كما يجب على صانعي الجبن إدارة متغيرات مثل نوع الجبن وقوامه لتحقيق مستويات صوديوم أقل. تسعى صناعة منتجات الألبان الأمريكية بصورة استباقية نحو طرق لتقليل الصوديوم في الجبن، ويتضمن ذلك ابتكار منتجات، وذلك أثناء المحافظة على توقعات صارمة فيما يتعلق بسلامة الأغذية والمحافظة على تلبية توقعات المستهلك في المذاق. وتتضمن بعض النقاط البارزة في جهود صناعة منتجات الألبان الأمريكية لتقليل الصوديوم: تحليلات المنتج: دراسة مستويات الصوديوم الفعلية في أنواع الجبن شائعة الاستهلاك لتقييم المتغيرات في العلامات التجارية وأنماط الجبن والمناطق المختلفة لتحديد الفرص للصناعة. الاختبار الحسي للمستهلك: أبحاث لفهم ردود أفعال المستهلك لمستويات تقليل الصوديوم في الجبن وتقبُل المستهلك للمستويات المختفلة في تقليل الصوديوم. فريق عمل أفضل الممارسات الخاصة بالصوديوم والجبن: مجموعة من صانعي الجبن وشركاء صناعة منتجات الألبان يعملون معًا في مبادرات على مستوى الصناعة لمعالجة الفرص والتحديات المرتبطة بتقليل محتوى الصوديوم في الجبن. ملح قليل الصوديوم - الطير الأبابيل. جوامد الألبان لتقليل الصوديوم الخصائص المعززة للملح في جوامد الألبان (تسمى أيضًا منتجات الألبان الصلبة، مصل (شرش) اللبن الخالي من البروتين أو مصل (شرش) اللبن المعدَّل) تجعلها مناسبة جدًا لتقليل محتوى الصوديوم في عدة منتجات غذائية.
الحليب من مصادر البروتين الجيدة أيضًا. جميع منتجات الألبان يجب ألا تحتوي على ملح إضافي. ويُنصح بتناول 2-3 حصص منها يوميًا. أنواع الأطعمة عالية الصوديوم التي يجب تجنبها يوجد العديد من أنواع الأطعمة التي يجب الحد منها لتقليل الاستهلاك اليومي للصوديوم. والتالية أبرزها: الخضروات والفواكه التجارية المعلبة، أو التي تحتوي على الصلصات المختلفة. منتجات الحبوب التجارية فائقة المعالجة ، كالخبز الأبيض، الدونتس، الكوكيز، الفشار، الكعك، والدقيق الأبيض المكرر. أطعمة البروتين عالية الصوديوم النقانق، اللحوم الباردة،اللحوم عالية الدهون، ومنتجات الألبان. المنتجات الدهنية التجارية كالمرغرين، الكريمات، الدهون المهدرجة، والصلصات الثقيلة. صيدلية.كوم | سوريسبارو ملح طعام قليل الصوديوم للحميه الغذائيه 275 جم. الشوربات المعلبة والمجففة، الغلوتومات أحادي الصوديوم، المايونيز، صوص الصويا، الصوصات، والمنتجات المعلبة بشكل عام. قد يثير اهتمامك...
أهلا بكم في مدونتي ترتيب.. إكمالا لموضوع الإسبوع: الصحة والتغذية إليكم هذا الموضوع: غذائي قليل الأملاح * ضغط الدم والصوديوم: - الصوديوم هو إحدى المعادن ويتواجد في العديد من الأطعمة كمكون طبيعي فيها. والصورة الشائعة للصوديوم هو الملح. وتناول نظام غذائي قليل الأملاح يترجم في صورة الحصول على 1/8 ملعقة منه يومياً عند إعداد الطعام أوتقديمه على المائدة. * بدائل الأملاح: - تعتمد بدائل الأملاح على استخدام البوتاسيوم بدلاً من الصوديوم والتي يمكنك استخدامها بعد استشارة الطبيب إذا كنت تعاني من إحدى الحالات المرضية وبالأخص ارتفاع ضغط الدم العدو الأول للملح والصوديوم، لأن هناك بعض البدائل التي يحذر استخدامها مع بعض الأدوية. * قائمة بالأطعمة التي يُوصى باستخدامها في النظام الغذائي قليل الأملاح: - مجموعة الألبان ومنتجاتها (الحد الأقصى لها كوبين في اليوم الواحد): - لبن كامل الدسم كلية أو بنسبة 1-2%. - لبن منزوع الدسم. - لبن مكثف. - لبن بودرة. - زبادي. - لبن بالشيكولاته. فوائد الصوديوم | المرسال. - لبن رائب قليل الصوديوم. كوب من اللبن يساوى 130 ملجم من الصوديوم. - مجموعة اللحوم (الحد الأقصى 113. 4 - 170. 1 جرام/اليوم): - 113- 170 جرام من أية لحوم مطهية (لحم بقرى- دجاج- ضأن- خنزير- لحم بتلو- كبد- بط- رومي) أو سمك معد أو محفوظ بدون ملح أو صوديوم.
