أصبحت الصيحة الأحدث على الإطلاق في عالم التغذية هي الأنظمة النباتية بأنواعها، وهي جديرة جدًا بالإحترام ومقنعة إلى حد كبير؛ ففي الوقت الذى تتزايد فيه أعداد المطاعم وتتنوع أساليب الطهي، سواء على المستوى المحلي أو العالمي، وظهور العديد من الوصفات والأكلات المشبعة بالدهون والسكريات، تزايدت أعداد المصابين بأمراض تصلب الشرايين و السكري بنوعيه والسرطانات المختلفة. لذا صار تيار كبير من البشر يتجه بخطى ثابتة إلى الإيمان والتصديق والعمل أيضًا بضرورة الإستغناء عن كل هذا والمحافظة على صحتهم من خلال الوسيلة الأكثر تأثيرًا فيها وهي الطعام. إيقاظ علمي : مَصَادِر التَّغْذِيَةُ (مَصْدَرُ نَبَاتِي أَوْ مَصْدَر حَيَوَانِي) - دليل المعلم. متى بدأت الأنظمة النباتية؟ وكيف تنوعت؟ يقال أن النظام النباتي ظهر في العصور القديمة وتحديدًا فى الهند القديمة؛ وذلك لأغراض دينية تمنعهم من إستخدام اللحوم، خاصة لحوم البقر لتقديسهم لها كديانة الهندوسية، وإستمر ظهور النظام أيضا ما بين القرن الرابع والسادس الميلادي في أوروبا على يد بعض الكهنة لأسباب دينية أثناء صوم بعض مسيحي الطوائف في روما القديمة. أما في العصر الحديث عادت الأنظمة النباتية إلى الساحة مرة أخرى في بداية القرن الـ19، وإن كانت هذه المرة لأسباب إقتصادية بحتة حيث لم تكن الكثير من الطبقة العمالية في أوروبا تملك ترف الإختيار والتنويع في أنظمتها الغذائية.
جبن البارميزان والرومانو: 9 إلى 10 جرامات من البروتين و 1 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة (28 جرامًا). الجبن الصلب وشبه الصلب (شيدر، جودة، بروفولون، سويسري، إلخ): 7 إلى 8 جرامات من البروتين و 0. 5 إلى 1. 5 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة (28 جرام). الجبن الطري (بري، كاممبرت، فيتا، جبنة زرقاء، كويسو بلانكو، إلخ. ): 4 إلى 6 جرامات من البروتين و 0 إلى 1 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة (28 جرام). زبدة الفول السوداني أو اللوز: 7 إلى 8 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل ملعقتين كبيرتين (32 جرامًا). دليل الأكل النباتي وتعويض عناصر اللحوم - الامنيات برس دليل الأكل النباتي وتعويض عناصر اللحوم. ضع في اعتبارك أنك ستحصل على كميات صغيرة من البروتين من الخضروات أيضًا. توفر معظم الخضروات حوالي 2 جرام من البروتين لكل كوب. نوصي بالحصول على معظم البروتين في جدول كيتو دايت نباتي الخاص بك من خلال الأطعمة المصنعة بشكل ضئيل بدلاً من مساحيق البروتين أو ألواحه أو مخفوقه. ماذا عن الصويا؟ يمكن أن تكون منتجات الصويا ، مثل التوفو، مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي. ومع ذلك، فقد أثيرت مخاوف بشأن الآثار الصحية لفول الايسوفلافون على أساس الدراسات على الحيوانات واخبارات الانبوب 11. ومع ذلك، فإن البحث عن فول الصويا عندما يستهلكه البشر إيجابي بشكل أساسي فيما يتعلق بالسلامة ومخاطر الأمراض.
