محتويات ١ طبخ الحمام ٢ الحمام المشوي ٢. ١ المكونات ٢. ٢ طريقة التحضير ٣ الحمام مع الزيتون الأخضر ٣. ١ المكونات ٣. ٢ طريقة التحضير طبخ الحمام هناك العديد من المأكولات المشهورة في مصر، ومن ضمنها طبق الحمام الذي يُحضّر بعدة طرق، فمنه المشوي ومنه المسلوق ومنه المقلي ومنه المحشي بالأرز أو بالفريك أو بالخضار، ويعتبر من الأطباق الغنية والمفيدة، وطريقة تحضيره سهلة وتشبه طريقة طبخ الدجاج، وسنذكر في مقالنا هذا وصفتين لعمل الحمام. الحمام المشوي المكونات أربع حمامات تزن كل واحدة نصف كيلو غرام. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الذائبة. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة عمل وطبخ مندي الحمام الفرنسي بالصور. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير نغسل الحمام جيداً، ونجففه. نقطع كل حمامة لنصفين بشكل طولي. ندهن كل نصف بالزبدة الذائبة، ثم نوزع عليه الملح والفلفل الأسود. نضع أنصاف الحمام في صينية التحمير، بحيث يكون القسم المقطوع مواجهاً للأعلى. نضع الصينية تحت الشواية بحيث يكون سطح الحمام بعيداً عن النار مسافة ١٨سم، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة. نقلب الحمام وندهنه بالزبدة مرتين أو ثلاث مرات خلال مدة الشواء. نخرج الصينية من الفرن عندما ينضج بحيث يسهل علينا نزع قدم الحمامة من الفخذ، ويكتسب اللون الذهبي.
ذات صلة طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز كيفية طبخ الحمام الحمام تتعدّد أطباق الطعام التي تمدّ جسم الإنسان بكمٍّ هائل من القيم الغذائية، ومن هذه الأطباق الحمام الذي يعتبر لذيذ وشهيّ، وهو يحتوي على نسبٍ عالية من البروتينات، والفيتامينات، وبعض العناصر الأساسيّة التي تعمل جميعها على تقوية الجسم، وإمداده بالطاقة والحيوية، وطبق الحمام طبق معروفٌ في جميع الدول العربية، ولكن يكثر تحضيره في مصر بشكلٍ كبير، ويمكن حشوه أو طهيه مع الصلصة الحمراء. الحمام المحشي المكونات أربعة حمامات. خمسمائة غرام من الأرز المصري (قصير الطول). بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم. خمس حبات من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. مئة غرام من اللحم المفروم. القليل من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزبدة. ثلاث ورقات من الغار. رشة قرفة. طريقة التحضير يُنظّف الحمام جيداً مع إبقاء الجلد، ومن ثم يُغسل. يضاف إلى مقلاة صغيرة القليل من الزيت النباتي والبصل، ويوضعان على نار متوسطة، ويقلّبان إلى أن يتغيّر لون البصل، بعدها يضاف اللحم المفروم، ويقلّب إلى أن يجف ماؤه ويتغيّر لونه.
عندما تصير بنية اللون نتبلها بالفلفل والملح ونضيف السكر ومرق الدجاج والمستكة والحبهان. نضيف إلى ذلك الخليط من التوابل البصل المفروم لقليه مع التوابل والكبدة جيدًا. نستمر في التقليب ومن ثم نضع المكونات الأخيرة للكبدة وهي القرفة وكذلك البهارات السبع ونقلب كافة المقادير مرة أخرى مع بعضها لتمتزج جيدًا. نصب الفريك إلى مقلاة الكبدة المتبلة وعندما يمتزجوا نصب الماء حتى يتشرب الفريك الماء وعندما يقترب من النضج نرفعه عن النار ونتركه يبرد. ننظف الحمام جيدًا ونضع الحشوة بداخله برفق حتى ننهيها. يتم غلق الحمام ووضعه في قدر عميق مع مكونات السلق ونتركه حتى ينضج. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
1 و3/4 كوب من الماء. 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. 2 ملعقة كبيرة زيت النباتي أو الزيتون. 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. 3 ثمرات جزر متوسطة يتم بشرها بحجم كبير. 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً. كمية من جبنة شيدر حسب الرغبة مبشورة بحجم كبير. ملح وفلفل أسود حسب الذوق. من 6 إلى 8 أفخاذ من الدجاج منزوعة الجلد وتترك عظمة الفخذ. 1 ثمرة قرنبيط كبيرة الحجم ، وتقطع إلى زهيرات. ثانياً الإعداد يبدأ بطهي الأرز في قدر وعاء الحجم ، في كوبان إلا ربع من الماء ، يضاف نصف ملعقة صغيرة ملح و 1 كوب من الأرز ، تقلل الحرارة حتى ينضج ، يوضع الغطاء بشكل محكم ويترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة أو حتى يتم شرب الماء ثم يرفع عن النار ويترك بالغطاء. أثناء إعداد الأرز ، يوضع بمقلاة كبيرة على نار هادئة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم يُضاف الجزر المبشور والبصل المقطّع ناعم ، ويضاف بنصف ملعقة صغيرة ملح ويطهى لحوالي 9 دقائق أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا. ثم تضاف الجبن المبشورة على الأرز الساخن ثم الجزر والبصل المقلي ،ويترك جانباً ليبرد قليلاً أثناء إعداد الدجاج. تنظف أفخاذ الدجاج من الدهون الزائدة وتفرد على لوح تقطيع بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي ، يتم فرد أفخاذ الدجاج بقدر ما تستطيع دون تقطيع اللحم ، ويوضع على جانبي الفخذين الملح مع الفلفل.