الفرق بين القهوة المختصة والتجارية - القهوة المختصة - مجتمع القهوة
تعتمد القهوة المختصة عـلي مبدأ الشفافية والوضوح، في المقابل القهوة التجارية تفتقد لكثير من الشفافية في عرض المعلومات الخاصة بحبات القهوة لأن الشركات تقوم بمزج القهوة الجديدة بالقديمة وكذلك الجيدة والرديئة وأحياناً يتم مزج محصول كامل لعدة مزارع وعدة أنواع مع بعض. الفرق بين خواص القهوة المختصة والقهوة التجارية القهوة المختصة يكون تحميصها أفتح لوناً مقارنةً بالتجارية، لأن القهوة تكون طازجة وهذا يجعل المركبات والزيوت فيها متشبهة ومن مصدر واحد، حيث أن التحميص يلعب دور مهم جداً في إظهار النكهات والإيحاءات من الزيوت والمركبات تكون أكثر وضوح للمتذوق العادي ودا الشيء الي يميز القهوة المختصة. أما القهوة التجارية وبسبب المزج بين القديم والحديث والجيد بالرديء تختلط نكهات القهوة اختلاف مصادرها ووجود حبوب قهوة غير ناضجة وطعمها سيء، لذلك صعب تحميص القهوة التجارية بشكل متوسط اللون زي القهوة المختصة تنتج مرارة وطعم سيء جداً، وعشان دا ميكونش موجود يتم تحميص القهوة لدرجه غامقة جداً بتقارب السواد ودا يتسبب في حرق أغلب مكونات القهوة والزيوت. القهوة المختصة خالية تماماً من الإضافات في حال إن القهوة التجارية ممكن يضاف ليها محليات طعم وأصباغ ومواد حافظة ومواد صلبة ، دا بخلاف استخدام الأسمدة الصناعية ورش مبيدات الحشرات عـلي أشجار القهوة، يتم معالجة القهوة المختصة بأكثر من طريقة 1- المجففة 2- المغسولة 3- العسلية ودا يعطي للقهوة المختصة تنوع فالمذاق من حيث الحلاوة والحموضة والفكاهي ، أما في التجارية غالباً يتم التجفيف بالطريقة الطبيعية.
هناك عدة انواع من القهوة ، وفي هذه الصفحه سأبين الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية ، إن الفرق بين القهوة المختصة والتجارية هو أن القهوة المختصة تكون خالية تماما من العيوب، وذلك حسب معايير الجمعية العالمية للقهوة المختصة، حيث ينبغي أن تسجل 80 نقطة أو أعلى في تقييم كوب من القهوة المحمصة يحتوي على 100 جرام، في حين أن القهوة التجارية لا تتم مراعاة المعايير في تصنيعها وتخزينها وشحنها وإعدادها. بشكل عام إن الفرق بين القهوة المختصة والتجارية هو أن حبات القهوة المختصة قد نمت على ارتفاع مثالي، في الوقت الصحيح من السنة، في أفضل التربة، ومن ثم التقطت في الوقت المناسب تماما، كل هذا يترجم إلى الحصول على أجود أنواع القهوة والأكثر لذة في العالم، أما في إنتاج القهوة العادية والتي غالبا ما يكون مرادفا متستر للجودة السيئة، وعدم الاستدامة والشفافية.
