الكربون: تمثل نسبة الكربون في الجسم حوالي 23% وهو العنصر الأكثر شيوعًا بعد الأكسجين، لا يقل الكربون في أهميته عن الأكسجين فهو مهم جداً لحياة الكائنات الحية حيث كرسوا العلماء لعنصر الكربون فرع كامل من الكيمياء وهي "الكيمياء العضوية" وذلك لأنه يرتبط بعدد كبير من العناصر مكونًا مجموعة كبيرة لا حصر لها من المركبات فلا يتوقف على الكربوهيدرات فقط فالكربوهيدرات واحدة فقط من ملايين المركبات التي يساهم عنصر الكربون في بنائها. الهيدروجين: يمثل الهيدروجين 10% فقط من جسم الإنسان و 75% من الماء ، ونظراً لنسبته البسيطة في الجسم نجده يأتي في المرتبة الثالثة بعد عنصري الأكسجين والكربون، يستخدم الجسم الهيدروجين كمكوِّن من مكونات الماء لذلك يساهم بدوره في بناء معظم الجزيئات العضوية وبعض المعادن. أمثلة على الكربوهيدرات - قاموس - 2022. [1] [2] الكربوهيدرات ووظائفها تلعب الكربوهيدرات دور أساسي في النظام الغذائي اللازم للجسم، ولها عدة وظائف لا غنى عنها مثل: توفير الطاقة اللازمة للجسم للقيام بوظائفه اليومية مثل الحركة والتفكير. وضوح مستوى نسبة السكر في الدم وذلك عن طريق تكسير الكربوهيدرات عن طريق الإنزيمات الهاضمة وتحويلها لجلوكوز ثم امتصاصها مباشرة.
يحتوي جدار الخلية هذا على الكربوهيدرات. الألياف القابلة للذوبان الألياف الموجودة في البقوليات والفواكه والخضروات تخفض نسبة الكوليسترول. الألياف الغذائية ، في معظمها ، كربوهيدرات معقدة لا يمكن لأجسامنا هضمها ، لذا فإن وظيفتها ليست مساهمة الطاقة. ضمن الألياف الغذائية والألياف القابلة للذوبان تأتي بشكل رئيسي من البقوليات والفواكه والخضروات ، ويقوم بوظيفة خفض مستوى الكوليسترول في الدم وضغط الدم. من ناحية أخرى ، وجودها في الدم يسمح بتنظيم مستويات السكر والأنسولين ، وتجنب الطفرات التي تضر الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. الألياف غير القابلة للذوبان الألياف غير القابلة للذوبان السليلوز ، الهيميسليلوز والقشور. تعزز هذه المواد حركة الأمعاء وتساعد في إعطاء حجم الطعام وملمسه. فوائد وأضرار الكربوهيدرات الغذائية. تشمل المصادر الغذائية للألياف غير القابلة للذوبان الحبوب الكاملة والخبز مصنوع منها والخضروات وجنين القمح والنخالة. أنواع الكربوهيدرات السكريات الأحادية الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز هي أمثلة على السكريات الأحادية. السكريات الأحادية أو السكريات البسيطة الكربوهيدرات مع أبسط بنية جزيئية. لا يتم تحلل هذه الكربوهيدرات ، أي لا يمكن تقسيمها إلى هياكل أصغر من جزيئاتها لأنها سلاسل كربون غير متفرعة.
تلعب الكربوهيدرات دورها هاما في أعضاء الكائنات الحية فالسكريات مثلا و خصوصا الجلوكوز حيث تعلب دورا هاما بتحويل الطعام إلى طاقة. و تلعب السكريات العديدة و النشا كحافظات للطاقة في النباتات. مصادر الكربوهيدرات ، أنواعها و أمثلة عليها ، و الأطعمة الغنية بها - ويكي عرب. و تشتمل المواد الكربوهيدراتية و كما أشرنا سابقا على مجموعة كبيرة من المركبات التي تنتشر في المملكة النباتية وهي قليلة الوجود في المملكة الحيوانية. ومن أهم المواد الكربوهيدراتية الناتجة من النبات السليلوز ( في جميع النباتات) وسكر القصب ( قصب السكر – البنجر- الفواكه) والنشا ( القمح – الذرة – الأرز – البطاطس والبطاطا) والفركتوز والجلوكوز ( في الفواكه). أما في المملكة الحيوانية فإن المواد الكربوهيدراتية المهمة الموجودة بها هي: سكر الحليب ( اللاكتوز) والجليكوجين في الكبد والعضلات. وظائف المواد الكربوهيدراتية: 1 – هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ، ويحصل الإنسان منها على حوالي 2000سعر حراري من مجموع السعرات اللازمة يومياً ، والتي تبلغ 3000 كيلو كالوري ، والتي تختلف طبقاً لعديد من العوامل منها النوع والجنس والنشاط وغيرها. 2 – تخزن على شكل جليكوجين في الكبد ، والذي يستخدم عند الحاجة حيث تبلغ كمية الجليكوجين المخزونة حوالي 200جرام.
