يقول خبراء التغذية إن اللبن الزبادي اليوناني يحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي ولكنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات والسكر والصوديوم مقارنة بالزبادي العادي. يهتم بعض دعاة حماية البيئة ببقايا مصل اللبن السائل. عادة ما تعطيه المصانع التي تنتج الزبادي اليوناني للمزارعين لاستخدامه كعلف للحيوانات أو كسماد ، ولكن في الآونة الأخيرة كانت هناك مساع لتحويل هذه النفايات إلى طاقة لمصانع الطاقة. ما الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي؟ • يسمى الزبادي اليوناني بهذا الاسم بسبب تسويق شركة يونانية تسمى Fage. • الزبادي اليوناني هو مجرد زبادي عادي مصفى. • يزيل التصفية كل سائل مصل اللبن مما يعطي الزبادي قوامًا أكبر. يتم تصفية الزبادي العادي مرتين بينما يتم تصفية الزبادي اليوناني ثلاث مرات. علاج: ما الفرق بين الزبادي اليوناني والعادي؟و ايهم اكثر صحة لجسمك - KMWGATE. • وتجدر الإشارة إلى أن كل من الزبادي العادي وكذلك الزبادي اليوناني جيد للغاية لصحتنا. كلاهما مصدر غني بالكالسيوم ، ومليء بالبروتين ، ويساعد في الهضم بالبكتيريا الحية المفيدة ، وقليل السعرات الحرارية. لكن مع التركيز ، من الطبيعي أن يحصل المرء على جرامات إضافية من البروتين لكل وجبة مقارنة بالزبادي العادي.
يتم ذلك للسماح لجزء مصل اللبن السائل بالتصفية. في حالة اللبن العادي يتم تصفيته مرتين بهذه الطريقة. ومع ذلك ، فإن اللبن العادي يحتوي على سائل زائد. قوامه سيلان وأقل منعشة. أيضًا ، يحتوي الزبادي العادي على نسبة أقل من البروتين ، ولكنه يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والصوديوم والكالسيوم. ما هو الزبادي اليوناني؟ يُصنع الزبادي اليوناني أيضًا عن طريق تخمير الحليب بالثقافة البكتيرية الحية. ولكن هنا ، السائل الزائد ، وهو سمة من سمات الزبادي العادي ، يتم تصفيته أثناء صنع الزبادي اليوناني. يتم ذلك عن طريق تصفية اللبن الزبادي ثلاث مرات. هذا يجعل الزبادي أكثر سمكًا مع تناسق أكبر ويعطيه مظهرًا يشبه الحلوى اللذيذة تقريبًا إذا تناولته مع الفواكه. لكي نكون منصفين ، يحتوي الزبادي اليوناني على تناسق يضعه بين الزبادي والجبن ، وهناك من يقول إنه لذيذ المذاق. أصبح الزبادي اليوناني شائعًا للغاية مؤخرًا ، وهناك عشرات الشركات الأمريكية التي تنتج الزبادي اليوناني اليوم. يتمتع الزبادي اليوناني بميزة إضافية تتمثل في تصفية مصل اللبن مما يجعله منخفضًا جدًا في الكربوهيدرات. بسبب إجراء الشد ، يصبح الزبادي أكثر سمكًا ويحتوي على نسبة أقل من الدهون حيث يتم إزالة معظم الماء المحتوي على الأملاح والسكريات.
كمية الدهون الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة عالية من الدهون، لأنه يحتوي على حوالي 16 جرام من الدهون المشبعة، وهذا ما يقرب من 80% من احتياج جسمك اليومي من الدهون. بينما يحتوي الزبادي العادي على مقدار 5 جرام فقط من الدهون المشبعة التي ترفع مستوى الكولسترول السيء في الدم، وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لهذا لو كنتي تريدين تناول الزبادي اليوناني فيجب أن الالتزام باختيار النوع قليل الدسم، أو خالي الدسم. نسبة الصوديوم يحتوي الزبادي اليوناني على حوالي 50 جم من الصوديوم، وهي تقريبًا نصف الكمية الموجودة في الزبادي العادي، وهذا يزيد من خطر التعرض لمشاكل القلب، وبعض المشاكل لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم ، أو الإصابة بالسكر، وأمراض الكلى المزمنة. نسبة الكالسيوم يحتوي الزبادي العادي على حوالي 30% من نسبة الكالسيوم الموصي بها، بينما الزبادي تقل فيه نسبة الكالسيوم لأنه يفقد الكثير منها أثناء عملية التصفية. وتقول أحد خبراء التغذية لو كان الإنسان قلق بشأن حصوله على نسبة كافية من الكالسيوم عند تناول الزبادي اليوناني؛ فيمكنه إضافة حصة كالسيوم إضافية عن طريق تناول البذور أو اللوز. الخلاصة الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة بروتين أكثر من الزبادي العادي.