نضع الكوارع في ماء مغلي على النار، واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة ثم نتخلص من الماء. نضع ماء جديد إلى الكوارع، ثم نضيف الجزر والبصل والكرفس وبهارات اللحم والزنجبيل والقرفة وورق اللورا والقرنفل والفلفل الأسود، مع إضافة الملح بعد أن تنضج الكوارع. نترك الكوارع تنضج على نار هادئة. تقدم الكوارع ساخنة مع الشوربة والليمون. طريقة عمل طاجن الكوارع 6 كوارع متوسطة الحجم. 3 أوراق من الغار. ملعقة صغيرة من الحبهان. 2 بصلة مقطعة شرائح. بصلة مقطعة إلى أرباع. ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة. 3 حبات من الطماطم مقطعة مكعبات. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. طريقة عمل الكوارع - المقادم. 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المفرومة. ملح. زيت نباتي. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. يتم تنظيف الكوارع جيدا، ثم يتم نقعها لمدة نصف ساعة في الخل والليمون. نضع الكوارع في قدر على النار ونضيف إليها الماء والهيل وورق الغار، وننتظر حتى تنضج. بعد أن تغلي الكوارع نضيف إليها الملح والفلفل الأسود والبصل المقطع أرباع. نزيل الزفرة عن الشوربة باستخدام الملعقة، ثم نترك الكوارع على نار متوسطة حتى تنضج. تصفى الكوارع من الشوربة ثم نضعها داخل الطاجن مع إضافة الفلفل الأسود والملح وشرائح البصل ومكعبات الطماطم وجوزة الطيب والبابريكا الحارة.
حماية العظام مرق الكوارع هو مصدر للجيلاتين، والذي قد ينقسم إلى الكولاجين في الجسم، وهذا مهم بشكل خاص في المفاصل، يميل الغضروف في المفاصل إلى التآكل أو الانكماش من خلال الاستخدام المتواصل، هذا يمكن أن يضيف المزيد من الضغط على المفاصل والتي قد تتضرر نتيجة للضغط الإضافي، وتشير مراجعة نشرت عام 2017 في مجلة Sports Medicine إلى أن الدراسات المختبرية والحيوانية، تبين أن مكملات الجيلاتين تزيد من كمية الكولاجين في الأنسجة، وقد يساعد ذلك في حماية المفاصل من الإجهاد غير الضروري، وقد يكون استهلاك شوربة الكوارع طريقة جيدة لإضافة الجيلاتين إلى النظام الغذائي، مما قد يساعد في حماية هذه المفاصل. محاربة هشاشة العظام تساعد المركبات الموجودة في شوربة الكوارع في الحفاظ على المفاصل، وقد تساعد أيضا الأشخاص الذين لديهم التهاب هشاشة العظام بالفعل، نظرت دراسة أجريت عام 2016 في مجلة التغذية على تأثيرات الكولاجين من النوع 2 على الأشخاص الذين عانوا من أعراض التهاب المفاصل في ركبهم، وتظهر نتائجها أن الكولاجين يمكن أن يحسن أعراض مفصل الركبة مثل الألم والتصلب، وضعف الوظيفة البدنية لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام، قد يكون استهلاك شوربة الكوارع طريقة سهلة لإيصال نفس النوع من الكولاجين، إلى جانب العناصر الغذائية المفيدة الأخرى للجسم.
نقلب الصنوبر، ونحركه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً. نرفع المقلاة عن النار، وننشل الصنوبر ونزيين به وجه فتة الكوارع.