ما هي فوائد خيار البحر هل تعلم ما هو خيار البحر هو طعام شهي منتشر في ثقافة الطعام الآسيوي، ولا يجب أن نخلط بين خيار البحر وخيار الخضروات. خيار البحر يعيش في قاع البحر في كافة أنحاء العالم وهو يشبه الديدان الكبيرة أو اليرقات وجسمها يشبه الأنبوبة، يجمعها الغطاسين في أحواض صناعية كبيرة ويتاجرون بها. يستخدم خيار البحر كنوع من أنواع الأطعمة، ويتم استخدامه أيضاً في الطب الشعبي لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. كيف نستخدم خيار البحر منذ عدة قرون مضت كان يستخدم خيار البحر كمصدر غذائي، ويستخدم أيضاً مكون طبي وهو يأكل عادة مجفف، يتم تجفيف خيار البحر ويضاف إلى الحساء، ويمكن تناوله نيئاً أو مخللاً أو مقلي. خيار البحر له ملمس زلق وطعمه لطيف يضاف إليه التوابل والأصناف البحرية الأخرى. يستخدم خيار البحر أيضاً في الطب التقليدي الشعبي حيث يعتقد أن له خصائص لعلاج أمراض المفاصل والسرطان والعجز الجنسي والتبول المتكرر. يستخدم خيار البحر لصناعة الكريمات والزيوت والصبغات ومستحضرات التجميل، ويحتوي على مواد نشطة يجعل له استخدامات في صناعة الأدوية. بسبب الإقبال الكبير على خيار البحر والإفراط في صيده، أصبح العديد من أنواع خيار البر مهددة بالانقراض.
أسماك السردين.. أين تعيش وما هي فوائده – التوازن البيئي: يلعب حيوان خيار البحر دورا كبيرًا في تنقية مياه البحر والمحيط، عن طريق امتصاص المواد العضوية التي تترسب من السفن إلي قاع البحار والمحيطات. – يرشح المياه: يعمل حيوان خيار البحر علي ترشيح مياه البحر أو المحيط من المواد الضارة والنباتات البحرية الضارة، التي لو زادت نسبتها في المحيط أدت إلي اختلال التوازن البيئي للمحيط. – تنظيف وتطهير الرمال في قاع المحيط. – ينظف المحيطات والبحار من مخلفات السف من المواد البترولية التي تتسرب من السفن العملاقة. – يستخدم الصينيون خيار البحر كدواء لبعض الامراض وغذاء لهم أيضًا. – مصدر غني بالفيتامينات والاملاح المعدنية. – علاج جيد لأمراض المفاصل والعظام. – يدخل في علاج الاورام الخبيثة، كما تجري دراسات عليه لاختراع دواء لعلاج مرض الايدز.
يمكن تناوله كوجبة غذائية متكاملة، ويقوم الصينيون وبلاد شرق آسيا عمومًا بدمج مكونات خيار البحر مع الملفوف الصيني، وفطر شيتاكي، والبطيخ الشتوي، لتكون وجبات شهيه لديهم، كما يضاف أيضًا إلى اللحوم، والتوابل، والمأكولات البحرية الآخرى، يمكن تناوله بطريقه الطهي، أو نيء، كذلك مخللًا. يعد حيوان نجم البحر مصدر غني بالعناصر الغذائية من الفيتامينات، والأملاح، والبروتين، والمعادن، فهو يحتوي على حوالي 14 جرام من البروتين، وأقل من جرام واحد فقط من المواد الدهنية، يوجد به نسبة 8% من فيتامين أ، يحتوي على 81% من عنصر الريبو فلافينB2، ويحوي 22% من عنصر النياسين أو B3، خيار البحر يضم نسية 3% من الكالسيوم، و4% من الماغنسيوم، وبه 60% سعر حراري لذا فهو مستخدم فعال للحمية الغذائية. يستخدم أيضًا في تصنيع الكريمات وأنواع من صبغات الشعر، ومستحضرات التجميل، فيتم إستخلاص خيار البحر، ويستخدم أيضًا كمكل غذائي ويؤخذ بشكل فموي. تكاثر خيار البحر يتكاثر جنسيًا ولا جنسيًا، عن طريق أن تلقي خيار البحر ذات النوع الأنثوي ببويضاتها، والذكر بحيواناته المنويه في البحر عندما يلتقيان يحدث الإخصاب تلقائيًا، ولكن تحدث هذه الطريقه في تواجد أعداد كبيرة منه في مكان واحد، يتم وضع بيضاته في مياه ليست عميقة نسبيًا مقارنه بدورة حياته لتخرج اليرقات وتنمو وحدها في الماء إلى أن تنضج جنسيًا في عمر الخمس سنوات وتعيد دورة حياتها من جديد.
طريقة عمل الشوربة الصينية تحتاجين إلى: 6 حبات صغيرة الحجم من خيار البحر. 3 أكواب من الماء. ربع دجاجة مغسولة ومنظفة. ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المُقطع. ثمانية فصوص من الثوم، مقطعة قطع كبيرة. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. طريقة التحضير: نظفي خيار البحر باتباع الطريقة المذكورة أعلاه. اغسلي خيار البحر وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم. قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، واحتفظي بالعظام؛ حتى تُعطي مذاقًا مُركزًا للشوربة. في قدر على النار ضعي الماء مع كل من الزنجبيل، والثوم، والدجاج المُقطع، وعظم الدجاج، وخيار البحر المقطع، واتركيه على حرارة متوسطة لنصف ساعة. اتركي الشوربة على النار حتى ينضج خيار البحر، إذ يختلف الوقت اللازم لطهي خيار البحر باختلاف حجمه. أضيفي الملح للشوربة، وقدميها ساخنة. طريقة عمله مع الفطر حبتان من خيار البحر. ربع فنجان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. كوب كبير من الفطر المُقطع لشرائح. كوب من البروكلي المُقطع. بصل أخضر مفروم مع أوراقه. 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من شرائح الزنجبيل الرقيقة. كوب ماء. ملعقة كبيرة من نشاء الذرة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
الضرر البيئي بالإضافة إلى وجود أثار جانبية طفيفة قد تظهر بسبب تناول خيار البحر ، فإن الخطر الأكبر من تناول خيار البحر هو الأثر البيئي السلبي لصيد خيار البحر ، حيث أن زيادة الطلب العالمي عليه أدى لتناقص أعداده في البحار والمحيطات بشكل كبير وهذا بدوره يهدد النظام البيئي للشعاب المرجانية في المحيطات ، ولحل تلك المشكلة لجأت بعض الدول لاستزراع خيار البحر في المزارع السمكية. القيمة الغذائية لبلح البحر تحتوي كل أوقية من بلح البحر على: السعرات الحرارية: 60 البروتين: 14 جرام الدهون: أقل من جرام واحد فيتامين (أ): 8 ٪ B2 (ريبوفلافين): 60 ٪ B3 (النياسين): 16 ٪ الكالسيوم: 4 ٪ المغنيسيوم: 4 ٪ كما نلاحظ فإن خيار البحر منخفض في السعرات الحرارية والدهون كما أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين وأيضًا عدد من الفيتامينات الأخرى مثل فيتامين ب2 والكالسيوم والمغنسيوم ، لذلك فإنه يعتبر غذاء صحي ومفيد.