في أسرار دايت، نوصي بأن يستهدف معظم الناس الحصول على 1. 2 إلى 1. 7 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. عادةً ما يصل ذلك إلى 70 جرامًا على الأقل من البروتين في جدول كيتو دايت نباتي يوميًا، اعتمادًا على الوزن وتكوين الجسم ومستوى النشاط والعمر. أفضل 3 بروتينات نباتية في الكيتو دايت نباتي البيض: يحتوي على بروتين عالي الجودة وسهل الهضم؛ يوفر مادة الكولين التي ارتبطت بتحسين وظائف المخ؛ متعددة الاستخدامات واقتصادية للغاية. 14 جرام من البروتين و 1 جرام من الكربوهيدرات لكل بيضتين كبيرتين الزبادي اليوناني: غني بالبروتين. مصدر ممتاز للكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يوفر البروبيوتيك الذي يحتمل أن يكون مفيدًا لصحة الأمعاء والمناعة. يحتوي على 10 – 15 إلى 20 جرامًا من البروتين و 4 إلى 7 جرام من الكربوهيدرات لكل 6 أونصات (170 جرامًا). بذور القنب: غنية بالبروتين. 7 أشياء عليك الحذر منها إذا كنت نباتياً. غنية بالألياف القابلة للذوبان. مصدر غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية. 9 جرامات من البروتين و 1 جرام من صافي الكربوهيدرات للأونصة (28 جرامًا). مصادر بروتين نباتية أخرى للكيتو دايت الجبن القريش: 20 جرامًا من البروتين و 6 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 6 أونصات (170 جرامًا).
كيفية تجنب نقص المغذيات في كيتو دايت نباتي يعتمد النباتيون غالبًا على الحبوب والبقوليات لتلبية احتياجاتهم اليومية من المغذيات الدقيقة. في كيتو دايت نباتي، حيث يتم تقييد هذه الأطعمة، تأكد من استهلاك كميات كافية من دهون أوميغا 3 والحديد والكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين د والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. إذا اتبعت خطتنا لجدول كيتو دايت نباتي المكونة من 5 خطوات، والتي تتضمن تناول مصادر البروتين النباتي عالية الجودة والكثير من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات، فيجب أن تكون قادرًا على تلبية هذه الاحتياجات. إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا بدرجة أكبر، فقم بتضمين الأطعمة أدناه بشكل منتظم لتزويد جسمك بالمغذيات الدقيقة التي لا يحصل عليها في كيتو دايت نباتي في بعض الأحيان: البذور والمكسرات لوز بذور الشيا بذور الكتان بذور القنب بذور اليقطين عين الجمل 100٪ شوكولاتة داكنة الكاكاو غير المحلى خضروات الخرشوف بروكلي الكرنب الملفوف اللفت الفطر سبانخ السلق السويسري الألبان زبادي يوناني سادة جبنه الفواكه أفوكادو زيتون إذا اتبعت هذه الخطوات لجدول كيتو دايت نباتي الخاص بك، ولكنك ما زلت لا تشعر بأنك في أفضل حالاتك، فقد تستفيد من الانتباه إلى العناصر الغذائية التي قد تكون ناقصًا فيها.
لا توجد قوانين أو لوائح تنظم أن الطعام "نباتي". لذلك، للتأكد من أن الطعام مقبول للنباتيين، يجب قراءة الملصق بعناية. لا يُحكم على النباتيين بأي حال من الأحوال بتناول أطعمة مملة وغير متنوعة للغاية. ولكن إذا كنت تفكر في أن تصبح نباتيًا أو تتساءل عما إذا كان من الواقعي استبعاد جميع الأطعمة الحيوانية من نظامك الغذائي " دليل الأكل النباتي"، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو البدء ببطء، خاصةً إذا كنت من محبي برجر الجبن طوال معظم حياتك. جرب مجموعة متنوعة من بدائل اللحوم التي يمكنك أن تجدها في أي مؤسسة غذائية تجارية تقريبًا. برغر الخضروات المجمدة اللذيذة، وبدائل الدجاج واللحوم، وبدائل النقانق واللحم، ونقانق التوفو.. كل هذه الأطعمة ستجعل الانتقال إلى نظام غذائي نباتي أسهل وأكثر احتمالًا. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة لمعرفة دليل الأكل النباتي، فتحدث إلى اختصاصي تغذية مُسجَّل على دراية بالنظام الغذائي النباتي واستشر كتب الطبخ النباتية التي ستساعدك في إعداد وجبات صحية لا تحتوي على اللحوم. وتذكر أن العديد من الأطعمة التي تتناولها بالفعل مناسبة لنظام غذائي نباتي. على سبيل المثال، معظم حبوب الإفطار نباتية، وكذلك العديد من البسكويت والمعكرونة والسلع المخبوزة.