جريدة عكاظ كشف المهندس السعودي عبدالرحمن القربي لـ«عكاظ» الفرق بين القهوة المختصة والتجارية بدءاً من الزراعة والحصاد والتحميص وحتى المنتج النهائي. مؤكدا أن الأولى تزرع على ارتفاعات شاهقة تراوح بين 800 و3000 متر فوق سطح البحر بينما تزرع الثانية على أقل من 800 متر ما يجعل جودة المختصة أكبر خصوصا أنها تقطف يدوياً وتختار الثمار الناضجة فقط ولا يتم تصنيعها بينما التجارية يقطف محصولها كاملا دون مراعاة غير الناضج منها أو الفاسد ثم تخضع للمعالجة. ويقول القربي الخبير بالقهوة منذ 30 عاماً إن شغفه بالبن لازمه مذ كان عمره 8 سنوات ما دفعه -رغم حصوله على ماجستير الهندسة الميكانيكية قسم (الطيران) من جامعة ليستر البريطانية- إلى التفرغ لصقل خبرته وإشباع شغفه ما أهّله لتأسيس ورئاسة مجموعة شركات مسؤولة عن استيراد البن المختص وتحميصه علاوة على تأسيسه علامة وسلسلة مقاهٍ شهيرة في 3 دول؛ بريطانيا وتونس والسعودية التي يدير فيها 3 فروع بجدة وواحدا في الرياض. ويتحيز القربي للقهوة المختصة التي تعالج بعدة طرق أهمها المجففة والمغسولة والعسلية ثم تغلف وتحفظ في درجات حرارة ورطوبة معينة قبل تحميصها بآلات حديثة ثم اختبارها بالتذوق المحترف وأخيرا تحديد صلاحيتها للاستخدام ما يرفع سعرها لتصل إلى 120 ريالا للكيلو بينما لا يتجاوز سعر كيلو التجارية 50 ريالاً كما أن الجرعة الواحدة من «المختصة» تزن 18 غرام بن أما «التجارية» فتراوح بين 8 و12 غراماً فقط.
القهوة التجارية القهوة التجارية هي بإختصار شديد أي قهوة لم يراعى فيها الكثير مِن المعايير التي يجب مراعاتها في القهوة المختصة سواء مِن حيث تخزينها أو العناية بزراعتها أو الغناية بشحنها وإعدادها وحمصها. الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية لا يتمثل الفرق بين القهوة المختصه والقهوة التجارية في السعر فحسب حيث يوجد فروقات أخرى شاسعة أهمها: 1- معلومات وبيانات القهوة المختصه معروفة كلها مثل مصدرها ( الدولة والمنطقة وحتى المقاطعة التي زرعت فيها وكذلك إسم المزرعة) والإرتفاع الذي زرعت عليه وتاريخ تحميص القهوة والنوتات التي تظهر منها فالقهوة المختصه تعتمد إعتماد كلي على الشفافية والوضوح. في المقابل فإن القهوة التجارية تفتقد لكافة معايير الشفافية في عرض مثل هذه البيانات والمعلومات وهذا لأن شركات القهوة التجارية تقوم بخلط القهوة الجديدة بالقديمة وحتى الجيدة بالرديئة، وفي بعض الأحيان تقوم بمزج محصول كامل لعدة مزارع في دولة ما مع بعضه البعض. 2- حمصات القهوة المختصه لونها فاتح أكثر مِن حمصات القهوة التجارية ولأن القهوة المختصه طازجة فإن الزيوت والمركبات الموجودة بها متشابهة فهي مِن مصدر واحد، ويجب العلم أن الحماص يلعب دوراً كبيراً في إبراز النكهات والإيحاءات مِن هذه الزيوت والمركبات ولهذا فإن القهوة المختصه مزاقها ونكهتها تكون أكثر وضوحاً مِن التجارية.
5- القهوة المختصه فيها لا يتم قطف شيء سوى ثمار البن الناضجة فحسب وفي الغالب القطف يكون بطريقة يدوية في حين أن القهوة التجارية فيها يتم قطف المحصول بالكامل سواء الناضج منها أو غير الناضج وفي الغالب هذا الأمر يتم بإستخدام الماكينات. 6- للقهوة المختصة مواصفات لابد مِن مراعاتها على حبوب البن حيث يجب أن يتم فرز حبوب البن بشكل يوي وفرز وإزالة كافة الحبوب الفاسدة أو المشوهة التي قد تؤثر على مذاق القهوة، وهو ما لا يحدث إطلاقاً في القهوة التجارية. 7- طبقاً للجمعية العالمية للقهوة المختصة فإنه يجب بل ولابد مِن أن تحصل القهوة المختصه على تقييم 80/100، في حين أن القهوة التجارية في الغالب يكون تقييمها أقل مِن هذا بكثير. 8- حبوب البن في القهوة المختصه يتم شحنها في أكياس مبطنة بالبلاستيك وهذا مِن أجل الحفاظ على مستوى رطوبة القهوة وحماتها مِن الغبار والأتربة، في حين أن القهوة التجارية حبوب البن خاصتها غير مبطنة أي أنها عرضة لفقدان مستوى رطوبتها والتعرض للغبار والأتربة ولهذا فإن القهوة المختصه أكثر نظافة مِن التجارية.