في الحميات الغذائية الأمريكية، يساهم الجبن بنسبة 7. 8 فقط من متوسط جرعة الصوديوم اليومية 2 الصوديوم الموجود بالجبن هو النتيجة الطبيعية لاستخدام الملح في عملية تصنيع الجبن لدعم التحكم في الرطوبة والقوام والمذاق بالإضافة إلى السلامة الغذائية. تنتج صناعة الجبن الأمريكية مجموعة متنوعة من الجبن قليل الصوديوم بطبيعته بالإضافة إلى مجموعة من خيارات الجبن مخفَّض الصوديوم. تتضمن أنواع الجبن قليل الصوديوم بصورة طبيعية الجبن السويسري وجبن مونتيري جاك وجبن الريكوتا والبارميزان. كما تتوفر الأنواع مخفَّضة الصوديوم المفضلة مثل جبن الكولبي، والبروفلون، ومنستير، والموتزاريلا والشيدر على نطاق واسع. اختيار الجبن حسب الصلابة والعمر هي طريقة بسيطة للمساعدة في تحديد محتوى الصوديوم. بشكل عام، يحتوي الجبن الأقل عمرًا على ملح أقل من أنواع الجبن الصلبة القديمة. يستمر إخصائيو تركيبات الأطعمة، بما يتضمن مصنعي منتجات الألبان في تطوير طرق لصنع أطعمة قليلة الصوديوم بنجاح، حيث أن إزالة الملح ببساطة يمكن أن يؤثر بالسلب على المذاق والقوام والفعالية بشكل عام. في بعض أنواع الجبن، قد يمثل تقليل الصوديوم تحديات خاصة بنظور المستهلك وتفضيلات المذاق وإعجابه بالمنتج.
- يمكنك استخدام بدائل الأملاح التي لاتحتوى على صوديوم بعد استشارة الطبيب. * قائمة الأطعمة التي ينبغي تجنبها: - الألبان ومنتجاتها: - تجنب تناول أكثر من كوبين في اليوم الواحد (اللبن الرائب- اللبن المملت وهو لبن مجفف وضروب من الحبوب المعالجة مثل الشعير- ميلك شيك- لبن بالشيكولاته). * اللحوم: - أية لحوم: مملحة- مدخنة- معالجة- مخللة- مجففة- محفوظة بما فيها لحوم الدواجن والخنزير والأسماك. - السجقن الأنشوجة، الكافيار، السردين. - زبد الفول السوداني العادية والمكسرات المملحة. - الجبن الأبيض العادي وأية أنواع أخرى باستثناء الموجود في قائمة المسموحات. - الفاصوليا أو الفول المعلب. - المخللات، الزيتون، أو أية خضراوات أخرى معدة في ماء مضاف إليه الملح. - الخضراوات المحفوظة أو المجمدة إذا تم معالجتها بالملح أو الصوديوم. - رقائق البطاطس المملحة، البطاطس العادية. - الخضراوات العادية أو عصير الطماطم. - الفاكهة المكسوة بالسكر أو مضاف إليها شراب السكر. * الحبوب والخبز: - ليس أكثر من أربعة شرائح في اليوم الواحد من الخبز الذي يوجد به صوديوم. - ليس أكثر من 3/4 1 كوب من الحبوب الجافة. - الخبز والفطائر المضاف إليها الملح على السطح.