بحث علمي جاهز عن الكربوهيدرات الكربوهيدرات،بحوث علمية عن الكربوهيدرات،تعريف الكربوهيدرات الكَربوهيدرات أحد الأنواع الرئيسية من أنواع المواد المُغَذِّية. وهي أهمُّ مصادر الطاقة بالنسبة لجسم الإنسان. يقوم جهازُ الهَضم بتحويل الكَربوهيدرات إلى سُكَّر الغلوكوز المعروف أيضاً باسم "سُكَّر الدم". يستخدم الجسمُ هذا السُّكَّر في توفير الطاقة للخلايا والأنسجة والأعضاء، ويخزِّن الكمِّيات الفائضة منه في الكَبِد والعضلات لاستخدامها وقت الحاجة. كما يُحوِّل الجسمُ الغلوكوز الفائض إلى دُهون أيضاً. نقول إنَّ الكَربوهيدرات بسيطة أو معقَّدة بحسب تركيبها الكيميائي. امثلة على الكربوهيدرات المكررة. ومن الكَربوهيدرات البسيطة أنواعُ السُّكَّر التي نجدها في الأطعمة المختلفة، كالفاكهة والخُضراوات والحليب ومختلف منتجات الألبان. ومن الكَربوهيدرات البسيطة أيضاً السُّكَّرُ المُضاف إلى الأطعمة المُصَنَّعة. أمَّا مصادرُ الكَربوهيدرات المعقَّدة فهي الخُبز المصنوع من الحُبوب الكاملة ومنتجات الحُبوب الجاهزة والخضراوات ذات المُحتوى النَّشَوي والبقوليعد الكثير من مصادر الكَربوهيدرات المعقَّدة مصدراً جيِّداً للألياف الغِذائية أيضاً. يقتضي النظامُ الغذائي الصِّحِّي تقليلَ كمية السُّكَّر المُضاف التي يتناولها الإنسان، إضافةً إلى تفضيل الحُبوب الكاملة على الحُبوب المَقشورة.
الحِنطة السوداء. جَريش الحُبوب (أو البُرغُل). الدُّخن. الأرز البرِّي. الذُّرة الصفراء. الكينوا Quinoa. التريتيكيل Triticale. الشعير الكامل. الذرة الكاملة. الشوفان الكامل/دقيق الشوفان الكامل. الجاودار الكامل. القمح الكامل. تُعدُّ مصادرُ السُّكَّريات الطبيعية، كالفاكهة والخضراوات مثلاً، مصادرَ للكَربوهيدرات الصحِّية. لذلك، يجب الحرصُ على تناول تشكيلة من الكَربوهيدرات الصحِّية للحصول على المواد المغذيَّة المختلفة اللازمة لصحَّة الجسم. يجب التقليلُ من تناول الأطعمة ذات السُّكَّر المضاف، حتَّى وإن كانت غنية أكثرَ بالكَربوهيدرات، لأنَّ هذه الكَربوهيدرات ليست غنيَّة بالمواد المغذِّية. كما يجب أيضاً عدمُ الإكثار من تناول السُّكَّر الأبيض (أو سكر المائدة). نستطيع معرفةَ ما إذا كان المُنتَج الغذائي يحوي سكَّراً مضافاً من خلال البحث عن هذه الكلمات ضمن المعلومات المسجَّلة على اللصاقة: تحلية الذُّرة. سِواغ الذُّرة أو سواغ الذرة الغني بالفروكتوز. امثلة على الكربوهيدرات للصف. العسل. السُّكَّر أو السُّكَّر الأسمر. السُّكَّر المُحَوَّل. المولاس (الدبس). شراب الشعير. شراب. عصائر الفاكهة المُركَّزة. من الممكن أيضاً أن يبحثَ المرءُ على الأغلفة أو اللصاقات عن الكلمات المنتهية بالحرفين (وز).