حقيقة أن الحليب مفيد ، عرف الناس في العصور القديمة. وكذلك حقيقة أن هذا المنتج يتدهور بسرعة كبيرة. كثير من الناس يحبون شرب الحليب المغلي. لذلك ، توصلوا إلى العديد من طرق معالجته ، مما يسمح بزيادة مدة الصلاحية. كل أمة لديها مثل هذه الأساليب ، بغض النظر عن الحليب الذي تم استهلاكه في مكان معين. البسترة والغليان تحظى بشعبية خاصة. ولكن هل من الضروري غلي الحليب المبستر في المنزل؟ الآن سوف نناقش هذا. إلى محتويات ↑ لماذا الحليب قيمة؟ ما هو الحليب المبستر أو غير المبستر بشكل أفضل؟ الحليب مستحلب ، أي خليط من مجموعة متنوعة من المواد المفيدة. ما هو الحليب المبستر - سطور. يحتوي على عدد كبير من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والعناصر النزرة والفيتامينات - باختصار ، كل ما هو ضروري للنمو والتطور. وكيف؟ بعد كل شيء ، الغرض منه هو ، أولاً وقبل كل شيء ، إطعام المواليد الجدد - الرضع ، العجول ، الأطفال ، المهر وجميع الثدييات الأخرى. ومع ذلك ، فإن اللبن مفيد أيضًا للبالغين ، وليس من قبيل الصدفة إطلاقًا وصفه للأشخاص المصابين بأمراض مختلفة. مهم! من المهم للغاية بالنسبة لمرضى السكري أن يحتوي الحليب على سكر الحليب - اللاكتوز ، والذي يتم امتصاصه بأعجوبة حتى في الحالات التي يحول فيها السكر العادي الدم إلى شراب ويمنع النهايات العصبية.
يتوفر هذا الحليب المُعَالَج في نطاقات منتجات كاملة أو شبه منزوعة الدسم أو منزوعة الدسم. ومع ذلك ، فإن المعالجة الحرارية تؤدي إلى تغيير الخصائص الحسية مثل الطعم واللون ، كما تقلل بشكل طفيف من الجودة الغذائية للحليب. ما هو الحليب غير المبستر؟ الحليب غير المبستر المعروف أيضًا باسم الحليب الخام يتم الحصول عليها من البقر والأغنام والإبل والجاموس أو الماعز التي لم تتم معالجتها (المبستر). يمكن أن يحتوي هذا الحليب الطازج وغير المبستر على كائنات دقيقة خطيرة وجراثيم مثل السالمونيلا, بكتريا قولونية و و الليستيريا ، مسؤولة عن التسبب في العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء. وبالتالي ، فإن الحليب غير المبستر شديد التأثر بالتلف الميكروبي لأن الحليب غني بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية لنمو الميكروبات وتكاثرها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون البكتيريا الموجودة في الحليب غير المبستر غير آمنة بشكل أساسي للأفراد الذين يعانون من انخفاض في نشاط المناعة ، وكبار السن ، والنساء الحوامل ، والرضع. تختلف قوانين وتنظيم الحليب الخام المعبأ القابل للتسويق في جميع أنحاء العالم. في بعض البلدان ، يُحظر بيع الحليب غير المبستر كليًا / جزئيًا.
الحليب جزء لا يتجزأ من سلة طعام كل شخص. بدون منتجات الألبان يصعب تخيل القائمة اليومية. بادئ ذي بدء ، يشكل الحليب الجزء الأكبر من النظام الغذائي للأطفال الصغار. ومع ذلك ، فإن البالغين لا يكرهون تناول منتج مماثل. اليوم على رفوف محلات السوبر ماركت والمتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من أنواع الحليب. ومما له أهمية خاصة بين المشترين العاديين هو منتج مبستر ومعقم. ما هو الفرق؟ ما الاختلافات المميزة التي يمكن تحديدها؟ أيهما أفضل وأكثر فائدة؟ إذا سألت نفسك مثل هذه الأسئلة ، فإن هذا المقال لك. كل الإجابات التي ستجدها في هذه المادة. أسباب المعالجة يعلم الجميع أن الحليب هو منتج مفيد إلى حد ما يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة اللازمة لجسم الإنسان: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. ومع ذلك ، بالإضافة إلى المكونات والمكونات المفيدة ، قد تحتوي على عدد من الكائنات المسببة للأمراض والضارة. من أجل تدميرها تتم عملية المعالجة بمساعدة الحرارة (البسترة أو التعقيم). بالإضافة إلى ذلك ، ليس سراً أن الحليب المبستر أو المعقم له عمر افتراضي أطول من العمر الطازج ، وهو مفيد للموردين والبائعين. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن استخدام التعقيم أو البسترة يمكن أن يوفر قيمة المنتج ويقلل من مخاطر التسمم.