يعتبر دقيق جوز الهند مناسب تماماً لنظام كيتو الغذائي، وهو خيار ممتاز منخفض الكربوهيدرات ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات التي تتطلب الدقيق التقليدي، فدقيق جوز الهند شديد الامتصاص، لذلك لن تحتاجين إلى كميات كبيرة منه، ويعتبر دقيق جوز الهند خياراً رائعاً لمحبي جوز الهند لأنه يحتوي على نكهة جوز الهند المعتدلة والحلوة، جربي استخدام دقيق جوز الهند لعمل فطائر الكيتو والكعك والبراونيز كما سنوضحها في مقالنا هذا. فطاير بدقيق جوز الهند (فطائر سبانخ بدقيق جوز الهند): القيمة الغذائية لكل فطيرة: 57 سعرة حرارية، 4 جرام دهون، 2 جرام بروتين، 4 جرام إجمالي الكربوهيدرات ، 3 جرام ألياف، 1 جرام صافي كربوهيدرات. [1] مكونات العجينة: 56 جرام دقيق جوز الهند. 56 جرام زبدة غير مملحة. بيضتان مخفوقتان. ملعقتان كبيرتان مسحوق قشور السيليوم (يستخدمه الطهاة لزيادة تماسك العجين). نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف كوب ماء مغلي. مكونات الحشوة: 180 جم سبانخ مطبوخة. بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة. ملعقة صغيرة قشر ليمون. ملعقتان كبيرتان عصير ليمون. ملعقة كبيرة سماق. 38 جرام جبنة فيتا مفتتة. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة طعام زيت زيتون.
الدقيق المسموح في الكيتو الدقيق المسموح في الكيتو يعتبر من الأمور الهامة لأن الوجبات التي يتناولها الأفراد لابد من أن تحتوي على دقيق يسمح به نظام الكيتو دايت حتى نحصل على نتائج فعالة، ويمكن تناول المخبوزات بالدقيق المسموح، وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على أنواع الدقيق التي يسمح بها نظام الكيتو. الدقيق المسموح في الكيتو دايت هناك أنواع عديدة من الدقيق يمكن استخدامها في صناعة المخبوزات لنظام الكيتو دايت وأهمها: دقيق جوز الهند يعتبر من أفضل أنواع الدقيق التي يمكن الاعتماد عليها في نظام الكيتو دايت لأنه منخفض الكربوهيدرات. وكل كوب من دقيق جوز الهند يمكنه أن يمد الجسم ب 120 سعر حراري فقط بالإضافة إلى 16 جرام من الكربوهيدرات و10 من الألياف وأربعة من البروتين و4 من الدهون. ويمكن أن نصنع هذا الدقيق في المنزل من خلال طحن جوز الهند، فهو يوفر إلى الجسم الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة، والعديد من العناصر مثل النحاس والمنجنيز والحديد والألياف. دقيق اللوز يعتبر من الأنواع المسموح بها في نظام الكيتو لأنه من أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين، ويمد الجسم بكميات قليلة من الكربوهيدرات ويساعد الجسم على أن يحافظ على نسبة الكولسترول الطبيعية.
الدقيق المسموح في الكيتو دقيق جوز الهند أهم أنواع الدقيق المسموح في الكيتو هو احد أهم أنواع الدقيق المسموح في الكيتو ، فهو بديل منخفض الكربوهيدرات، فكل ربع كوب منه يحتوي على: الدقيق المسموح في الكيتو – القيمة الغذائية لربع كوب من دقيق جوز الهند السعرات الحرارية 120 الكربوهيدرات 16 جرام الألياف 10 جرام الدهون 4 جرام البروتين 4 جرام يمكنك صنع دقيق جوز الهند الخاص بك في المنزل عن طريق أخذ لب جوز الهند الرطب وقشط لب جوز الهند الجاف في معالج الطعام (الخلاط). وبهذه الطريقة يمكن الاستفادة من جميع فوائد جوز الهند الغذائية، فهو يوفر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والألياف والمواد المغذية الأخرى مثل الحديد والمنغنيز والنحاس. دقيق اللوز أحد أجود أنواع الدقيق المسموح في الكيتو وهو أيضًا أحد انواع الدقيق المسموح في الكيتو ، فهو خالي من الجلوتين، ولكنه يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات، فكل ربع كوب تحتوي على: الدقيق المسموح في الكيتو – القيمة الغذائية لربع كوب من دقيق اللوز السعرات الحرارية 160 الكربوهيدرات 6 جرام الألياف 3 جرام الدهون 14 جرام البروتين 6 جرام دقيق اللوز يساعد في تحسين الكوليسترول وصحة القلب بشكل عام وسكر الدم ومستويات الطاقة يكافح بعض أنواع السرطان.
