نبدأ بإدخال الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك نبدأ بإخراجهم وتقديمهم وبالهناء والشفاء. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمه المفرومه - YouTube
يخرج لب الكوسا ولب من الباذنجان، باستعمال مقوار الخضروات، ويوضع الكوسا والباذنجان في ماء مملح لعدة دقائق، ثم يصفى تماما من الماء. تحشى حبات الكوسا والباذنجان بالأرز مع ترك مسافة عند الحافة بدون أرز، لترك مجال لحبات الأرز ان تنتفخ ويتضاعف حجمها أثناء الطهي. توضع ورقة من ورق العنب على الطاولة ، بحيث تكون الجهة الخشنة للاعلى، ويوضع قليل من الأرز على طرف الورقة، ويثنى طرف الورقة والجوانب على الأرز، وتلف الورقة للحصول على ورقة محشية، تكمل بقية الأورق وتحشى بالأرز مع الاحتفاظ بعدة أوراق غير محشية لاستعمالها في طهي ورق العنب. تصف ست ورقات من ورق العنب غير الملفوف في قدر كبير الحجم سميك القاعدة، بحيث يغطي القاع، ويوضع فخذ الخاروف بحيث تكون جهة الدهن للاسفل. توزع حبات ورق العنب الملفوفة، الكوسا، الباذنجان، البصل الشرائح والبندورة، وتوضع عدة ورقات من ورق العنب غير الملفوف على الخضراوات. ورق عنب شامي باللحمه. يوضع دبس الرمان، العصير، المرق، الزيت والملحفي طبق عميق وتقلب المواد لتختلط. يسكب المرق على ورق العنب، ويوضع طبق من الزجاج على ورق العنب بحيث تغطي الورق تماما، ويضاف ثقل على الطبق، حتى لا تتفكك حبات ورق العنب أثناء طهي الأرز.
يرفع القدر على نار متوسطة ليغلي بقوة لمدة لنصف ساعة، للتخلص من الثقل على الطبق، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، لينضج اللحم والأرز. يقلب قدر ورق العنب على طبق التقديم، ويتم التخلص من الورق غير الملفوف. يقدم ورق العنب مع فخذ الخروف ساخنا، والى جانبها سلطة اللبن او اللبن الزبادي.