الطعمية من الأكلات الشعبية التي تشتهر في الوطن العربي، حيث تختلف طريقة تحضيرها من بلد لأخرى وأيضا تختلف في طريقة مكوناتها حيث الطعمية السورية والفلسطينية تتكون من الحمص، والطعمية المصرية تتكون من الفول المجروش، والطعمية يحبها جميع الناس ويفضلون اكلها في الصباح الباكر بجوار طبق فول بالزيت الحار والبصل والجرير والعيش الطازج هذا ما يميز مصر، والطعمية سهلة جداً في تحضيرها وبسيطة وغير مكلفة في هذا المقال سوف نعرف طريقة عمل الطعمية في المنزل. طريقة عمل الطعمية في المنزل يقوم الكثير من الناس بشراء الطعمية الجاهزة، مع العلم أن عند شرائها من الخارج تهدد بصحتنا لأنها من الممكن أن تحتوي علي كمية كبيرة من التلوث والميكروبات، وكذلك تحتوي على كمية كبيرة من الزيت كل هذا يهدد صحتنا مما يعمل علي الإصابة بالعديد من الأمراض منها الإصابة بمرض السرطان الناتج من التلوث، وكذلك الجلطات الناتجة من كثرة الزيوت التي تتشربها الطعمية أثناء قليها، لذلك سوف نقدم لكي طريقة صحية لعمل الطعمية بالمنزل وبمكونات بسيطة. المكونات: كيلو فول مجروش. 3حبات بصل كبيرة. معلقة كبيرة من بهارات الطعمية. طريقة عمل عجينة الطعمية. كوب من البقدونس الخضراء مفرومة.
بعد ذلك نقوم بإضافة البيكنج بودر، والنشا للعجينة ونقلب مرة أخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نحضر طاسة كبيرة ونضعها على النار ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ونتركها حتى تسخن. نقوم بتقطيع عجينة الطعمية إلي أقراص متوسطة الحجم، ثم نغمسها في السمسم جيداً، ثم نضع أقراص الطعمية في الزيت الساخن ونقلب باستمرار حتى نحصل على طعمية مقرمشة ولونها ذهبي جميل. نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على منديل ورقية حتى نتخلص من الزيت نهائياً، ثم نرص الأقراص على طبق التقديم ونقدمها بألف صحة وهنا. سر نجاح الطعمية البيتي المقرمشة توجد بعض الأسرار البسيطة يجب التعرف عليها وهى كالتالي:- يفضل إضافة البيكنج بودر قبل القلي بربع ساعة. تسخين الزيت جيداً قبل القلي. وضع النشا يجعل قوامها هش ومقرمش. طريقة عمل عجينة الطعمية مع الشيف فيفيان - YouTube. كما يفضل أن يكون الخفق مستمر حتى نحصل على عجينة هشة وخفيفة. كما يفضل نقع الفول ليلة كاملة حتى يسهل فرمه. عدم وضع البقدونس والكزبرة الخضراء بكميات كبيرة حتى لا تصبح غامقة أثناء القلي. عند وضع عجينة الطعمية في الفريزر يفضل خروجها قبل القلي بمدة طويل حتى لا تتفتت أثناء القلي. وضع قطعة صغيرة من لبابة تجعل قوام العجينة هش ومتماسك. يفضل أن يكون الزيت المستخدم غزير حتى لا تحترق الطعمية أثناء القلي.
وضع الخليط في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ تبليل اليدين قليلاً وأخذ كميات صغيرة من الخليط وتكويرها ووضعها على صينية بلاستيكية. وضع السمسم في وعاء صغير الحجم غير عميق وغمس وجه الفلافل في السمسم. تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي السمسم بالزت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه من النار ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب الحمّص والسلطة بطحينية والسلطة العربية. فلافل فلسطيني ثلاثون دقيقة رأس من الثوم. كوب من الفول المقشور. ملعقتان كبيرتان من خليط بهارات الفلافل. قرن من الفلفل الأخضر الحار -حسب الرغبة-. طريقة عمل الطعمية البيتى بالفول والحمص خطوة بخطوة - موقع الطبخ العربي. كوبان من الحمص. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. ملعقة كبيرة من الملح. حبتان من البصل. نقع الفلافل والحمص بالماء المغلي طول الليل ثمّ تصفيته من الماء ووضعه في الخلاط الكهربائي وطحنهم على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل البرغل الخشن. وضع الخليط في عاء خلط عميق. فرم البصل والثوم ناعماً مع الملح والشطة الحمراء ثمّ خلط الخضار مع خليط البقوليات وتتبيل الخليط بالملح والبهارات والكزبرة الجافة. خلط المكونات مرة ثانية بالخلاط الكهربائي ثمّ وضعها في وعاء خلط وتركها ترتاح لمدة ثلاث ساعات.
طريقة تحضير عجينة طعمية | نجلاء الشرشابيش - YouTube
ذات صلة أسهل طريقة لعمل طعمية أفضل طريقة لعمل الطعمية المصرية الطعمية مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي عشر دقائق عدد الحصص اثنا عشر شخصاً طريقة الطهي قلي بالزيت الساخن المكونات عشرة فصوص من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة. حبتان من البصل المقطّع إلى أرباع. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع. نصف ملعقة صغيرة من الشيلي البودرة. نصف كوب من الفول المقشور. زيت للقلي. ربع كوب من الشبت. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. ربع كوب من البقدونس المفروم. طريقة التحضير وضع الفول الأخضر المقشور مع البصل والشبت والبقدونس والبصل الأخضر وفصوص الثوم والملح والكمون والكزبرة البودرة والبابريكا وبايكربونات الصودا في الخلاط وخلطهم على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم تقريباً. وضع الخليط في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ تبليل اليدين قليلاً وأخذ كميات صغيرة من الخليط وتكويرها ووضعها على صينية بلاستيكية. طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم - موضوع. وضع السمسم في وعاء صغير الحجم غير عميق وغمس وجه الفلافل في السمسم. تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي السمسم بالزت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه من النار ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب الحمّص والسلطة بطحينية والسلطة العربية.