وكان النائب الوطني جورج كريستنسن اتهم الصين والحزب الشيوعي الحاكم بإساءة استخدام التطبيق ودعا إلى حظره، كما حث رئيس الوزراء سكوت موريسون الأشخاص الذين يحملون بياناتهم إلى التطبيق، على توخي الحذر. المدير العام لشركة تيك توك – أستراليا، لي هنتر، قال إن الشركة لا تشارك بيانات المستخدمين مع الحكومات الأجنبية، كما رفض مخاوف معهد السياسة الاستراتيجية الأسترالي (Aspi) بأن هناك خلايا داخل الشركة تقوم بجمع البيانات. اقرأ ايضًا: تيك توك تبني منصتها لتطوير الواقع المعزز الهند حظرت تيك توك بعد الاشتباك الحدودي الدامي مع الصين كان من الدول التي حظرت تيك توك هي الهند، حيث حظرت الهند 59 تطبيقا صينيا على الهواتف المحمولة من بينها تيك توك، مشيرة إلى مخاوف تتعلق بالأمن القومي. ورغم أن الهند حظرت تطبيقات صينية أخرى، إلا أن التأثير التجاري على تيك توك أكبر بكثير من باقي التطبيقات مجتمعة. وكان مالك تطبيق "تيك توك" قد استثمر أكثر من مليار دولار لبناء قاعدة مستخدمي تطبيقه في الهند، لكنه الآن يواجه خسائر تصل إلى 6 مليارات دولار وسط دعوات لحذف التطبيق من الهواتف، وفق تقرير نشره موقع "فوربس". اقرأ ايضًا: لماذا حظر "تيك توك" تحدي صناديق الحليب؟ هل يتجسس علينا تيك توك؟ كشف باحث تقني أميركي معلومات جديدة تفيد بأن التطبيق الصيني الشهير "تيك توك" يتجسس على الأجهزة العاملة بنظام لهذا قامت دول حظرت تيك توك وقال زاك دوفمان في مقال له على موقع فوربس إن شركة آبل كانت قد أصلحت خللا في نظام iOS14 يتضمن وصول تطبيقات سرا إلى سجلات الحافظة، بحسب موقع "الحرة".
تيك توك لأوّل مرة تمكن فنان عربي من حصد رقم مبهر عبر تطبيق "تيك توك" وذلك وصوله لـ 5 مليارات مشاهدة عبر التطبيق محتفلاً بذلك في مقطع مصور.
أصبح تطبيق التواصل الاجتماعي "تيك توك" الآن التطبيق الأكثر تنزيلاً في العالم، حيث تم تنزيله منذ بداية العام الحالي أكثر من 176 مليون مرة، ليصبح خامس تطبيق يتم تنزيله أكثر من 3. 5 مليار مرة منذ إطلاقه. وبحسب تقرير صادر عن شركة "سنسور تاور" المتخصصة في متابعة سوق التطبيقات، فإنه لم يتم تنزيل أي تطبيق 176 مليون مرة خلال الشهور الأولى من العام قبل "تيك توك" منذ بداية 2018. تعبيرية وفي المركز الثاني، جاء تطبيق "إنستغرام" الذي تم تنزيله نحو 151 مليون مرة منذ بداية العام. وكان التطبيق في وقت سابق الأكثر تنزيلاً على مستوى العالم. وفي آسيا جاء تطبيق "إنستغرام" في المركز الأول كأكثر التطبيقات تنزيلاً. وأشار موقع "سي نت دوت كوم" المتخصص في موضوعات التكنولوجيا، إلى أن شركة "ميتا" التي تمتلك تطبيقات "فيسبوك" و"إنستغرام" و"واتساب" تمتلك 3 من بين أكثر 5 تطبيقات تنزيلاً. وكان تطبيقا "إنستغرام" و"فيسبوك" الأكثر تنزيلاً عبر متجر "غوغل بلاي" الإلكتروني.