تتم عمليه التجميد بعد 7-8 دقائق وعلى درجه حراره تتراوح بين -5و-6 م. توقف عمليه التجميد ويعمل المضرب على ضخ الهواء للحصول على الريع المطلوب. اما في حاله استعمال المجمد المستمر فهنالك سيل ميتمر من المزيج والهواء الى وحده التجميد تحت ظروف مسيطر عليها من درجه حرارة التجميد (-6م) وتتم عمليه التجميد خلال 25 ثانيه. وتؤثر درجه حراره التجميد على نسبه الماء المتجمد ففي حاله التجميد على -6 م ينجمد حوالي 50% من الماء وعلى درجه حرارة -9 يتجمد 65%من الماء. ان التجميد السريع يعطي منتوجا ناعم القوام بسبب البلورات الثلجيه الصغيرة المتكونه. الريع Over run يعتبر الهواء من مكونات الايس كريم الضروريهلان بدون الهواء ينجمد المزيج الى كتله ثقيله ورطبه. وان الريع عباره عن الزياده في حجم المزيج بسبب ضخ الهواء خلال عمليه التجميد ويعبر عنه بنسبه مئويه. المخاطر الصحية لتناول الآيس كريم – e3arabi – إي عربي. ويفضل صناعه الايس كريم بان يتراوح الريع بين ضعف وثلاث اضعاف بقدر النسبه المؤويه للمواد الصلبه الكليه في المزيج اي بين 80-100%. وتحدد بعض التشربعات نسبه الريع حمايه للمستهلك اضافه الى المنتوج ذو الريع العالي ينقصه القوام الجيد ويذوب بسرعه بالفم. ويمكن حتساب الريع باحدى الطريقتين:- أ- الطريقه الحجميه الريع% = حجم وزن معين من الايس كريم – حجم نفس الوزن من المزيج / حجم نفس الوزن من المزيج × 100 ب- الطريقه الوزنيه الريع% = وزن حجم معين من المزيج - وزن نفس الحجم من الايس كريم /وزن نفس الحجم من الايس كريم ×100 التقلص Shrinkage التقلص عبارة عن نقص في حجم المنتوج بسبب فقدان الهواء ومن العوامل التي تشجع على التقلص وجود ريع عالي جدا في المنتوج ونسبه منخفضه من المواد الصلبه الكليه ونسبه عاليه من الحليب المكثف المحلى واستعمال درجه حراريه عاليه نسبيا عند خزن المنتوج وكذلك كثرة نقل المنتوج من وعاء الى اخر.
نقوم بوضع الكريم شانتيه الخام وعليه كوب من اللبن المثلج وركوب من الماء المثلج بعد تذويب ملعقة اللبن البودرة به. ونخفقهم جيدا بالمضرب حتى يتضاعف الخليط ويصبح قوامه متماسك. ثم نضيف الخليط السابق وضعه فى الثلاجة أو المهلبية وملعقة الفانيليا ونستمر فى الخفق حتى يمتزج الخليط مع بعضه كويس. وبكده يكون عملته بطعم الفانيليا. ايس كريم بثلاث مكونات | أطيب طبخة. وبعد ذلك نبدأ فى تحضير النكهات المختلفة له وهنبدأ بعمله بالمانجو. ونقوم بوضع المانجو المجمدة فى الكبة بدون اضافة ماء ونضربها جيداً ونضيف عليها ملعقة من عسل النحل. ونضع عليها شوية من خليط الكريم شانتيه النقطتين من لو الطعام الأصفر حسب الرغبة ونضعها فى عبوة مناسبة. ثم نقوم بعمله بطعم الفراولة وايضاً نحضر الفراولة المجمدة ونضعها فى الكبة وعليها ملعقة كبيرة من السكر البودرة ونضربها جيداً. وبعدها نضعها فى علبة مناسبة ونضيف عليها شوية من خليط الكريم شانتيه، ونضيف عليها نقطتين من لون الطعام الأحمر ونقلبهم جيداً ونغطيها. ثم نجهزه بطعم الشوكولاته فتقوم بوضع شوية من خليط الكريم شانتيه. ونضيف إليه ملعقتين من النوتيلا وملعقة صغيرة من الكاكاو الخام وعليهم ملعقتين صغيرين من السكر البودرة لان الكاكاو الخام طعمه ممر.
الجيلاتو: حلوى إيطالية مجمدة تحتوي على نسبة دهون أقل،ونسبة من الحليب أقل من الموجودة في الآيس كريم. هالو هالو: تعتبر الحلوى الفلبينية الشعبية التي وتتكون من الحليب والفاصوليا الحلوة المسلوقة والفواكه، وتقدم بارده في إناء طويل القامة أو وعاء. الآيس كريم ساندويتش: هي قطعة من البسكويت لينة، أو كعكة أو شطيرة من الآيس كريم. حليب الثلج: ويحتوى على أقل من 10٪ من الدهون الموجودة في الحليب كما أنه يحتوى أيضا على نسبة أقل من السكر، ويتم تسويقها باسم "الحليب المثلج" لكن تباع الآن على أنها الآيس كريم قليل الدسم في الولايات المتحدة. المصاصة:الفواكه المجمدة، عصير الفاكهة، أو ماء بنكهة السكر على عصا من البلاستيك المرن. كولفي: يعتقد أنها دخلت إلى جنوب آسيا من قبل الغزو المغولي في القرن السادس عشر؛ تعود أصولها إلى الوجبات الخفيفة الباردة والحلويات العربية والثقافات المتوسطية. ميلورين: تصنع من منتجات غير منتجات الألبان، حيث أنه يتم استبدال الدسم بالدهون النباتية. طريقة عمل الآيس كريم بثلاث مكونات - موضوع. باريفين: تسمى حلوى كوشير وتصنع من منتجات غير الألبان ويرجع ظهورها إلى عام 1969 في نيويورك. شيربيت:تتكون من 1-2٪ من دهون الحليب و يدخل في تكوينها حلاوة من الآيس كريم.
