المقادير لتحضير طريقة عمل الحمص 3 أكواب حمص مسلوق. 2 فصوص الثوم المفرومة. 4 مكعبات ثلج. 79 غرام طحينة. 1/2 ملعقة صغيرة ملح. كوب عصير ليمون طازج. نصف كوب زبادي. ملعقتان صغيرتان زيت زيتون. ملعقتان صغيرتان سماق. ملعقتان صغيرتان صودا الخبز. الخطوات لتحضير طريقة عمل الحمص انقع الحمص الجاف قبل يوم، وثم اسلق الحمص حتى ينضج. إن كنت ستستخدم الحمص المعلب فلا حاجة إلى سلقه، بل يُفضل تسخينه قليلًا. أضف الماء الساخن وملعقتان صودا الخبز على الحمص المطبوخ. افرك حبات الحمص تحت الماء الجاري لإزالة القشر وترك الحمص يبرد دقيقتين. ضع الحمص والثوم بمحضر الطعام واهرسهما حتى يتم الحصول على خليط ناعم متجانس. بعد تجانس المزيج في الخلاط أضف مكعبات الثلج والطحينة والملح وعصير الليمون والزبادي إلى محضر الطعام. امزجهم لمدة 4 دقائق، إذ كان المزيج كثيفًا أضف الماء الساخن بشكل بطيء. اسكب الحمص من مُحضر الطعام بوعاء التقديم. أضف زيت وحبات الحمص إلى وسط الوعاء ورش السماق. ملاحظات اخصائية التغذية الحمص أحد أصناف البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة العظام والجلد والعضلات مثل البروتين والألياف والمعادن والفيتامينات.
اطهيه لمدة 5-10 دقائق اعتماداً على الطريقة التي تحبها من السبانخ ثم اضبط التوابل وأضف المزيد من عصير الليمون أو الملح حسب الرغبة. يفضل تقدميها ساخنة مع الخبز المقرمش أو الأرز الأبيض حسب الرغبة. [2] طريقة عمل مفتول بالحمص كيلو دجاج مقطع إلى 4 قطع. 300 غرام من البصل المقطّع إلى شرائح. 1 كيلو من الطماطم مقطعة. 3 أكواب ماء. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 2 علبة حمص. للمفتول: 800 جرام من حبيبات المفتول. 1 علبة حمص. 1 ملعقة صغيرة ملح وكمون. ملعقة صغيرة بهارات. في الخلاط نقوم بوضع الطماطم والماء حتى تصبح ناعمة تماماً. ثم نضيف زيت الزيتون في وعاء وشرائح البصل والملح يقلى لمدة 2-3 دقائق. ونضيف قطع الدجاج ونقلب على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واقلبها وكررها على الجانب الآخر. ثم نضيف الطماطم واطهيها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج. ثم نقوم بتصفية الحمص مع وضعها في الماء وغسلها بشكل جيد. أضيفيها إلى قدر الدجاج واطهيها على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق. في وعاء آخر نضيف حبات المفتول وزيت الزيتون والحمص والبهارات والكمون والملح. أضف 4 أكواب من مرق الدجاج والطماطم. يُطهى على نار خفيفة مغطى لمدة 5-7 دقائق ثم أطفئي النار واتركيها لمدة 10 دقائق.
[3] طريقة عمل المسبحة الفلسطينية 2 كوب فول. 1 كوب حمص. 1 ملعقة كبيرة طحينة. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 2 فص ثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة سماق. ملعقة صغيرة زيت زيتون. مكعبات فلفل أخضر. 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة. بقدونس. في وعاء نقوم بإضافة الحمص ونقوم بتغطيتها بالماء لا تستغرق وقتاً طويلاً إذا تركتها في الماء لمدة 3 ساعات فقط. بمجرد وضعها في الماء وتصفيتها نقوم بطهيها في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة تقريباً. في محضر الطعام أضف جميع مكوناتك واخلط لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح ناعمة. ونقوم بتحضير دقة المسبحة الفلسطينية بوضع الثوم والفلفل وعصير الليمون في الخلاط حتى يتم مزج الخليط بشكل جيد ونضعها على خليط الحمص وللتتزين نستخدم السماق وحمص وبقدونس وفول وزيت زيتون(حسب الرغبة). [4] مرق السبانخ والحمص الفلسطيني ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز. 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج.
1 غرام إجمالي الكربوهيدرات 48. 9 غرام ألياف غذائية 14 غرام الدهون 11. 2 غرام الصوديوم 503 مليغرام البوتاسيوم 736 مليغرام الكالسيوم 151 مليغرام الحديد 6 مليغرام السكريات 9. 2 غرام
وفيما يلي نبيّن لكم طريقتين لإعداد الحمص بالطحينية بمكوّنات قليلة التكلفة ومتوفرة في كل منزل. طريقة إعداد الحمّص بالطحينة المكوّنات كوبان من الحمّص المسلوق. كوب ونصف من عصير الليمون. نصف كوب من الزيت. ثماني ملاعق صغيرة من الطحينة. عشر ملاعق كبيرة من ماء سلق الحمّص. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير نضع المكونات جميعها في الخلاط الكهربائي. نخلط المواد معاً بشكل جيد إلى أن ينتج لدينا خليط ناعم. ننقل الخليط بعد ذلك إلى طبق التقديم ونزينه كما نرغب، وعادة ما يزين بزيت الزيتون والسماق والبقدونس. طريقة إعداد حمّص عراقي بالطحينة كوب من الحمّص المجفّف. نصف ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم. نصف كوب من الطحينة. ملعقة صغيرة ونصف من الكركم. كوبان من مرق الدجاج، ويمكن استبدالهما بأربعة أكواب من الماء. فصان من الثوم المهروس مع الملح. عصير ليمونة. نضع الحمّص في وعاء، ونضيف إليه ماءً، والبايكروبونات، حيث ننقعه قبل الاستعمال بليلة. نصفي الحمّص من مائه، ثمّ نغسلة بشكلٍ جيد، ونضيفه إلى قدرٍ مع مرق الدجاج أو الماء، ونضع القدر على نار هادئة، وننتظر إلى أن يغلي، لنضيف بعد ذلك الكركم، ونترك المكّوّنات لتغلي على نارٍ هادئة مدة ستين دقيقة أو أكثر حتى يصبح الحمّص ليناً، بعدها نقوم بتصفيته، ونحفظ ماء الطبخ للاستخدام فيما بعد.