعلبة قد لا يتوفر عند العديد من الأفراد في البلدان التي يعيشون فيها بعض الأصناف الغذائية بمواسمها وهذا يعني الحصول عليها ضمن منتجات وطرق حفظ خاصة وبأسعار مناسبة، وبعد الحصول على فوائد الأطعمة المعلبة لا بد من التعرف على بعض من أضرارها مثل: [٣] ارتفاع محتواها من الصوديوم الذي يضاف للمحافظة عليها، وهذا يعني زيادة خطر التعرض لارتفاع في ضغط الدم نتيجة الاحتفاظ بالماء وزيادة في فقدان الكالسيوم. ارتفاع محتواها من السكر الذي يضاف ليصبح المنتج أكثر قبولًا، على الرغم من زيادة فرصة الحصول على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. انخفاض محتواها من العناصر الغذائية عند تعرضها لبعض الخطوات التي تعمل تدمير بعض محتوياتها خاصة إضافة الفيتامينات. افتقار التنوع في الأصناف الغذائية المعلبة؛ فمن الصعب العثور على البروكلي أو الموز أو التفاح أو البطاطس المعلبة بعكس بعض الأصناف الأخرى التي يرتبط عادةً بالتعليب. تصنيع الأطعمة المعلبة بعد التعرف على فوائد الأطعمة المعلبة وأضرارها لا بد من معرفة العمليات الأساسية التي تمر بها الأصناف الغذائية أثناء عملية التعليب؛ فهناك التقشير والغسل والتقطيع للفواكه والخضروات ، إضافة لتعرض بعضها للسلق لتمتلئ العلب بعد ذلك بالماء أو العصير، وتُضاف الأصناف إليها ليتم لاحقًا إغلاقها بغطاء مناسب وبشكل محكم، أما عن كيفية التخلص من البكتيريا الضارة والتقليل من تعرضها للتلف، فيكون ذلك عن طريق تعريضها لدرجات حرارة محددة وزمن معين، ثم يتم تبريد المنتج نهاية بشكل سريع.