طريقة العمل [ عدل] تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف. نضيف البيض على الخليط. نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط نضيف النكهة والسكر. نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا. نضعه في الثلاجة حتى تجمد المثلجات الدوندرمة [ عدل] الدوندورمة (وتعني "مثلجة") هي اسم يُطلق على البوظة في تركيا. وتحتوي الدوندورمة على لبن مجفف وسكر وسحلب ومستكة، وربما يَكون موطنها الأصلي الذي اُخذت منه هو منطقة "كهرمانمارش". طريقة التحضير سهلة وتوجد طريقة أخرى بقليل من المكونات وهي: ـ نصف لتر من حليب ـ مسحوق الفانيلا ـ ملعقتا سكر كبير ونتركه في المجمد لمدة 24 ساعة فوائد [ عدل] أوضح الباحثون في مجلة "الصحة اليوم"، أن أنواع الحميات التي تفتقر لعنصر الكالسيوم المتوافر في منتجات الألبان تحد من قدرة الجسم على حرق الشحوم، مفسّرين أن عدم حصول الجسم على الكمية الكافية من الكالسيوم، يساعد الخلايا على تخزين الدهون، وتكبير حجمها. وكانت الدراسات قد أظهرت أن الأشخاص المصابين بالبدانة، ويخضعون لحمية خاصة تعتمد على تعاطي مكملات الكالسيوم الغذائية، فقدوا ما يعادل 26 إلى 30 في المائة من أوزانهم. ولفت خبراء التغذية إلى أن للآيس كريم فوائد كثيرة، أهمها أنه يساعد على تقوية العظام، وحرق الدهون، وتخفيض ضغط الدم العالي، وزيادة النشاط العام للجسم، كما أثبت فعاليته في مكافحة سرطان القولون، إلى جانب دوره في تحسين المزاج، وتقليل خطر الإصابة بالجلطات، وتقوية المناعة، ومنع تكوّن حصى الكلى.
اسم عائلة اسم أسرة فارسي، وهو أعلى رتبة أميرية بعد السلطان. كانت تُمنح لعلية رجال الدولة. وهي مركبة من «با:رِجل»، و»شاه:ملك» أي تابع الملك. وأسقطوا الهاء لكثرة الاستعمال، وحوَّلوا الباء المثلثة إلى باء عربية. معنى كلمة الباشا تلميز. اصل اسم باشا: فارسي من مشاهير هذا الاسم: رستم باشا: الصدر الأعظم رستم باشا ( 1500 – 1561 م)، سياسي وصدر أعظم عثماني كرواتى، تزوج من ابنة السلطان سليمان، يعتبر من مؤرخي الترك، من مصنفاته: «تواريخ آل عثمان». قرة أحمد باشا: كارا أحمد باشا هو الصدر الأعظم السابع في عهد سليمان القانوني وزوج اخته السلطانة فاطمة. كان من أصل الباني ويعتقد أنه أخذ إلى الاناضول بنظام الدوشيرمة، من ضمن إنجازاته هو استيلاءه على قلعة تيميشوارا المجرية في يوليو 1552 م وكانت تحت سيطرة من أحد القادة إسمه إستيفان مدعوماُ من البابا في روما. مدحت باشا: أحمد شفيق مِدحت بَاشا (بالتركية:Ahmet Şefik Mithat Paşa بالتركية العثمانية:أحمد شفيق مدحت باشا) (أكتوبر 1822م اسطنبول - 8 مايو 1884م الطائف الموافق 1238 - 1301 هـ) سياسي عثماني وإصلاحي ذو توجه موالي للغرب تولى مناصب عديدة منها الصدارة العظمى (رئاسة الوزراء) ووزير العدل وخدم قبلها واليا لولاية بغداد وولاية دمشق وولاية سالونيك.
السمات اللغوية البيانات الصرفية قسم الكلم: صفة مشبهة الجذر: ب ش ش الميزان: فَاعِل النوع: مذكر- والمؤنث بتاء (ة) البيانات الدلالية لفظ: أصيل الموضوع: عام مستوى الاستخدام: متوسط
#6 مستر ماكس اشكرك تفاعلك على الموضوع. من خلال قرائتى للحيثتيات التاريخ العثمانى فى مصر. عندما كانت مصر ولاية عثمانية( تركية) أمر السلطان العثماني أن يحمل محمد علي والي مصر لقب( باشا) أي العامل بأمر السلطان (حذاء السلطان). ما معني كلمة باشا - أفضل إجابة. وبذلك يكون هذا اللقب قيدا علي الوالي وليس تكريما إلا أن البعض ظن أنه لقب تفخيم وبالتالي استخدم البعض لقب باشا. . #7 اشكر فوضت امرى لله ومسك وسليم على مروركم المعطر للموضوع. :وردة:
أحمد توفيق باشا: أحمد توفيق باشا (1845 - 1936) سياسي عثماني كان آخر من شغل منصب الصدر الأعظم عام 1922، ولد في اسطنبول يوم 11 فبراير 1845 وتوفي فيها يوم 8 أكتوبر 1936. إلى جانب شغله منصب الصدر الأعظم لثلاث مرات، وهي ثاني أعلى وظيفة في الدولة العثمانية بعد السلطان، شغل عددًا من المناصب الهامة فكان وزير الخارجية العثمانية لأربعة عشر عامًا خلال سلطنة عبد الحميد الثاني ومحمد السادس، وقد دام مجموع صدارته سنتين وأربع أشهر وتسعًا وعشرين يومًا.