هذا ويجب التقليل من المأكولات التي تعمل عمل المثبطات وتقلل من امتصاص الحديد مثل: حبوب النخالة، الدقيق، والجوز، والأطعمة الغنية بالإينوزيتول (سكر الليف)، والشاي والقهوة والكاكاو والأعشاب بشكل عام وبعض البهارات (مثل الزعتر الأخضر)، وبعض الخضراوات، هذا بالإضافة إلى الكالسيوم وخصوصا الحليب ومشتقاته، فعلى سبيل المثال يمكننا فصل فترة شرب الشاي عن فترة الغذاء – أي جعلها بعد ساعة ، لأنه في هذه الحالة لن يثبط الشاي امتصاص الحديد بسبب مغادرة معظم الأطعمة المعدة. آثار وانعكاسات نقص الحديد: نقص الحديد وتحديدًا الأنيميا أحد أخطر وأهم أمراض سوء التغذية في العالم اليوم، ويعتبر الجميع على اختلاف أعمارهم عرضة للإصابة بهذا النقص، إذ يضعف نقص الحديد النمو الإدراكي عند الأطفال من سن الطفولة لسن المراهقة، لأنه يعمل على إتلاف آلية جهاز المناعة وله علاقة بارتفاع نسبة الوفيات. خلال فترة الحمل، يكون لنقص الحديد نتائج متعددة تنعكس على الأم والطفل، ويشمل ذلك زيادة خطر الإصابة بنزيف الدم وتعفنه ، وفيات الأمهات بشكل عام ووفاتهن بشكل خاص قبل الولادة، وانخفاض وزن الطفل عند الولادة، وحسب التقديرات جميع النساء مصابات بنقص الحديد بدرجة ما، وأن أكثر من نصف الحوامل في البلدان النامية يعانين من الأنيميا، كما يعد مخزون الحديد في النساء الحوامل قليلا في البلدان الصناعية.
وتنصب جهود المعهد في استئصال خمسة أمراض يمكن القضاء عليها على المستوى الإقليمي أو العالمي. وتتمحور مهام المعهد حول ثلاثة مجالات تركيز رئيسية: وتعزيز الدعم المقدم لقضايا استئصال الأمراض المعدية في المنطقة، وفي الدول المتضررة، وعلى مستوى العالم، والنهوض باستراتيجيات القضاء على الأمراض، تقديم الدعم من خلال وضع وتنفيذ استراتيجيات وخطط للقضاء على الأمراض في البلدان المتضررة، وابتكار أنظمة وأدوات لتنفيذ خطط مكافحة الأمراض الاضطلاع بدور فكري ريادي في تطوير وتحسين الأدوات والأنظمة المتاحة للقضاء على الأمراض. اخطر مرض في العالم. وعلى الرغم من تلك المكاسب إلا أن دولة الإمارات العربية المتحدة وشركاؤها يدركون الحاجة إلى مزيد من العمل في هذا الصدد، فالأمراض المدارية المهملة سبب في وفاة الآلاف سنوياً، وهو أمر يمكن تجنبه والوقاية منه، خاصة أن لتلك الأمراض تبعات هائلة على الجانب الاقتصادي، أبرزها استمرار دائرة الفقر، التي تأسر الملايين بعيداً عن سوق العمل، علاوة على الأطفال، الذين يعجزون عن الانخراط في العملية التعليمية. وعلى مدار السنوات العشر الماضية قدم صاحب السمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان ولي عهد أبوظبي نائب القائد الأعلى للقوات المسلحة، أكثر من 450 مليون دولار من أجل تحسين الأوضاع الصحية للشعوب حول العالم، وتوفير هذه المساعدات في صورة علاجات ورعاية وقائية في المجتمعات، التي تفتقر إلى الخدمات الصحية الجيدة، مع التركيز بشكل خاص على بلوغ الميل الأخير للقضاء على الأمراض.
الكشف عن الأنيميا: إذا علمنا خطورة هذا المرض، وعظم تأثيره على الفرد والمجتمع المحلي والدولي فإنه لا بد من الوقوف والتصدي لهذا المرض العضال ، وأول خطوة في محاربته تكون بمعرفة أساليب وآليات الكشف عنه، فإلى جانب الأعراض التي تقدم ذكرها، إلا أنه لا بد من إجراء تحليل كامل للدم يتم من خلاله فحص وقياس عدة أمور مهمة هي: • مستوى خضاب الدم الهيموغلوبين HB. • مستوى الحديد في الدم، عن طريق فحص الفرتين. اخطر مرض في عالم. • وضعية وشكل كرات الدم الحمراء. وقد يلجأ الطبيب لفحص نخاع العظم ، لاستبعاد الحالات الأخرى التي تسبب الأنيميا.