¾ ملعقة صغيرة من الملح البحري. نرش صينية الخبز بالقليل من رذاذ الزيت. نخلط في وعاء مناسب المكسرات أو البذور مع طحين جوز الهند وطحين بذور الكتان، والملح وقشور السليليوم، نقوم بتحريكها جيداً كي تخلط المكونات مع بعضها وتمتزج تماماً، سيكون قوامها سميك جداً. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت، ثم نضيف الخليط إلى الصينية ونجعله بشكل مستو مع وضع القليل من الماء لترطيبه، نتركه فيها مدة 15 دقيقة حتى يسخن الفرن. نخبزها في الفرن لمدة 55-65 دقيقة، بحيث يجف الخبز تماماً ويكون ملمسه صلب نسبياً ويأخذ شكل أجوف عند النقر عليه بالأصبع. يترك الخبز لمدة 15 دقيقة كي يرتاح ويبرد لتسهيل تقطيعه إلى شرائح. القيمة الغذائية للحصة ( شريحة واحدة) السعرات الحرارية: 86 الكربوهيدرات: 5. 1 غرام الدهون: 6. 2 غرام البروتين: 1. 3 غرام
ضعيها في الفرن على الرف الأوسط واخبزيها. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد على رف سلكي. خبز الكوسة: تحتوي شريحة واحدة من خبز الكوسا على: 181سعرة حرارية، كربوهيدرات: 4جم، بروتين: 1جم، دهون: 16جم، دهون مشبعة: 3جم، ألياف: 2جم، سكر: 1جم. [6] كوب ونصف كوسة مبشورة ناعماً. كوبين دقيق اللوز المقشر. ربع ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. نصف كوب محلي الإريثريتول. بيضتان كبيرتان. ربع كوب زبدة غير مملحة. ربع كوب جوز مفروم. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وجهزي صينية فرن بورق زبدة. اعصري الكوسة لتجفيفها على دفعات صغيرة باستخدام القماش القطني. أضيفي دقيق اللوز والملح والقرفة والاريثريتول والبيكنج باودر في وعاء واخفقي حتى يتجانس. اخفقي البيض والزبدة المذابة معاً في وعاء صغير، وأضيفيه إلى المكونات الجافة وحركي حتى يمتزج. أضيفي الكوسة واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات بشكل كامل ومتساوي. اسكبي المزيج في صينية الفرن، وزعي العجينة بالتساوي ورشي الجوز على الوجه. اخبزيها لمدة 55-60 دقيقة أو حتى يتحول لون السطح إلى الذهبي. خبز الغيوم: تحتوي قطعة خبز الغيوم على: 51سعرة حرارية، كربوهيدرات: 1جم، البروتين: 3جرام، الدهون: 4جم، الدهون المشبعة: 2جم.
امزجي صفار البيض وثلث بياض البيض المخفوق والزبدة المذابة ودقيق اللوز ومسحوق الخبز والملح والستيفيا في محضر الطعام. أضيفي البياض المتبقي واخفقي برفق حتى يتجانس تماماً، احرصي على عدم الإفراط في الخلط لأنه لا يمنح الخبز حجمه. اسكبي المزيج في صينية فرن مدهونة بالزبدة، واخبزيها لمدة 30 دقيقة. عيش الكتان: تحتوي الشريحة على: 112سعرة حرارية، صافي الكربوهيدرات 2جم، دهون 6. 6جم، بروتين 5. 7جم. [5] المكونات الجافة: 200 جرام دقيق بذور الكتان. 25 جرام بذور عباد الشمس. 25 غ بذور اليقطين. 4 ملاعق كبيرة قشر سيلليوم (ألياف قابلة للذوبان). نصف ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (من المستحضرات الغذائية التي تمنح قوام ثخين للوصفة أثناء تحضيرها). ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر. ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا. المكونات السائلة: 3 بيضات. ملعقتان صغيرتان خل التفاح. 250 مل ماء. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية. ضعي المكونات الجافة في وعاء وقلبي حتى تتجانس. أضيفي الماء إلى الغلاية واتركيه يغلي. افصلي البياض عن الصفار في وعاء، وأضيفيه مع خل التفاح إلى المزيج الجاف وقلبي جيداً. أضيفي الماء واخلطي لتشكيل عجينة. قطعي العجينة إلى 6 لفات منفصلة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
السويداء: هو مركز الحبوب – وبقوامه النشوي فإنه يشكل معظم الكربوهيدرات. النخالة: هي الغلاف الخارجي للحبوب، وهو ما يعطي الحبوب نسيجها ولونها وأليافها. الجنين (البذرة): حيث يتم تخزين جميع العناصر الغذائية فيه. وعند استخلاص الدقيق الأبيض، يتم تجريد الدقيق الأبيض من النخالة والجنين، يتكون بالكامل من السويداء، إذ يتم إزالة الألياف والمغذيات، يتم ترك الكربوهيدرات فقط، ولذلك تكون مدة الصلاحية الخاصة به أطول. قد ترى في المتجر أن طحين القمح له مدة صلاحية أقصر؛ وذلك لأن النخالة والجنين تحتويان على دهون تميل إلى التلف بسرعة. كل ربع كوب من الدقيق الأبيض يحتوي على: 23 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية. 0 جرام من الدهون. 3 جرام من البروتين. بينما دقيق القمح الكامل لنفس الكمية السابقة يحتوي على: 22 جرامًا من الكربوهيدرات. 4 جرامات من البروتين. فإذا كنت تتبع نظام الكيتو القياسي، الذي يتراوح حجم الاستهلاك اليومي ما بين 20 و50 جرام، فينصح بالابتعاد عن منتجات الدقيق الأبيض لأنها تشكل 75٪ من استهلاكك اليومي من الكربوهيدرات. وبالتالي يعد الدقيق الأبيض والقمح من أنواع الدقيق الممنوع في الكيتو دايت، ولكن لا تقلق هناك العديد من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو ، والتي يطلق عليه البدائل الصديقة للكيتو.